|
|
| 感想 | ★★★★★ | |||||||||||||||
| 住所 | 京都市下京区東塩小路向畑町569 >>地図 塩小路高倉の南 |
|||||||||||||||
| TEL | 075-371-7648 | |||||||||||||||
| 営業時間 | 7:30〜23:00 | |||||||||||||||
| 定休日 | 水曜 | |||||||||||||||
| メニュー |
|
|||||||||||||||
| ラーメン博物館にも出店した有名店（終戦前の屋台から始まって50年以上、京都一の歴史を誇るとか）。隣にはこれまた有名店「第一旭」（本家第一旭たかばし本店）がある。 
大繁盛。さすが有名店同士、共倒れせずにやっていけてる店だ。 店内はそこそこ広く（２階もアリ）、ごちゃごちゃしてるけど清潔感はある。このへんは客の回転が作り出す清潔感なのかもしれない。繁盛店は空気が澱んでいない。 そういえば数年前に比べて\50ずつ高くなってるな。気づかなかった。 私は例によって「肉多目(\800)」を頼んだ。 「肉多目」は要するにチャーシューメン（実際、ラ博では「チャーシューメン」と呼ぶらしい）。実はここ、麺の固さはもちろん、肉の部位まで聞いてくれる。「白」というと脂身の多い肉、「赤」だと脂身はほとんどなし。 
具はネギ・チャーシューのみ。スープは鶏／豚ベースのしょうゆ（濃口を使っている）。 麺は普通より少し太めストレート（特注だそうだ）。スープらしきものがパックに入って冷蔵庫で冷やされていたが……。 テーブルにはコショウと、なぜか一味唐辛子がfree。 このラーメンはかなりインパクトがある。 まずスープの色。普通の関西人はこれだけで引いちゃうかも。東京のうどんダシくらい濃い。麺にまで色が染み込んでる（写真参照）。よくあるラーメン屋のレポートだと「見かけによらず意外とあっさり」となるんだけど、このラーメンに関しては見た目そのまんま、しょうゆ辛い（笑）。実際、この店のレポートとして「意外とあっさり」と書いている本は多いが、そりゃ確かに見かけよりは辛くないが、だからといってそれを「さっぱり」と言ってのけるのはいかがなものか(^^;。 「意外とあっさり」というのはこのテのスープへの常套句という感じで、ほんとに食ってるのかよと思う。 色などのルックスで言うと住吉などの高井田系にも通じるところがあるが、高井田系は脂モノをあんまり使わず、ダシも昆布が中心なので本当に「あっさり」していて味の印象は新福菜館とはかなり異なる。 そしてもう１つのインパクトはチャーシューの多さ。これはもちろん「肉多目」だからこそ味わえるインパクトではある。 しかしいくら「肉多目」だからといって、ものには限度というものがございますというくらい、肉が多い。麺を食べるときに必ずチャーシューも一緒に口に運んでも、それでも余るのはチャーシューの方だ（麺が少ないわけじゃない。むしろ普通より多い）。 多いだけじゃなく、それがウマいというのがここのチャーシューの素晴らしいところ。１枚ずつは結構な薄切りなのだけれど、この薄さがまたかなり絶妙。麺との相性が素晴らしい。たまに「量はあって見栄えはするけど全然おいしくないチャーシュー」というのが、世の中には存在する。 スープはしょうゆだけじゃなく、ちゃんと鶏ガラの味もする。ただ、少しエゴ味がある。スープだけレンゲですすると、このエゴ味が際だって全然おいしくない。 いやマジで、スープだけだとかなりキツい。 しかし。 麺、具、スープ……とトータルだと、このラーメン、むちゃくちゃうまいのよ。 食べてる間にチャーシューの脂がだんだんスープに溶け出すわけ。これがなんともまろやかで、スープのしょっぱさやエゴ味を補ってくれる。このスープで、程よい味付けのチャーシューと歯応えの感じられる太さの麺を同時にかき込むと……もう、たまらない。 文句なし。うまい。 うまいのよ。 これはクセになるかも。 やっぱり「肉多目」を選んで、多めの麺と冗談のように多いチャーシューをガツガツとかっ込みましょう。（ただしさすがの私でもこの店のスープは飲み切りません） 「肉なし(\450)」だったりすると、ちょっと淡泊すぎるのではないかと思うなあ（しかしこの値段は嬉しいね）。 
追記 名物のヤキメシ(\500)も真っ黒（笑）。これまたウマい。同行の友人は少し辛いと言っていたが、玉子の味がちゃんと出ていて、これぞヤキメシの王道という感じ。 ラ博では中華そばとのセットメニューがあるらしいが、ここ本店にはそんなものありません。 ただし「肉多目(\800)」と一緒に頼むと\1300にもなってしまう。そりゃあんまりなので、一緒に行った人とシェアすることをオススメします。結構おなか一杯になるので特に女性は無謀なチャレンジになる可能性大。個人的には、できれば「肉多目」は死守していただきたい。 
「特大新福そば(\800)」は生玉子あんどもやし、チャーシュー11枚が乗るそうだ（ある日相席で私の向かいに座ったおじさんによると、これは昔は「特製そば」とか呼ばれていたそうな）。これは食べたことがないので一度はトライしてみたい。
「肉多目」9.5 2003/07 |
||||||||||||||||