釣り師の特権というと釣りたての魚を賞味できることです。どこよりも新鮮で旨い。でも，ただ単にクーラーに入れて持ちかえるだけでは鮮度も味も落ちます。ちゃんと野じめした魚は臭いもなく新鮮さも保てます。壷さえ押さえていれば，それほど難しいことはないので是非試して見てください。
野じめのために水汲みバケツやフィッシングナイフは常備したいですね。
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【真鯛，黒鯛，グレなど】 |
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１．エラの付根の側線上の部分を切る。
２．尻尾の付根を切る。
３．頭からバケツに入れて血抜きをする。
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【カレイ，ヒラメ】 |
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１．ひっくり返してエラの付根を切る。
２．尻尾の付根を切る。
３．頭からバケツに入れて血抜きをする。
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【アジ，サバ，青物】 |
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１．エラに指を入れて反る方向に折る。
２．エラを抜きとる。
３．頭からバケツに入れて血抜きをする。
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【タチウオ】 |
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１．首にタオル等を巻いて”くの字”に折る。
（ハサミで切るかたもいます）
※タチウオの歯は鋭く危険ですので，取扱には十分気を付けてください。
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【キス】 |
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１．手で頭の骨を折る。
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【アナゴ】 |
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１．エラの部分にナイフを入れて骨まで折る。
２．しばらく海水に付けて血を抜く。
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【タコ】 |
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| １．目と目の間（急所）にナイフを刺す。 |
