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| 感想 | ★★★☆☆ | ||||||||||||||||
| 住所 | 大阪市浪速区難波中2-10-70 難波パークス7F >>地図 | ||||||||||||||||
| TEL | 06-6646-0765 | ||||||||||||||||
| 営業時間 | 11:00〜23:00 | ||||||||||||||||
| 定休日 | １月１日 ２・８月第３水曜日 |
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| URL | らーめん山桜桃 http://www.yusura.net/ 浪花 麺だらけ http://www.namco.co.jp/ftp/mendarake/top.php |
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| メニュー |
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| 蘊蓄・貼紙など | 古くから多くのラーメン店がひしめくラーメンの街、札幌。昭和30年代には「味の三平」が創作した味噌ラーメンの誕生により、札幌のラーメン店はこぞって追従し、全国的に札幌ラーメン＝味噌ラーメンとして認知されるようになった。ところが、平成に入って事情が変わってくる。旭川を発祥とするラーメン店の札幌進出である。このラーメン店を皮切りに全国各地のラーメン店が札幌に進出、店の数も急増したのである。 今や札幌＝味噌という構図は崩れ、新しい味を札幌に持ち込んだ人気ラーメン店は新札幌ラーメンと呼ばれるようになった。 94年開業した『らーめん 山桜桃』は旭川の流れを汲む新札幌ラーメンの代表店。麺は加水率が低く、やや細めの縮れ麺。豚骨、煮干し、野菜等バランスのとれたスープは、天然国産品にこだわった繊細で奥深い味を実現。 現在、1000店以上のラーメン店がひしめく札幌の超人気行列店である。 |
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| なんばパークスにできた麺類のテーマパーク「浪花 麺だらけ」内の店。 初めての今回は、入り口正面にあるこの１軒。 雰囲気重視のせいか少し照明が暗いのが、私にはちょっとなあというところではあるが、まあフードテーマパークという性格上、演出は必要なんでしょう。 しょうゆらーめん(\780)を頼む。  しょうゆらーめん(\780) 具はチャーシュー・メンマ・青ねぎ・なると。麺は細縮れ麺。スープは豚骨＆煮干し＆野菜。おろし生姜も入ってる。 スープに浮いてる油が結構多いのは、なるほど北海道のラーメンですね。 チャーシューは塊でホロホロとやわらかい。とてもおいしい。 ラーメン自体は、まあこの麺だからなのか、インスタントっぽい印象がある。 ちょっとくちゃくちゃした歯ごたえで、量が多い。 スープは目立った特徴はないが、ちゃんと味がついていて、誠実さを感じる。 エゴ味が全くないのは凄いかも。 こういうのを本当の「あっさり」というのかもしれないなあ。本当にあっさりと飲み干せる。 強烈な印象は残さないものの、「食べてる」って感じがして、うん、いいんじゃないでしょうか。 7.9 2004/04/12 |
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