チワワのお薦めチーズケーキ ◆グラスチーズケーキ <用意するもの> 右の絵のようなグラス４コ 星型口金の絞り袋 <材料> クリームチーズ………………………220g 砂糖………………………… 大さじ６〜７ 生クリーム………………………… 200cc レモン汁…………………… 1/2〜１コ分 <作り方> �@ クリームチーズを柔らかく練り、砂糖を混ぜる。 �A 生クリームを少しずつ入れて混ぜる。 �B レモン汁を加え、全体を混ぜ合わせる。 �C �Bのタネを星型口金の絞り袋に入れ、冷やしたグラスに絞り出し、冷蔵庫で冷やす。好みでピスタチオなどを飾ってもよい。 ◆プロセスチーズケーキ <用意するもの> パイ皿　直径22cm、又はスポンジ型　18cm 泡立て器 <材料> 小麦粉…………………………………100g ベーキングパウダー……………小さじ1/3 卵………………………………………２コ マーガリン……………………………… 70g バター…………………………………適宜 レモン汁……………………… 1/2〜１コ分 プロセスチーズ……………………… １箱 <作り方> �@ 小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるう。 �A マーガリンを溶かしておく。 �B パイ皿又はスポンジ型にバターを塗り、粉をふる。 �C 卵の中に砂糖を入れる。白っぽくなり、もったりするまで10分間ほど泡立てる。 共立てのほうがおいしい。 �D �Cにレモン汁と小麦粉を混ぜる。このとき軽く切るように混ぜ、練らないように注意する。 �E �Aを３〜4回に分けて�Dに入れ、手早く切り混ぜる。 �F パイ皿又はスポンジ型にタネを半分入れ、短冊形に切ったプロセスチーズを並べる。 �G 残りのタネをプロセスチーズがかくれるように流し入れ、あればアーモンドスライスを散らし、180度のオーブンで30分ほど焼く。 ◆カマンベールチーズケーキ <用意するもの> ボール 丸型：直径約6cm　10個 泡立て器 <材料> カマンベールクリームチーズ………………200g 生クリーム47%……………………………… 40g 砂糖………………………………………… 10g 小麦粉……………………………………… 30g 塩……………………………………………少々 牛乳……………………………………… 200cc 全卵…………………………………………１個 ミルクリキュール……………………………40g バニラオイル……………………………… 少々 卵白………………………………………１個分 砂糖…………………………………………20g <作り方> �@ カマンベールクリームチーズを室温にもどして柔らかくし、生クリームを加えて よく混ぜ合わせる。 �A 別のボールに小麦粉をふるいにかけてから砂糖と塩を混ぜ合わせ、全卵を加えて よくすりあわせる。さらに軽く温めた牛乳を加えて混ぜる。 �B �Aを�@に何回かに分けて加えて、ダマにならないように丁寧に混ぜ合わせる。 �C さらにミルクリキュールとバニラオイルを加えて混ぜ合わせる。 �D 別のボールに卵白と砂糖を合わせて、ホイッパーで八分立てのメレンゲを作り、 数回に分けて加えてさっくり混ぜ合わせる。 �E 型に入れて、180度のオーブンで湯せんしながら50分前後焼いてできあがり。 ★ひと口サイズの小さな焼き菓子 ロルフ社のカマンベールを配合したクリームチーズをベースに、ミルクリキュールを加えて、より深みのあるクリーミーな仕上がりのチーズケーキになります。 今回ご紹介したミルクリキュールは、ドイツ製のカウベル/ミルクリキュールで、チーズケーキだけでなく、ババロワやムースなどの隠し味に使用するとお菓子の風味を引き立てる効果を期待できるそうです。 とっても手軽なチーズケーキなので是非チャレンジしてみて下さい。 と、Servus AKIの食卓フォークロアの AKIさん 　から、耳寄りな情報をいただき追加いたしました。 ありがとうございました。今後ともよろしくお願い致します。 情報提供：業務用菓子材料メーカーの東名食品 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 Servus AKIの食卓フォークロア