| 感想 |
★★★★☆ |
| 住所 |
大阪市東住吉区桑津1丁目13-22 朝日ブラザ桑津第二1F >>地図 |
| TEL |
06-6714-5585 |
| 営業時間 |
11:00〜14:00 18:00〜25:00 |
| 定休日 |
不定休 |
| メニュー |
雑誌では火曜日が定休日ということになっていたが、店頭の貼紙を見ると、「不定休」だそうだ。
私は既に、日曜日、月曜日の夜に空振りを経験している。
確かに不定ってことだから悪くはないが……悪くはないが。
まあちょっとばかし「現代っ子」という死語を思い出した。
こだわりらーめん なかむら屋＠桑津
で、珍しくちゃんと開いていた日があったので、食べることができましたと。
つけ麺（並）（￥800）を頼んだ。
つけ麺（並）（￥800）＠なかむら屋
具はネギ、チャーシュー、煮玉子（１個）、玉ねぎ、メンマ、ほうれん草（かな？青い菜っ葉）。
麺は全粒粉混の太平打ちストレート（切り刃８番）。
スープは魚介系と豚骨に削り粉、削り粉油。ユズが入ってる。
スープを啜ると一発目に入ってくる魚介系の香りは、削り粉のもの。
油と塩は結構多めという、まあ正直、ありがちな味。
まあありがちでもいいんだけどね。
つけ麺（並）（￥800）＠なかむら屋
麺は京都の千丸しゃかりきと同じく、京都の製麺所、麺屋棣鄂の麺を使用している。
麺はなかなかいい。
ただ、ストレート過ぎるのかどうか、つけだれの絡みが悪いように思える。もうちょっと絡みやすい工夫があってもいいかもしれない。
チャーシューは味付きでチャーシュー丼はうまいだろうなあと思う。ただ、これだけ濃いつけだれの中ではあんまり意味がない。
全体としては、普通においしい。
いいんじゃないかな。
ちなみにこの店の主人中邨氏はなかなか個性的。
20代かな？結構若い。
若い店主には珍しく、客にいつも気を配っていて、客とコミュニケーションを取ろうという姿勢が見られる。
数件の有名チェーンで修業したそうだが、勉強したのはラーメンで、つけ麺は本で読んで「こんな感じかな」と作ったとか。むうう。「こだわりらーめん」のはずだが……。(^^;;;
若い世代には珍しく庄司君が嫌いというのも面白い。(^O^)
客の扱いが嫌いなのだそうだ。
某店の店主も嫌いで、○○○○ラと呼んでいるという話は、若くてボクシングをしていたというこの店主ならではなんだろうなあ、とか。
ま、もうちょっと行ってみようかな。
2008/06
|
| 感想 |
★★☆☆☆ |
| 住所 |
大阪市東住吉区杭全6-5-1 >>地図 |
| TEL |
06-6713-7751 |
| 営業時間 |
11:30〜14:00 18:00〜26:00
日祝 〜23:00 |
| 定休日 |
|
| メニュー |
結構うまいと聞いて、Ｙ君に連れて行ってもらった。
満福花子＠杭全
ちなみに大阪以外の人には難読だが、「杭全」と書いて「くまた」と読む。
支那そば（￥620）を頼んだ。
支那そば（￥620）＠満福花子
具はネギ、なると、チャーシュー、メンマ。
麺は細縮れ麺。
スープは魚介が前に出ている鶏ガラ（豚骨は使ってないそうだ）。
玉ねぎ炒めが入ってるのだろうか？ 風味と甘さを感じた。
油が多めでずっと熱い。
支那そば（￥620）＠満福花子
……それくらいしか書くことがない。(^^;
うーん。
評判が良くて期待して行ったんだけどなあ。
全然おいしくなくて、残念。
連れて行ってくれたＹ君も、味が落ちていて残念と行っていたから、店のベスト・コンディションの味ではなかったのだろう。
うーん。
支那そば（￥620）＠満福花子
店主は気さくでいい人なんだけどもねえ。
ここは夜のもつ鍋とかのメニューが評判のようだから、そっちをメインに考えるべき何だろうか。
このラーメンを食べるために再訪はしない。
残念。
2008/04
|
| 感想 |
★★★☆☆ |
| 住所 |
大阪市平野区長吉出戸8-6-49 >>地図 |
| TEL |
06-6769-5616 |
| 営業時間 |
11:00〜24:00 |
| 定休日 |
無休 |
| メニュー |
| 蘊蓄・貼紙など |
ラーメン元気印の元気の出る選び方いろいろ
あなたのお好みで、元気の出るラーメンを作ってね！
麺……かためん 普通 やわめん
ねぎ……多め 普通 ヌキ
背脂……多め 普通 ヌキ
一味……入り ヌキ |
長吉出戸（高速「長吉長原」入口のちょい北）にあるこの場所は以前、自然派らーめんありがとうがあり、その後博多長浜ラーメン一番となった場所。
「中環」に面していていい立地のようにも思えるが、南向き車線からしか入ることができず、高架の横にあるので北行き車線からは存在すら知ることができないというこの立地は本当にいいのか悪いのか。
看板には「京都東九条 ラーメン元気印」とある。しかし私の知る限り、そしてGoogleが知る限り、東九条にそんなラーメン屋はない。
あるいは東九条にあるラーメン屋の、店名を変えたフランチャイズ展開なんだろうか？（←だとしたら不可解(^^; ）
それとも、九条ネギを使ってるから……とか？？ (^^;;;
（店内の説明書きに、「京都東九条の熟成した醤油を使用しております」とあった。まさか……）
ラーメン元気印
入ってみた。
ちょっと変わった座席配置になっていて、カウンター席がかなり多い。普通の店のような厨房周りだけではなく、普通の店ならテーブルがあるべき場所にも。壁に沿ったテーブルと、壁から細長いテーブルが内部に向けて伸びており、その中央には仕切り壁がしつらえられていて、向かいの人の顔が見えないようになっている。
おそらくは「ドライバー１〜２人」というのが一番の想定客なんだろう。
もちろん店の奥にはテーブル席もあるが。
１人で行って壁と対面するカウンター席に案内されたが、ホールの女性の案内にちょっとマニュアル臭さを感じるものの、それでもしばらく観察している限り、他のロードサイド店よりもちゃんとしているように感じた。かなり意識して教育しているのだと思う。
客（ランチ時）を眺めると、確かに客はブルーカラー系＆外回り営業系が多いようだ。
しかし店内にデカデカと手書きで平野警察署の電話番号が貼り出されているのは一体どういう意味があるのか？ (^^;
で、ラーメン。
お昼だったのでランチメニューのラーメンおにぎりセット（￥680）を頼んだ。（ラーメンライスも同じ値段）
醤油ラーメン（並）は通常￥600。
この店のラーメンは具こそ違え、全てこの醤油ラーメンをベースにしているようだ。
麺のかたさ、ネギの量、背脂の量、一味の有無を選べるようになっていて、注文すると訊ねられる。
なるほど、ネギと背脂、だから京都か。
なるほど。
麺固め、ネギ多め、背脂普通、一味なしで頼んだ。
醤油ラーメン（並）（￥600）＠ラーメン元気印
麺は細めストレート。
具はチャーシュー、メンマ、ネギ。
スープは豚骨鶏ガラ醤油に背脂が載っている。
あああ、なるほど、これはかなりオーソドックスな京都ラーメンということになるんだろうな。
まず入ってくる背脂の匂いが味の大半を決めてしまう。いかにも京都。
京都ラーメンの特徴は、この背脂の油っこさに大量のネギをぶつけることでいい具合のバランスを保つところだと思うんだけども、ここのスープはかなりあっさりしているので、そんなにネギは要らないかもしれない。
麺は最初はそんなに悪くなかったけど、食ってるそばから伸びていって、食べ終わる頃にはかなりやわらかかった。私はそんなに食べるの遅い方じゃないんだけど。
チェーン店にありがちな、茹で時間を早くするために加水率の高い麺を使ってるんだろうな。
大急ぎで食えば問題ないってか？ (^^;
スープのあっさり具合は、背脂がなければちょっと物足りなさを感じる感じ。塩がかなり目立つのは、最初ブルーカラー系を想定した店だからだと思ったんだけども、おそらく塩が多いんじゃなくて、ちゃんとした濃さのスープが入ってないんじゃないかと思う。スープが塩に負けてる。
まあ何というか、全体として「７割掛けの京都ラーメン」といったところかな。
昼メシ食いに横綱に行こうとしたら職人の１人がそこまでキツイのは苦手だと言い出して、だったらここに連れて行こうか、みたいな。
こういう味は、ロードサイドの、非ラーメンマニア的ラーメン屋としては至極普通の選択だろう。
そういう意味ではそんなに悪くないのかも。私はもう行かないけど（悪い印象はない）。
「可もなく不可もなく」という味は、意識してのものなんだろうね。
そういえばおにぎりも想定していたより多かった。
私は海苔が巻かれてなかったから大いに不満だったけど。
ちょっと笑ったのが、トイレに行く時に漏れ聞いた客と店員の会話。
お客：麺カタめって、どれだけカタいの？
店員：……ちょっとコリコリっていうか……。
お客：こ、コリコリっ！？
店員：いや……ちょ、ちょっとコシがあるっていうか……
自分のところで麺を作ってないと、こういうことになる。(^O^)
2008/03 |
| 感想 |
★☆☆☆☆ |
| 住所 |
大阪市住之江区浜口東2-11-10 >>地図 |
| TEL |
06-6672-8640 |
| 営業時間 |
17:30〜25:00（スープ無くなり次第） |
| 定休日 |
水曜 |
| メニュー |
| 蘊蓄・貼紙など |
当店のギョーザはにんにくをいれておりません。 |
昔、ここに別の名前のラーメン屋があったような気がするんだが、あるいは単に古い看板（テント）が新しく変わっただけなのを、店名まで変わったと勘違いしているだけだろうか。昼間によく店の前は通るのだけれど、夕方からしか店を開けてないのであまり記憶がないのだ。
前の看板の時から変わっていないのならそこそこ古い店のはず。
店構え＠笑平
たまたま夜に近くを通ることがあったので寄ってみた。
店に入ると、うん、やっぱり古い。昔からある店なんだろうね。
……と、どうにも曖昧なのでググッてみたら、PAPUAさんのところで事情が分かった。どうやら1995年に平野区の「味平」という店（行ったことない）の２号店としてオープンし、2006/01/17に独立して「笑平」の屋号に変わったということらしい。こういうからにはやってる人は同じなんだろう。今が2007年だから、12年目の店ってことね。すっきりした。
関係ない話だけども、この店のメニューはメインが「支那そば」で他は「味噌ラーメン」「塩ラーメン」「ワカメラーメン」「コーンラーメン」「チャーシューラーメン」「ちからラーメン」……となっている。なんか中途半端だよね。「支那そば」がメインなら「味噌そば」「塩そば」「ワカメそば」あたりにすればいいし、あるいはメインを「ラーメン」に統一すればいいのに。「チャーシューメン」どころか「チャーシューラーメン」にしているくらいなんだから。味平以来の名残なのかな？ 看板には「特製ラーメン笑平」とあるわけだし。
まあいいや。
支那そば（￥550）を頼んだ。
支那そば（￥550）＠笑平
具はもやし、ネギ、チャーシュー、メンマ。
麺は普通の太さ（ほんの少し細いか）のストレート玉子麺。
スープは豚骨トリガラ醤油。油多し。粗めのすりゴマが浮いている。
何だろうな、あんまりコメントないや。
見た目は和歌山ラーメンくらいの色で、玉子麺にべったりと色がつくくらい醤油の色が濃いのだけれど、味はさほど濃くはない。味も違う。
支那そば（￥550）＠笑平
油が多いのも閉口だなあ。乳化してるわけでもなく、脂でもなく、まあそんなことないだろうけど、単にサラダ油が大量にスープに浮いているような印象だ。
こういうのを「見た目こってりだけど、味はあっさり」なんて言ってはいけないと思う。確かに12年前の味。
メンマも出来合いで、チャーシューは柔らかいものの味は予想通りの古い味。
麺はスープほどには悪くない。
マズくて食えないとは思わないけども、
「１日７０杯限定。営業時間→PM5:30〜完売次第！」
という店内の貼紙は空しいような気がする。
少なくとも近くの天天,有をパスしてまで来ることはないと思う。
P.S.
ちょっと笑った。(^O^)
ラーメン・ギョーザ・ランドリー
2007/12
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