 皆様のご要望に答え、キスのページでメゴチの捌き方を掲載してみました。
| キス釣りをしていると外道で喰い付いてくるメゴチ。 |
|
| 大概の人はメゴチということで捨ててしまう人が多いようです。しかしこの魚、ちゃんと料理をすると |
|
| 人によってはキスより美味しいと絶賛する方もいます。魚の体にヌメリがあるため毛嫌いされている |
|
| のも理由でしょうが、家に持ち帰って一晩冷蔵庫で冷やしておくと表面のヌメリが抑えられて意外と |
|
| さばきやすくなりますのでお試しあれ。刺身で食べるのであればヌメリは我慢してその日にさばいて |
|
| ください。とにかく天婦羅はいけますので、是非自分で料理して味を確認してみてください。 |
|
|
|
|
|
|
①ヌメリのあるメゴチ
（冷蔵庫に一晩置くとヌメリが抑えられる） |
②背びれの後ろから包丁を入れる |
③胸ひれの手前まで包丁を入れる |
④皮一枚残し首を落とす |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ⑤裏返しにして身を押さえる |
⑥頭を握り尾に向けて引き裂く |
⑦皮が切れないように注意 |
⑧尾びれまで一気に剥がす |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ⑨身と頭にさばいた状態 |
⑩はらわたを切り落とす |
⑪身を三枚におろす |
⑫尾の手前で止める |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ⑬反対側も同様におろす |
⑭中骨を切り落とす |
⑮切り終えた状態 |
⑯後は天婦羅などに料理 |
|
|
|
|
|
