“美味しい”ぎょうざの焼き方

1. フライパン、またはホットプレートを熱し、油を引きます。 2. 十分温まったら、ぎょうざを並べます。 ※ただし、このときは中火まで。 ぎょうざには片栗粉がある程度ついてる方がいいと思う。 3. ぎょうざの底がきつね色になったら、水、またはお湯をぎょうざが３分の１のどつかる程度に入れ、フタをします。 ※つまり、強火でやっちゃうと「きつね色」どころか、黒く焦げてしまうのだ。 ここで使うのは水ではなくお湯にしましょう。皮のグルテンがどうちゃらこうちゃらで、水だとちと都合が悪い。 お湯を入れたら強火にしよう。 4. お湯がなくなるまで、じっとまって下さい。（さわらないで下さい） 「さわらないで」とあるけれど、教えてもらってるときの口頭での説明だと、フタを何度か開けて水の量を確認するのは大丈夫らしい。 5. 底にぶつぶつと泡が立ってきたら、サラダ油、またはゴマ油をまわしかけて、もう一度フタをして下さい。 6. 水気が完全になくなり、ぎょうざの底にきれいな焦げ色がついたら出来上がりです。 ここで焦ってはいけない。フライ返しなどで無理矢理剥がそうとすると、これまでの苦労が水の泡。しばらく火を入れたらぱりっと剥がれる状態になるので、そこまで焦らず慌てず待つ。これがポイントだそうだ。

by ぎょうざの専門店　ぎょーざやさん
大阪府泉南郡熊取町大久保中3-4-7
0724-53-4444

店が紹介している餃子の焼き方

　
　「餃子の焼き方」を調べてみた。

　今回は、素人ではなく「店が紹介している」餃子の焼き方にこだわってみた。
　焼き方を紹介している店は、宅配をやってるところが多いみたい。
（つまり、アフターフォローってわけか）

　この手のリンクでは、恐らく日本一だろうなと思ったりもするが、しかし集めてみて今更ながらわかったのは、「ほとんど同じやんけ」ちゅうこと。(^^;

　具とかにたくさんバリエーションがあるのに、焼き方にはほとんどバリエーションがない（ホワイト餃子系が少し違うだけかな）ってのは、それはそれでなかなか興味深い。

　最初に焼き目をつけるか、いきなり湯などの液体を入れてしまうかなど、細かい違いがあるくらい。

タレのバリエーションもかなり少ない。

　恐らく最初の３つくらい見たら、他は見なくていいかもね。(^^;;;;;

　順不同。

ぎょうざの満洲

移動焼餃子 太郎

あずみの餃子店

餃子屋本舗

大木フーズ

宇都宮餃子 うつのみや 幸楽

宇都宮餃子園

餃子専門店みんみん（餃子の焼き方動画あり）

餃子倶楽部 上海家

手作り餃子販売 満福餃子

祇園餃子処 泉門天

東京餃子楼

宇都宮餃子館（楽天）

餃子専門の店 好餃子

めさきの飲茶工房（楽天）

大阪餃子倶楽部みんみん（楽天）

餃子の華興（楽天）

餃子専門店 正嗣（楽天）

餃子職人の店 青空餃子店（楽天）

破天荒のぎょうざ（楽天）

手作り餃子のお店　餃子屋

手造り餃子専門店　馬渡餃子

餃子の松山

つるや食品

日本一美味しい餃子の店 櫻館

餃子のテムジン

ホワイト餃子店

本格的餃子専門店 餃子喰人

ラーメン清龍

一口餃子専門店雲龍亭

餃子工房Ｒｏｎ

関西風ひとくちぎょうざ専門店 ちびすけ赤坂本店

こだわり焼餃子 点心爛漫

餃子パーティ専門店 e-餃子

手作り生餃子専門店 義源餃子

手造り餃子 横浜とんとん

餃子麺 甘屋

たかなべギョーザ

宇都宮餃子さつき

チャウチャウ餃子専門店

手づくり生餃子の専門店 上三川餃子

研ちゃん餃子本舗（楽天）

中国家庭料理 ニーハオ

味自慢・餃子の店 鉄なべ（ビデオあり）

らーめん大将

娘娘（にゃんにゃん）ぎょうざ

いちょう餃子

餃子の丸満

神戸来来

隆祥房

せんもん餃子寺岡商店

美食点心ぎょうざ館（楽天）

餃子の樋口屋（楽天）（Internet Archive）

やがちゃんギョーザ（楽天）

ぎょうざ専門店 太閤

遊来區

蜂屋食品

江戸清

いっぷくラーメン

ひとくち餃子 風天

ぎょうざ工房 風人

ぎょうざ家 心心

フーズアドベンチャー 夢銀河

中国料理 八仙閣

北国からの贈り物

手づくりシューマイ 山丁

手作り餃子本舗

宇都宮餃子さつき

おしょくじ処 大門

まてんろうの餃子

餃子酒房 治作

上海餃子の一隆

神戸餃子 てんてん

ラーメン宅配、業務用家庭用生麺のソフィー（ニューヨーク）

全笑餃子

新三

あさひ未来工房

秋月さんの台湾餃子

福美味物語り

神戸 大陸

ケンちゃん餃子

とり泉

餃子 純陀（チュンダ）（動画あり）

ハシモト物産

来らっせ

餃子三昧 上海楼

ら〜めん吾作

◆

　このへんを調べていて、突き当たった店。

ペペちゃん餃子（楽天）
http://www.rakuten.co.jp/pepechan/owner.html

　あのペペの店。(^O^)

　しかもなんと、御自ら手作りされておる！

　知らんかったよ……。

いっぷくラーメン
http://www.ippuku-ramen.net/sample[1].html

　上のリンクにもあるが。

　ここは、

ご希望が御座いましたら当店のギョウザの仕込みが見学可能です。
メール、またはお電話にてお問い合わせ下さい。
尚、同業者の方はお断り致します。

　だって。
　すげぇ太っ腹。

　是非見学してみたいのだが、残念ながら熊本だ……。


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