今日のごはんは？ 日々の晩ご飯のメモであります。見ての通りだが、いちおう、説明すると、
●日付、
○メニュー、外食の場合は店名（場所）。
○作り方など。
○補足、雑感など。
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◎2005/03/0
○
○
○◎2005/03/08（火）
○トリささ身とセリのワサビ醤油和え、ばっけみそ、若豚汁、納豆＋温泉卵、ごはん。
○トリささ身に薄塩をあて、バター少量でレアに焼き、両面に焦げ目を付ける。１cm厚さに切り、湯がいたセリを刻んだものといっしょにワサビ醤油で和えた。
○刻んだばっけ（ふきのとう）をごま油で炒め、みりんを加え、砂糖、味噌で練り上げるように煮る。荒熱が取れたところで、卵黄を加える。卵黄を入れると柔らかな味になる。◎2005/03/07（月）
○おでん、ホウレンソウのおひたし。◎2005/03/06（日）
○おでん、漬物、おひたしなど。◎2005/03/05（土）
○おでんを仕込みつつ食べる。ほか、おひたし、漬物など。
○佃権のおでん種。いろいろ入ったセットを購入し、はんぺんを追加。さらに牛筋、大根、蒟蒻、糸コンニャクを加えて、あとどうしようか。もっとも本格的に食べるのは明日になりそう。◎2005/03/04（金）
○豚角煮中華風＋大根＋味付温泉卵、ギョウザ、ホウレンソウのおひたし、ごはん。
○温泉卵をいろいろ作って試しているが、いよいよ（笑）、角煮の煮汁に漬け込んでみた。ちょっと味が濃かったが面白い。ただふつうに食べる温泉卵よりもうまかったかというとそうでもない。黄味をみそ漬けにしたのをたしか鼈甲玉子といったと思うが、そんなふうな半透明でねっとりとなった黄味が色づきながらもふわりと柔かい白身に囲まれていて、これはこれで悪くない。ただ、味付がこれじゃないなあ、という印象。なんかもっと薄味でいいと思うのである。◎2005/03/03（木）
○ズワイガニ、牡蛎のバターソテー＋レモン・タバスコ・醤油、ごはん。
○ズワイガニの安いのがあったので、２杯、買ってしまった。蒸して食べる。牡蛎を買っておいたのを忘れていて、これは小麦粉をまぶして、バターソテーに。でき上がりのカリッとしたところにレモンを絞りかけて食べる。シンプルな料理は美味しい。◎2005/03/02（水）
○目鯛のソテー・ホウレンソウのカレーソース、キャベツのサラダ、味噌汁、ごはん。
○目鯛に薄塩をして放置、小麦粉をはたいてバターとオリーブオイルでソテー、皮がぱりぱりになったのを皿に盛る。ソースのような、別の料理のようなカレーといっしょに食べたり、レモンで食べたり。
○ソースは寒じめホウレンソウをサッと茹でて、デリーのレトルトカレーに混ぜて、ミキサーで粉砕した。デリーのカレーはインド風で完全にスープ状なので、こういう技が使える。というか、デリーのレトルトを発見したのでホウレンソウカレーソース、というのを思いついたのだった。しかし、全部使ってカレーにしてしまったので、ソースというよりは別皿の料理になってしまった。だが、思いつきで適当に作った割に美味しかった。ホウレンソウのカレーを手軽に作る裏技として、伊東家には投稿できないが、とても美味しい裏技。◎2005/03/01（火）
○和風ハンバーグ＋おろしさやえんどう入りソース＋キノコのソテー、キャベツのサラダ、味噌汁、ごはん。
○立川ルミネの中にある白山という肉屋が気に入っている。ここの黒豚が安くておいしいのと、牛肉が100g２６０円からだんだんと何段階にも高くなっていくのだが、どれもそこそこ美味しいのである。といっても、今のところｇ５２０円のものまでしか食べていない。それでも、なんか脂身が多すぎて食べる気にならないのである。
○今日は100g２６０円の和牛赤身の切り落としを叩いて、よく練り、バター炒めしたタマネギ、シイタケ、タケノコ、パン粉などとよく練りまぜ、隠し味に醤油で味付し、それを牛脂とオリーブオイルでじっくりと焼き上げた。ソースは和風だしと砂糖ほんの少しと醤油とバターを合わせ、莢エンドウのせん切りを加え、辛味大根のおろしをたっぷり入れてさっと温めた。◎2005/02/28（月）
○外食、鏡花（立川）
○異色の内装で有名なラーメン屋鏡花は味を変えることでも有名（たぶん）。今回は化学調味料を使わない、というコンセプトで、煮干し味、魚介豚骨味、八王子ラーメン味の３パターン、それぞれ塩と醤油味というラインナップとなった。今まで食べた中でいちばん好きな味わいである。特異な内装の、手元だけを照らす照明が嫌いで（ものが緑がかって見える。気持ち悪い）、できれば行きたくない店だったが、かみさんがけっこう好きでしかたなくつきあっていた。まあ、食べてみればそこそこおいしいので、照明の気色悪さにはしだいに慣れてきてはいたのだが。とにかく今回の味はいちばん好みで、これならときどき行ってもいいや。
○なんだかいそがしくて、ラーメンで夕飯になってしまった。◎2005/02/27（日）
○チゲ風鍋の続き、漬物など、ごはん。
○残ってしまった鍋のつゆに味が出ていてもったいなくなって、続編。材料はほとんど同じだが、ニラのかわりに水菜。あと豆腐と牛肉も煮て食べた。◎2005/02/26（土）
○チゲ風鍋、漬物など、餅、ごはん。
○牛肉細切りをバターで炒め、葱を加え、さらにキムチを加えて炒める。昆布出しを加え、鶏ガラスープの素などを加えて、酒粕、コチュジャンを溶かし込む。下煮した大根、人参、笹がきごぼう、干しシイタケ、などを加え、厚めに切った豚バラ肉を加え、時間差で白菜、ヒラタケ、タケノコ、ニラ、もやしなどを加え、煮ながら食べる。
○牛の骨などでとったスープを使うのが本当なんだろうが、今までは省略していた。思いついて牛肉細切りを加えてみると独特のうまみが加わって、今までになくコクがあってうまかった。◎2005/02/25（金）
○鶏手羽元チューリップ揚げキャベツ添え、レバーから揚げ、味付温泉卵ホウレンソウ添え、漬物など、味噌汁、ごはん。
○鶏手羽元の骨から腱を切り離し、くるりとひっくり返すとチューリップのような形になる。そういうものを売ってもいるが、自分でやっても難しくはない。タバスコ、牛乳、醤油、塩、で漬け込み、卵と小麦粉を加えて、衣として揚げた。コーングリッツかなんかを加えると衣がざくっとなっておいしいが、小麦粉でもまずまず。
○温泉卵の味付というのを試してみた。とりあえずめんつゆに浮かべて、半日置いてみた。しろみがふわふわのまま薄茶色に染まって、なんだか妙な塩梅である。ゆでたホウレンソウの上に載せて、巣篭りのような形にして食べてみた。予想通り、半日では黄味にまで味は染みていないが、まあまあの味だった。しかし和風の味付では漬け込む意味が感じられない。あるいはドレッシングに浸けてスモークサーモンを添えて食べるなんてのはどうか。
○このところ海が荒れていて、魚のいいのが上がっていない。缶詰めとかは食べているのだが。◎2005/02/24（木）
○肉野菜炒め、クリームスープ、常備菜、ごはん。
○昨日の残りのポトフに牛乳を加え、片栗粉でトロミをつけた。ルーを作ろうと思ったら、バターがなかったのでした。なんかあんかけふうになったが、まずくない。豚肉と野菜の煮物明日香あん仕立て、とか、そういう名前かな。明日香鍋というと牛乳が入るので。◎2005/02/23（水）
○豚肉の和風ポトフ、ごはん。
○和風と言ってもただ煮ただけだが、レンコンなど和風の根菜が入る。◎2005/02/22（火）
○洋食屋ブラームス（立川）
○エビフライ、カキフライ、オムライスなど。◎2005/02/21（月）
○タマネギと牛肉の牛丼風、温泉卵、根菜汁、ごはん。◎2005/02/20（日）
○雑菜、イカの残り、牛肉とタマネギのかき揚げ、味噌汁、ごはん。◎2005/02/19（土）
○子持ちヤリイカとエビイモ煮、スモークサーモンのワサビ入り春菊ソース、タコ天（タコ入り薩摩揚げ）、メカブ納豆、味噌汁、ごはん。
○もう今年は食べ損なったと思っていたヤリイカがあった。生のときには小さく見える卵が火を通すとぱんぱんにふくらんで、イカ飯みたいになる。昆布出し、酒、みりん、砂糖、生姜、醤油でヤリイカをふっくらと煮て、エビ芋は蒸してから加えて味をしみこませた。◎2005/02/18（金）
○ミルトンカツ＋キャベツせん切り、キャベツ外葉と桜海老のかき揚げ、新タマネギと牛肉のかき揚げ、聖護院大根の風呂吹き＋肉味噌、味噌汁、ごはん。
○薄切りの肩ロース肉を重ねてトンカツにした。キャベツ外葉をかき揚げにする話（マンガ）を読んで真似してみた。サクサクと柔らかく食べられたし、外葉は立派でいつも捨てるのがもったいないなあと思っていたので、有効利用感があって気持ちがいい。ただ、味はあまりキャベツの味がしない。
○今出回るタマネギの小さいのを葉っぱごとざくざくと切り、牛肉せん切りとかき揚げにした。これはなんでもっと早くやらなかったんだろう、といいたくなる味。◎2005/02/17（木）
○蒸し野菜（人参、ブロッコリ、海老イモ、スナップエンドウ）の肉味噌マヨネーズ添え、たらの芽とブロッコリのフリッター、味噌汁、ごはん。
○
○◎2005/02/16（水）
○大根肉味噌、肉もやし炒め、八角の吸い物仕立て、ごはん。
○大根はやや薄めに茹でて、豚肉入りの味噌で食べた。
○八角はタツノオトシゴの仲間のような形の細長い魚。刺身で食べるとあぶらっこいが吸い物にしてもなかなか。◎2005/02/15（火）
○帆立稚貝とエビのクリームスープ、雑菜、目鯛の昆布〆め、常備菜、ごはん。
○チャウダーというのかな、あれです。クラッカーでとろみを付けている。
○お客さんと遅い夕飯と言うか夜食と言うか。あれこれつまみながら、あれを出してきたり、これを切ってきたりという感じの食卓。目鯛の昆布〆めは作ってからちょっと時間がたっているのでおそるおそるだったが、塩をして昆布を貼り付けてあったので、なかなかの味でした。◎2005/02/14（月）
○外食、大邱閣（立川）
○焼肉店で和牛の店。牛角などのチェーンに比べれば安くはないが、美味しかった。キムチ盛り合わせ、白菜キムチ、レバ刺し、サンチュ、ハラミ、タン塩、カルビ、特選ロース、鳥の辛味スープ、ごはん。どれも美味しかったが特選ロースが余計だったか。家の近所にある焼肉屋として気楽ないい店。◎2005/02/13（日）
○外食、しゃぶりん（立川）
○懇親会のようなものに出席。刺身やちょっとした小皿に、しゃぶしゃぶ食べ放題、お酒飲み放題だったが、まあそういう『放題』というのが似合う年代ではないのだった。内臓をいたわりつつ、あれこれ食べる。刺身のタイをさっと湯通しして、ぽん酢で食べるとうまかった。◎2005/02/12（土）
○目鯛そぎづくり、雑菜、アクアパッツァ。
○立派な目鯛がてごろな値段で出ていたので、どうやって食べるかは後回しにして、とりあえず買ってしまった。金目鯛の色が灰色になったような魚で肉質も似ている。刺身になるというから少しは刺身にし、残りはソテーにでもと考えていたら、アクアパッツァが食べたいとリクエストが。頭は梨割にして、身には隠し包丁を入れ、薄塩と胡椒をしてしばらく置き（イタリアではこれをやらない、という説も聞いたが、試してみるとやはり塩胡椒したほうが美味しい）、オリーブオイルで焼いてから、アサリやトマト、アンチョビー、オリーブの実などといっしょに強火で蒸し煮にした。強熱でぐらぐらと沸く様子をアクアパッツァという言葉で表わした料理。意味は狂った水。きちがい水というのは日本語では違う意味になってしまうので、日本語にするなら、狂乱煮とか狂喜乱舞鍋なんてのはどうだろう。レストランならわくわく鍋なんて呼び方もありそうだ。ちょっと２人で食べるには多すぎたが、アブラののった目鯛は生でも火を通しても美味しかった。
○雑菜は、牛肉の細切りを使い、タンミョン（さつまいもでんぷんで作る韓国春雨）を使った。さやえんどうの美味しそうなのがあったので、葱は使わずに、さやえんどう、干しシイタケ、タケノコ、人参、薄焼き卵、牛肉で作ってみた。味付はごま油、おろしニンニク、醤油、砂糖、シイタケの戻し汁。野菜はさっと茹でたり、ごま油と塩で別々に炒めたりする。材料ごとに火を通して、最後に混ぜ合わせる手順は面倒だが、見た目と味が違うのでやはり手は抜かないほうがいいようだ。◎2005/02/11（金）
○牛肉汁だく煮（牛肉、ごぼう笹がき、しいたけ、糸コンニャク、春菊）、杓子菜あんかけ（杓子菜つまりターサイ、豚肉、貝柱、桜海老、鶏ガラスープ、葱、生姜、ニンニク、ピー県豆板醤、片栗粉）、おから煮、ごはん。
○見事に平たく丸い杓子菜のロゼットが出ていたので平たいまま炒めてみた。火が通りにくい中心部には隠し包丁を入れ、強火で炒めながら水分を加えて、蒸し焼きにする。そこへ中華あんを絡めてでき上がり。見た目は面白いがちょっと食べにくかった。食べるとき切り分けるとかそういう工夫がいるね。
○牛肉のほうはすき焼きのような柳川のような。生卵を付けながら食べてみた。◎2005/02/10（木）
○豚肉さっと炒め、焼きエリンギおろし和え、縮みホウレンソウおひたし、メジマグロ納豆和え、豚汁、おから煮、ごはん。◎2005/02/09（水）
○めじまぐろ刺身（納豆醤油）、ナマコ酢、肉もやし炒め、おから煮、味噌汁、ごはん。
○おからには、ごぼう、干しシイタケ、人参、レンコンを入れた。ごぼうは笹がき、人参と干しシイタケはせん切り、レンコンは小さなイチョウ切りである。全て同じような大きさにあられに切るのもいいが、切り方を変えたほうがそれぞれの歯ごたえが違って楽しい。◎2005/02/08（火）
○スパゲッティ・チリソース温泉卵添え、サラダ。
○最近、温泉卵をよく作る。卓上魔法瓶にちょうど卵が４個入るので、作るのが簡単だから。簡単とはいっても毎回まったく同じにはならないので、ある意味、飽きない。◎2005/02/07（月）
○豚スペアリブと福豆のトマト煮、水菜のサラダ、常備菜、ごはん。
○節分の豆をいただいたので、トマトでチリソース風に煮た。ジャガイモとスペアリブ、福豆で、洋風の一品である。炒り豆は煮えるのが早くて便利に使える。◎2005/02/06（日）
○鍋（鱈、鶏、豚肉など）。
○で、残った鱈のシチューにキムチや白菜を加えて、再び、鍋仕立てに。おとといの鍋の残りの汁を加えているので、なんだか無限鍋になりつつある。◎2005/02/05（土）
○干鱈のシチュー、常備菜、ごはん。
○塩ダラの小さいのを売っていたので、塩だししてからシチューに。鱈のチゲ鍋という選択もあったが、ここは洋風にしてみた。オリーブオイルでニンニクを炒め、鱈を加え、リーキとジャガイモと白ワインとチキンブイヨンで煮た。香りづけは唐辛子、ローズマリーと白胡椒。すごく良い出しが出てうまかった。◎2005/02/04（金）
○チゲ風鍋。
○ニラと豆腐、豚肉など。キムチはバターで炒めて使った。◎2005/02/03（木）
○肉細切り揚げもやし炒め、◎2005/02/02（水）
○トンカツ＋キャベツ、野菜炒め、味噌汁、ごはん。◎2005/02/01（火）
○鍋、ホウレンソウおひたし、エリンギ焼き。
○鍋の中身はあまり変わらないが、タレにピー県豆板醤を使ってみたりする。しかし和風の鍋よりも、唐辛子をきかせて、韓国、中国寄りの鍋のほうが食べたくなる。ビ食的生活Topへ 過去の『今日のごはんは？』、(1)へ (2)へ (3)へ (4)へ
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◎2005/01/31（月）
○熟成おかあさんカレー、サラダ。
○一夜置いて、まったりとなったカレー。◎2005/01/30（日）
○おかあさんカレー、サラダ
○良く作るカレーはお父さんカレー、たまにリクエストがあるのがこれ。あまり辛くなくて、ルーでとろみがつく。隠し味に醤油。新じゃがを入れたら美味しかった。◎2005/01/29（土）
○牛肉と野菜のさっといため、味噌汁など。
○おなかの調子が悪い。ノロ・ウイルス？◎2005/01/28（金）
○チゲ鍋、牡蛎みぞれ酢、カブラ寿司◎2005/01/27（木）
○豚肉さっと炒め、ナムル
○寒いと韓国風のレシピが思い浮かぶ。簡単だし。◎2005/01/26（水）
○ブリ照り焼き＋いっしょに煮たゴボウ、縮みホウレンソウゴマ和え、常備菜、味噌汁、ごはん。
○フライパンで焼き、少なめのタレ（赤酒＋砂糖＋だし＋醤油）を煮詰めつつ絡めるようにしていく作り方の照り焼き。焦げないので楽だし、煙が出ないので、最近ではもっぱらこれ。もっとも、この作り方、ブリを牛肉に替えるとすき焼きそのものであります。◎2005/01/25（火）
○オイルサーディンの春菊ペスト和え、豚肉のスティック揚げ排骨風味、ミートソースオムレツ、豚汁、ごはん。
○野菜が少ないので、豚汁が具沢山。豚肉に野菜の素揚げを添えれば良かった。◎2005/01/24（月）
○オムレツ＋ミートソース＋パルメザンチーズ、レタスのサラダ（レモンと春菊のペスト）。
○春菊のペストは、作りたての香りがなくなってしまった。色はきれいなんだが。保存するなら冷凍しかなさそうである。
○ミートソースはたっぷり作って、保存食に。ボローニャソーセージを丸ごと一本買ったので、ソーセージが悪くなる前にミートソースにしなければならない。ボローニャ・ソーセージの分量に合せて、牛肉を600ｇ買ってきたのだが、うどんに入れたり、鍋で食べたりして少し肉が減ってしまった。庭のセロリを入れたがちょっと量が少ない。茸を入れたかったが、干しシイタケしかないので今回はなし。干しシイタケを入れるのも美味しいのだが、なんとなく気分でなかった。◎2005/01/23（日）
○キムチ鍋、漬物など。
○キムチ（新聞で読んだ記事をヒントに、キムチはバターで炒めた）、白菜、大根、葱、セコガニ、ヒイカ、牛肉、豚肉、以上を鶏ガラスープと昆布だしで煮た。スープの味がすごくいい。
○少し残ったので、翌日の昼飯になった。牛肉のせん切りを加え、煮干し出しで薄めて、味を整え、うどんを加えて煮込みうどんにした。丼に盛ってから生卵と春菊を加え、ごま油を垂らした。汁まで全部飲み干してしまった。◎2005/01/22（土）
○外食、アジフライ、カキフライ、スパゲッティサラダ、ミカン、煮物、すいとん、いなりずしなど。
○町内会の新年会。公民館でビールと焼酎を飲む。
○昼間、春菊ソースをもう少しペスト風にアレンジし（ゆで春菊、パルミジャーノ、松の実空煎り、オリーブオイル、塩をミキサーで粉砕）、ニンニクオイルで炒めたヒイカとスパゲッティを和えて、上からたらたらとたらしてみた。黄緑色が美しいソースで、味もいい。魚介に合うソースだと思う。牡蛎にも良さそうである。このレシピの春菊をバジルに替えて、ニンニクを加えたものが、ペスト・ジェノベーゼ。というよりもペスト・ジェノベーゼのバジルを春菊に替えて試しているところである。ニンニクは春菊には強すぎるような気がして加えていない。春菊はゆでて色だしをしているが、生のほうがいいかもしれない。あるいは生を加えるとか。このへんは試してみるしかない。◎2005/01/21（金）
○甘鯛一夜干し、豚レバーとホウレンソウ炒め、白子おろし、味噌汁、ごはん。
○レバーは水曜日に真空調理して、火を通しておいたもの。真空調理といってもジップロックに生のレバーのかたまりを入れ、たっぷりのお湯でだいたい７〜80度で１時間ほど置いておいたもの。全体がピンク色になったのでだいたいできたと判断した。レバーの保存を考えて、試しにやってみた。これをある程度の大きさに切ってから、冷凍した。つまり生で冷凍するよりも扱いやすいのではないかと考えたのである。一部を解凍して、ホウレンソウと茸と炒め合わせたが、まったく問題ない。こんどは薄切りにしてフライにしてみようかと思う。◎2005/01/20（木）
○ポークソテー生姜焼きソース、ゆでキャベツ春菊ソース和え、常備菜、味噌汁、ごはん。
○ゆで春菊とレモン汁、アンチョビー、オリーブオイルをミキサーで粉砕し緑のドレッシングにした。これは朝日新聞の記事にあったものをヒントに（つまり分量などはいいかげん）作ったもの。これが、バジルよりも柔らかな風味で美味しかった。これはいろいろとアレンジしたくなる味でした。
○生姜焼きソースは、サッポロ（生姜３につぶして電子レンジで火を通したニンニク１を混ぜたもの）と醤油、バターを炒め合わせた物。ポークソテーを作る流れの中で作っていく。◎2005/01/19（水）
○豚の排骨風スティック唐揚げ＋茸のソテー、ニラレバ炒め、ルッコラのサラダ、味噌汁、ごはん。
○細切りにした豚肉を醤油とカレー粉で和えてしばらく他のことをして、味をなじませる。そのボウルに小麦粉を振り入れ、衣にしてカリッと唐揚げにする。細切りにすることで味の馴染みが良くなり、食べやすくなった。◎2005/01/18（火）
○外食、寿司（通夜振舞い）
○友人のお父さんが亡くなって通夜。事前にミートソースなどを食べてから出かける。通夜のあと寿司。ミートソースを作っていたら、人参がないことが判明。茸もなかった。だが、けっこうそれなりの味になる。肉はコストコで買ったフィンガーリブ（牛バラ肉の細長いかたまり）を大きめに叩いたもの。唐辛子をきかせたらチリコンカルネだ。こんど作ってみよう。◎2005/01/17（月）
○外食、青葉（八王子）
○突然、ラーメンが食いたくなって出かけていった。酔狂。◎2005/01/16（日）
○聖護院大根と油揚げの煮物、大根のサラダ、糸コンニャクの真砂和え、味噌汁、ごはん。◎2005/01/15（土）
○レバニラ、寒じめちぢみホウレンソウのゴマ和え、聖護院大根の煮物、味噌汁、ごはん。
○今年初めてのちぢみホウレンソウ。岩手産でした。聖護院大根はいちど圧力なべで下ゆでしてから使った。仕事が早いし美味しい。まあ、もちろん、普通に下ゆでしたり蒸したりしたほうがうまいだろうとは思うが。だがふかふかに柔かい煮物が30分弱でできあがるのである。◎2005/01/14（金）
○外食、ナンとか飯店（横浜中華街）◎2005/01/13（木）
○エビかき揚げ、豚肉とごぼうのかき揚げ、野菜サラダ、常備菜、味噌汁、ごはん。◎2005/01/12（水）
○桜海老入りの麻婆春雨、豚肉と白菜の博多蒸し、味噌汁、ごはん。◎2005/01/11（火）
○外食、玉久（渋谷）
○コチ薄造り、メジマグロ、赤貝、菊子、ホヤ塩辛、あといろいろ。
○高校時代の友人と会食。◎2005/01/10（月）成人の日
○鍋
○チゲ風。大根、キムチ、など野菜と、豚肉、牛肉、エビ、ほっき貝など。◎2005/01/09（日）
○スパゲッティ・シチュー、サラダ◎2005/01/08（土）風邪が抜けない。
○スペアリブのトマト煮込み◎2005/01/07（金）
○外食、青葉（八王子）七草
○町田のコストコへ行って、その帰りに青葉へ。
○今日はつけめんを食べた。うまし。◎2005/01/06（木）
○
○
○◎2005/01/05（水）
○
○
○◎2005/01/04（火）
○鍋
○なんだかずっと風邪をひいていて、体調が悪い。そのせいばかりでもないのだが、更新が遅れてついに間があいてしまった。
○◎2005/01/03（月）
○すき焼きなど。◎2005/01/02（日）
○おせちなど。自宅。◎2005/01/01（土）元旦
○外食、おせちなど、実家。ビ食的生活Topへ 過去の『今日のごはんは？』、(1)へ (2)へ (3)へ (4)へ
2000/5 6 7 8 9 10 11 12 2001/1 2 3 4 6 7 8 9 10 11 12 2002/1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2003/1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2004/1 ２ 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2005/1 2
◎2004/12/0
○
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○◎2004/12/0
○
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○◎2004/12/08
○
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○◎2004/12/07（火）
○ビーフのトマト煮込み、サラダ◎2004/12/06（月）
○忘年会、椿山荘
○まあ、ようするにパーティ料理。◎2004/12/05（日）
○
○
○◎2004/12/04（土）
○
○
○◎2004/12/03（金）
○鍋（チゲ風）。
○
○◎2004/12/02
○
○
○◎2004/12/01
○
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2000/5 6 7 8 9 10 11 12 2001/1 2 3 4 6 7 8 9 10 11 12 2002/1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2003/1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2004/1 ２ 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2005/1 2
◎2004/11/30
○
○
○◎2004/11/29
○豚肉のなにか
○
○◎2004/11/28（日）
○鰯大和煮、イカげそと里芋煮、中華風スープ（白菜、しいたけ、豚肉、ＸＯ醤など）、ごはん。
○芽が出てしまった里芋を植えておいたら、立派に育ってくれた。なんだか不揃いではあるが１キロ近い。さっそくイカげそと煮たが柔らかくてうまい。土は偉大である。◎2004/11/27（土）
○牡蛎酢、アオリイカ刺し、おひたし、ピーマンと豚肉炒め、味噌汁、ごはん。
○最近、立川ルミネの魚屋で扱っている『むきおとし牡蛎』というのがうまい。いつものみぞれ酢のほか、柚子酢やショウガ酢なども作ってみた。どれもうまい。ついでにアオリイカが安かったので刺身に。半分糸造りにして食べた。アオリイカといっても小さな物だったが、ねっとりとした舌触りに独特の甘味があってうまかった。
○◎2004/11/26（金）
○酸辣湯、鯨大和煮缶詰、常備菜、ごはん。
○昼間作った湯麺用のスープや出し殻の鶏肉などを利用した。肉はもうバサバサでした。スープの味は良かったが。なんか箸休めみたいなのが欲しかったかなあ。◎2004/11/25（木）
○外食、一撃ラーメン（立川）
○限定醤油ラーメン、餃子。
○あれ？ スープが薄くないか？◎2004/11/24（水）
○白菜と豚肉の中華風炒め、豚ロースの唐揚げ排骨風、味噌汁、ごはん。◎2004/11/23（火）
○キンキの煮つけ、温サラダ（牛肉、ブナシメジ、水菜、長芋、コチュジャン、レモン、ごま油、醤油、砂糖）、味噌汁、ごはん。◎2004/11/22（月）
○ポークソテー＋さつまいも添え、味噌汁、ごはん。
○さつまいもを蒸して縦割にし、バターでソテーし、うっすらと塩味を付けたがこれがなかなかのうまさ。◎2004/11/21（日）
○豚肉と白菜の水炊き、長いもの梅和え、ごはん。◎2004/11/20（土）
○スパゲッティ・カプリチョーザ
○茸と肉とトマトで適当に作った。◎2004/11/19（金）
○ピザ・カプリチョーザ
○いろいろのっけて４種類ぐらい作った。シンプルな桜海老とかそういうのがうまい。◎2004/11/18（木）
○秋刀魚蒲焼き卵とじ、漬物、ごはん。
○丼めし。◎2004/11/17（水）
○カキフライのサンドイッチ、サラダ。◎2004/11/16（火）
○和風焼きそば。
○柴崎２丁目に和風焼きそば、と看板をかかげた店がある。開店しているときには前を通ったことがないのだが、どんな味なのか興味がある。◎2004/11/15（月）
○コロッケ＋野菜の素揚げ、北寄貝とワカメの酢の物、ホウレンソウおひたし、ウニと長芋の吸い物、ごはん。◎2004/11/14（日）
○鯖寿司、生ウニの瓶詰め、飫肥天、隠元のゴマ和え、ホウレンソウおひたし、ウニと長芋の吸い物、ごはん。
○生ウニの瓶詰めは、まさに文字通りの品物。奇跡。◎2004/11/13（土）
○ピザ・カプリチョーザ◎2004/11/12（金）
○レバー唐揚げ、北寄貝とワカメの酢の物、プルーンと砂肝のサラダ、味噌汁、ごはん。◎2004/11/11（木）
○牛肉ごぼう、牡蛎みぞれ酢、キャベツのおひたし、味噌汁、ごはん。◎2004/11/10（水）
○メジマグロ刺身、大根とワカメのツマ、納豆、味噌汁、ごはん。◎2004/11/09（火）
○炒飯・カプリチョーザ
○豚肉と牛肉と卵、ホウレンソウと人参、桜海老と梅酢ショウガの刻んだのが入った。味付は塩、醤油、牡蛎油。◎2004/11/08（月）
○ジンギスカン風ラムソテー、野菜焼き、味噌汁、ごはん。◎2004/11/07（日）
○外食、寿司（実家）◎2004/11/06（土）
○ハヤシライス、ブロッコリのサラダ。
○牛肉が80ｇぐらいしかなかったので、豚のスペアリブやら、ヒツジの薄切りやらを混ぜて作ったが、別に気にならない。むしろ豚のリブ（バックリブとかいう部位）の美味さが際立ってしまった。まだまだあるので、こんどは柔らかく煮てから焼いて、スペアリブ料理にしたい。
○ニューオーリンズ・ジャズ・フェスティバルに行ったときに、お金持ちそうな、良い服を着た黒人一家が音楽を聴きながら、ランチを広げていたなあ。その料理の中に、茶色のソースがたっぷりからまった豚のスペアリブがあって、両手でかぶりついていたのを思い出した。あれは美味そうだった。◎2004/11/05（金）
○外食、青葉（八王子）
○ラーメンの夕食が続いた。ま、こんなこともあるさ。
○中野の青葉の支店で、行列がほとんどない。というか、いつも運良く空いている。今日などは、先客ひとりのみで、ちょっと心配になってしまった。もっとも食べているうちに席はすべてうまったのだったが。◎2004/11/04（木）
○外食、一撃ラーメン（立川）
○ミソラーメン。もやしとコーンなどゆで野菜が大量に載っていて、最後のほうは麺が無くなっているのにもやしが丼の中から出てくるありさま。麺が無くなる前にがんばってもやしを食べ尽くす根性がないとラーメンじゃなくて野菜炒めを食べている感じになってしまう。甘口だが味はいい。◎2004/11/03（水）
○牛肉入りのきんぴら、春菊のゴマ和え、モロッコいんげんのマヨネーズ醤油和え、味噌汁、ごはん◎2004/11/02（火）
○青椒肉糸、ニラ炒め、味噌汁、ごはん。
○夏中、つぎつぎと実を付けて楽しませてくれたピーマンもさすがにそろそろ終わり。でもとりたてのピーマンは甘味があってうまい。けっこう毎日のように食べたが飽きなかった。◎2004/11/01（月）
○外食、一撃ラーメン（立川）
○新しくできたラーメン屋へ。いろいろ種類があって何を食べるか迷ったが、いちおう店名を冠したものを頼んでみた。一撃ラーメンというのは、四川風野菜炒めみたいなのの激辛が乗ったラーメンで、かなりの辛さ。麺がぶりぶりとしてけっこう美味かった。つぎは味噌ラーメンか、限定醤油ラーメンか。ビ食的生活Topへ 過去の『今日のごはんは？』、(1)へ (2)へ (3)へ (4)へ
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◎2004/10/31（日）
○牡蛎とオータム・ポエムの中華風炒め、肉じゃが、味噌汁、ごはん。
○オータム・ポエムは空芯菜みたいな野菜で秋に花が咲く野菜。名前が気恥ずかしいが味はいい。◎2004/10/30（土）
○肉じゃが、青菜のカレー風味、味噌汁、ごはん。◎2004/10/29（金）
○餃子、焼売、温野菜サラダ、味噌汁、ごはん。◎2004/10/28（木）
○温野菜、牡蛎みぞれ酢、味噌汁、ごはん。
○牡蛎を何種類か買ってみた。鳴瀬のがいちばん美味しかった。◎2004/10/27（水）
○ジンギスカン焼き風青唐辛子醤油、野菜炒め、味噌汁、ごはん。◎2004/10/26（火）
○豚肉ソテー茄子など蒸し野菜添え、牡蛎みぞれ酢、味噌汁、ごはん。
○宮城？ の鳴瀬というところの牡蛎。処理のしかたが違うのか、生食用のわりに味が残っていて美味しかった。◎2004/10/25（月）
○きんきの干物、豚肉さっと炒め、根菜の煮物、味噌汁、ごはん。◎2004/10/24（日）
○レバーとブロッコリのフリッター、いくら醤油漬など常備菜、鶏とさつまいもの煮物の残り、納豆、味噌汁、ごはん。◎2004/10/23（土）新潟中越地震
○鶏とさつまいもの煮物、焼売、ブロッコリとしらすのグリーンマスタード和え、常備菜、味噌汁、ごはん。◎2004/10/22（金）
○牛丼＋生卵＋梅酢ショウガ、イワシのトマト煮、納豆、常備菜、味噌汁、ごはん。
○タマネギを炒めて、干しシイタケと昆布出し、砂糖、酒、醤油、みりんで甘辛く味付けしばらく休ませる。いよいよ食べるとなったら、そこに牛肉を加えてさっと煮て、でき上がり。それを炊きたてのごはんに載せてがつがつとかき込んだ。◎2004/10/21（木）
○豚肉のニンニク醤油バターソテー、ポテトサラダ、きんきの干物、味噌汁、ごはん。◎2004/10/20（水）台風23号
○しらすのピザ、タンの燻製＋マスカット、パジョン？、スプマンテ
○イタリアのなんたら言う発泡白ワインを味見。1,400円という値段のわりにかなり美味しい。ただ飲むのもなんだから、と、ちょこちょこ作っては飲んでいたら、ついに夕飯を食べる前に、食べる気がしなくなってしまった。もらい物のタンの燻製を薄切りにして、マスカットを添えて食べたり、なんか妙に優雅なような、そうでもないような食卓。
○パジョン？ と書いたのは、ジャガイモを擦りおろしたのと小麦粉、卵を混ぜ、お好み焼き風に焼いたもの。具は豚肉、キムチ、ニラ、桜海老、卵。辛子酢醤油で食べた。台風は思ったほどすごくはなく、あっさりと太平洋に抜けた。良かった良かった。◎2004/10/19（火）
○チャンプルー、ホウレンソウとしらすのゴマ和え、常備菜、味噌汁、ごはん。
○焼き豆腐と苦瓜でチャンプルーに。なんだか秋なのではあるが、冷蔵庫の中に苦瓜があるので。◎2004/10/18（月）
○広東式焼きそば
○蒸しソバを両面焼いて、あんかけにした焼きそば。一部がパリッとなって、焼きそばとしてはいちばん好きなタイプ。ソース焼きそばも大好きだが。
○映画『スウィング・ガールズ』を見に行ってきた。楽しかった。◎2004/10/17（日）
○炒飯、常備菜（キムチ、いくら醤油漬など）味噌汁
○夕べの茸飯の残りに豚肉や桜海老を入れて炒飯に。これが美味いのだった。炊き込みごはんを作って、翌日に炒飯というのを立て続けにやっているが、なぜか美味い。和風炒飯というべきか。◎2004/10/16（土）
○茸飯、青椒肉糸、焼き茄子、いくら醤油漬、豆腐の吸い物。
○カナダ松茸を使って、炊き込みごはん。松茸ごはんと言ってもいいがやはりそれでは看板に偽りありだろう。◎2004/10/15（金）
○豚の柔らか煮＋半熟煮卵＋ホウレンソウ、常備菜、味噌汁、ごはん。◎2004/10/14（木）
○外食、居酒屋飯
○KUN-POだったかなあ、そんな名前の中国ダイニング居酒屋。飲み放題だったが、ワインを味見したらめちゃくちゃ甘くてなんだこれ。冷凍の成形ジャガイモとエビのメンタイマヨネーズ炒め、とか、ちょっと面白かったが、ちゃんとした素材を使って、きちんと味付したらずっと美味しいだろうな、と思う。全体に及び腰の味付でした。◎2004/10/13（水）
○ラム薄切りさっと炒め青唐辛子醤油、焼き茄子、納豆、味噌汁、ごはん。
○昼飯に八王子の青葉で大盛り特製ラーメンを食べたので、夜は軽く。ラムの味付にいつもの青唐辛子醤油にすこし甘味を加えてみたり、酸味を加えてみたり、食卓でいろいろ試したが結局、単純な青唐辛子醤油に勝るものはないという結論。もっとも中国だとヒツジにはニラの花を使ったタレがつきものだし、アフリカだとミントが定法。このへんの味付はまだ試してないな。たしか冷蔵庫にニラの花の塩漬けがあったはず……。◎2004/10/12（火）
○ムカゴえび炒飯、ほうれんそうのおひたし、納豆、味噌汁。
○炊き込みごはんの残りに海老とレンコンと卵を炒めて混ぜ込んで炒飯に。◎2004/10/11（月）
○秋刀魚大和煮、豚肉ソテーレモン醤油＋ほうれんそう、常備菜、味噌汁、ムカゴ飯。
○ムカゴの小粒のがあったので、炊き込みごはんに。粒が大きいのは香りが弱いような気がする。
○いくら醤油漬が終わった。◎2004/10/10（日）
○ミックスグリル風エビと帆立と豚肉、野菜炒め、味噌汁、ごはん。◎2004/10/09（土）
○中食、水餃子、焼きそば、炒飯。＋豚肉のピリ辛炒め。
○萬福飯店で買ってきたごはん。うまし。◎2004/10/08（金）
○餃子たくさん、ヒイカの中華炒め、中華スープ、ごはん。◎2004/10/07（木）
○茄子味噌炒め、常備菜、味噌汁、ごはん。◎2004/10/06（水）
○青椒肉糸、常備菜、味噌汁、ごはん。◎2004/10/05（火）
○ちりめんじゃこのピザ、冷しトマト、秋刀魚と焼き豆腐の生姜煮など。
○ビールのつまみです。◎2004/10/04（月）
○秋刀魚塩焼、鶏手羽先生姜煮、いくら醤油漬など、味噌汁、炊き込みごはん。
○レンコンを薄切りにしようとして、爪をばっさりと切ってしまった。左中指。とりあえず、力仕事はできないな。キーボードを打つのは大丈夫。ピアノは無理だろうし、絆創膏を貼っているので、尺八は吹けないかも。◎2004/10/03（日）
○ポークソテー＋キャベツ、エビ鬼殻焼、カボチャのスパイス和え、パスタのサラダ、豚汁、ごはん。
○新聞に載っていたカボチャ料理を作ってみた。クミンとカレー粉、エルブドプロバンスと塩少々で、蒸したカボチャを炒め合せる。カレー粉がもう一工夫したいかな。◎2004/10/02（土）
○ビールを飲みながらいろいろ。トマトとモッツァレラチーズ、あたりからはじめて、薩摩揚げとか。ピザも食べた。◎2004/10/01（金）
○外食、旅館飯（山梨）ビ食的生活Topへ 過去の『今日のごはんは？』、(1)へ (2)へ (3)へ (4)へ
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◎2004/09/30（木）
○天婦羅。かき揚げとエビ天。精進揚げを少し。あと味噌汁とごはん。◎2004/09/29（水）
○ふわふわ卵エビあんかけ、いくら醤油漬、納豆、豆腐の味噌汁、ごはん。◎2004/09/28（火）
○外食、立食いソバ
○家に帰ったらなんか食おうと思っていたが、ビールを飲んで寝てしまった。◎2004/09/27（月）
○牛肉ごぼうエリンギ入り、カボチャの素揚げ、味噌汁、ごはん。◎2004/09/26（日）
○外食、寿司（実家）◎2004/09/25（土）
○豚レバーとニラの炒め、酢豚、味噌汁、ごはん。
○中華料理屋の定番メニューなのだが、やっぱり美味い。酢豚にはパイナップルジュースを入れてみた。◎2004/09/24（金）
○ドライカレー、サラダ。
○牛ひき肉のカレー。十分にウェットなのだが、なぜかドライカレーという名前がついている。護国寺にあったデルソーレという店のカレーの面影をしのんで。◎2004/09/23（木）
○青椒牛肉糸、秋刀魚大和煮、いくら醤油漬など、味噌汁、ごはん。
○まだ牛肉もあるし、タケノコもあるし、ピーマンは鈴なりなので、再び、中華風ピーマン炒め。こんどはせん切りの肉を使った。どっちもうまい。
○秋刀魚の筒切りを圧力なべで20分煮た。◎2004/09/22（水）
○青椒牛肉片、イワシのトマト煮、いくら醤油漬など、味噌汁、ごはん。◎2004/09/21（火）
○カツオ叩き＋レタスなど、豚肉薄切りさっと炒め、しじみ汁、ごはん。◎2004/09/20（月）
○崎陽軒のしゅうまい、肩ロースソテー、野菜素揚げ（カボチャ、茄子、ピーマン、じゃがいも、れんこん）、カレー、レタス、キムチなど、いくら醤油漬、ごはん。◎2004/09/19（日）
○外食、福心楼（立川）
○ごく普通の中華料理。腸詰め、餃子、ニラレバ、五目焼きそば、タンタン麺など。
○たらふく食って四千円は安い。◎2004/09/18（土）
○牛ひき肉のカレー、サラダなど。◎2004/09/17（金）
○鶏のパリパリ焼き、スパゲッティ
○ピーマンたっぷり入りのトマトソース。見かけはなんだかナポリタンであった。◎2004/09/16（木）
○豚肉サッポロ炒め、のこりものいろいろ、味噌汁、ごはん。◎2004/09/15（水）来客
○カボチャの煮物、豚バラ肉の柔らか煮＋里芋、いくら醤油漬、味噌汁、鶏五目炊き込みごはん。◎2004/09/14（火）
○さんま塩焼、残り物いろいろ、味噌汁、ごはん。◎2004/09/13（月）
○豚バラ肉の中華風柔らか煮＋ほうれんそうのオイスターソース和え＋味付卵、野菜炒め、味噌汁、ごはん。◎2004/09/12（日）
○トウモロコシバター醤油、ニラと桜海老のジョン、肉じゃが、常備菜、味噌汁、ごはん。
○桜海老とちぎったニラを混ぜ、小麦粉とさくっと混ぜて、卵４個をといたものと合せ、ごま油で裏表を焼く。ちょっと多かった。この量だとフライパンを返すのがけっこう大変。30cm近く放りなげないと卵が裏にならないので、力と思い切りがいる。ニラ半タバと卵２、３個という割合が穏当だと思う。この料理は酢醤油で食べる韓国料理。チヂミとも言うが、チヂミはもう少し澱粉質が多いのが普通。もともとルーツは同じで、北でジョン、南でチヂミというらしい。材料にあらかじめ小麦粉（この粉もいろいろ使い分けるようだ）と混ぜて、材料に粉をまぶしておくことで卵となじみが良くなる。地味だが、卵料理の傑作だと思う。◎2004/09/11（土）
○肉じゃが、ほうれんそうの巣篭り、常備菜、味噌汁、ごはん。
○ほうれんそうのバターソテーを作り、卵を落とし、蓋をしてむらす。巣に見立てて巣ごもりという。ポーチドエッグとはまた違ったねっとりとした黄味がおいしかった。
○この日の肉じゃがは豚肉を大きめに厚く切ってみた。これはこれで美味しいがカレー粉の入っていないカレーみたいではある。◎2004/09/10（金）
○マグロ刺身、常備菜、豚汁、ごはん。◎2004/09/09（木）
○サンマ塩焼、もやし炒め、常備菜、味噌汁、ごはん。◎2004/09/08（水）
○牛肉ごほう、はじかみショウガ、蒸し茄子味噌あえ、豆腐澄まし汁、ごはん。◎2004/09/07（火）
○青椒牛肉糸、谷中生姜、苦瓜酢の物など、ナメコ汁、ごはん。◎2004/09/06（月）
○ごはん入りオムレツハヤシがけ、苦瓜の酢の物、豆腐と海苔の冷たい吸い物。◎2004/09/05（日）
○秋刀魚蒲焼き、和風カレー、常備菜、豚汁、ごはん。
○昨日、４匹買った残り。背開きにして、フライパンで蒲焼きにした。蒲焼きといっても照り焼きみたいなもの。いや、照り煮か。フライパンに秋刀魚の切り身を並べ、本返しを水でのばしたものでひたひたに。じっくり煮ながら煮詰めていく。最後に煮詰まった汁をかけまわしながら照りを出していく。まさかこんなやり方で作ったとは思えないようなでき上がりだった。
○和風カレーは昼飯に作ったカレーうどんのつゆの残り。ちょっとしょっぱい。◎2004/09/04（土）
○秋刀魚塩焼き、蒸し茄子と豚肉の炒めもの、納豆、味噌汁、ごはん。
○今年の初秋刀魚。塩焼だが、例によってフライパンで素焼に。焦げ目が物足りないが、煙が出ないし、かんたんなのでついフライパンで焼いてしまう。◎2004/09/03（金）
○舞茸の炊き込みごはん、豚肉紅生姜焼き、いくらなど常備菜、豆腐と牡蛎佃煮のみぞれ汁
○紅生姜と梅酢、醤油で味付、仕上がりに大葉のせん切りを載せた。なかなかさっぱりして美味しい。さっと湯がいた肉を使って冷たくしたほうが似合いかも。でも、あたたかくてもさっぱりと美味い。
○豆腐の上に牡蛎の佃煮の刻んだものを載せ、大根おろしを混ぜた冷たい出し汁を張った。なんだか季節の変わり目のようなはっきりしない料理だ。◎2004/09/02（木）
○スパゲッティ・ハヤシソース、サラダなど。◎2004/09/01（水）
○ハヤシライス
○牛筋と野菜をドミグラスソースで煮込んで、牛肉をさっと炒めたものと和え、茄子とピーマンを炒めたものをトッピング。ドミグラスソースはハインツの缶詰めだが、ワインをたっぷり加えるとけっこう美味いと思う。ビ食的生活Topへ 過去の『今日のごはんは？』、(1)へ (2)へ (3)へ (4)へ
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◎2004/08/31（火）
○ブリカマ大和煮、ピートロとピーマンなどの中華風炒め、いくら醤油漬、ごはん。
○今年最初のいくら醤油漬、ちょっと生臭みが残ったので柚子胡椒を少し加えた。◎2004/08/30（月）台風16号
○ヒツジのさっと炒め青唐辛子醤油大根おろし和え、コノシロ塩焼、トウモロコシバター醤油和え、常備菜、スリゴマ入り味噌汁、ごはん。
○コハダ、と書いてあったが、コハダと言うには大きい。塩焼で食べたがもうひとつ。◎2004/08/29（日）
○カレー、常備菜、味噌汁。
○カレーを作ったが、ごはんが美味しく炊けたので、海苔の佃煮やら、鮭の焼きほぐしやら、イカの塩からやら、いろいろ出してきて食べてしまった。で、そのあとにカレー。食いすぎ。◎2004/08/28（土）
○スパゲッティ・カルボナーラ
○ガンチャーレはなかったけれど、パンチェッタを使って、きちんと作った。でも、本来のレシピだとしょっぱい。おいしいけどね。◎2004/08/27（金）
○茄子ともやしの味噌炒め、豚肉ショウガ焼き、ごはん。
○味噌と赤酒を溶いて、青唐辛子醤油、本返し（みりんと醤油を合せて煮たもの）、サッポロ、醤油でタレを作り、ひき肉を炒めてタレと混ぜ、油通しした茄子ともやしと合せた。うまし。◎2004/08/26（木）
○ジンギスカン、餃子スープ、ごはん。
○またもやコストコでヒツジを買ってきた。薄切りにして、さっと焼いて、サッポロと青唐辛子醤油で味付。◎2004/08/25（水）
○タチウオ南蛮漬、餃子、野菜炒め、味噌汁、ごはん。◎2004/08/24（火）
○肉野菜炒め、冷たい味噌汁、ごはん。◎2004/08/23（月）
○ヒツジのカレー、サラダ、ごはん。
○コストコで買ってきたラムの肩肉を食べてしまわないと、と、カレー。ヒツジは美味い。◎2004/08/22（日）立川夏の祭り
○桜海老のピザ、焼きそば
○小さなフラワー・トルティーヤに桜海老とチーズを載せて、オーブントースターで５分焼いて、唐辛子とオリーブオイルをかける。それだけなんだが、おいしい。
○祭見物のあと、焼きそばをつついたり、小さなピザを食べたりしながら、ビールを飲んでいたら、眠くなってきて８時には寝てしまった。ところが、２時少し前に目が覚めて、テレビを点けたら女子マラソンがゴールまであと２キロ。野口が勝つところを見て、再び寝る。オリンピックはあまり見ていないのだが、寝不足になっていたらしい。涼しいのでよく眠れる。◎2004/08/21（土）立川夏の祭り
○牛肉さっと炒めレタス巻き、牛肉ごぼう、ほうれんそうのおひたし、冷しトマト、水茄子梅酢漬け、冷たい味噌汁。◎2004/08/20（金）
○ふわふわ卵エビあんかけ、おぼろ豆腐と隠元の味噌汁風ゴマ風味、鮭焼きほぐし、冷しトマト、水茄子浅漬け、ごはん。
○おぼろ豆腐と莢隠元のおひたしの上に濃いめに味を付けた冷たい味噌汁（スリゴマ入り）を注いでみた。吸い口に辛子。ちょっと味付が濃すぎたが濃いのは薄められるので問題なし。夏料理、という感じだ。冷たい出しを冷蔵しておくと、味噌を溶くだけでこういう料理が作れるので便利だ。傷まないように気を使うが。◎2004/08/19（木）
○ゴーヤーチャンプルー、茄子コチュジャン和え、イタリア茄子とオクラのマリネ、炒飯、納豆。
○ゴーヤーが沢山できていた。縦に割って、種とわたを取りつつ、ふと、わたの外側の固いところを取り除いてみることを思い立つ。実の柔らかいところはあまり苦くないこともわかった。さくさくと、ちょっと物足りないほろ苦さのチャンプルーになった。苦いのが苦手な人は、試みるといい。◎2004/08/18（水）
○スパゲッティ・ボンゴレ・ロッソ、サラダなど。
○ふたたび簡単飯。スパゲッティだけで夕飯にするのはなんだか手抜き感があるのだが、暑いし。仕事が押しているので、勘弁。◎2004/08/17（火）
○鉄板焼、羊肉、茄子、ピーマン、キャベツなど。
○もやしとか買ってきたかったが、夕方から雨。野菜は庭先からとってきた茄子とピーマン。◎2004/08/16（月）
○スパゲッティ・ナポリタン？
○帰ってきて、すぐ原稿。簡単飯、ということでトマトソース。野菜やベーコンやソーセージを入れていたら、こりゃ、ナポリタンだなあ、と、唐辛子醤油を加えてしまった。
○隠し味の醤油がそういう味を作ってくれて、これはこれでけっこう好きな味。◎2004/08/15（日）
○外食、旅館飯
○牛肉のすき焼き風、鶏唐揚げ、魚の唐揚げあんかけ、酢の物、えーとほかいろいろ。◎2004/08/14（土）
○うなぎ蒲焼き、汁
○店で買ってきた蒲焼きを蒸して食べた。◎2004/08/13（金）
○ヒツジ焼肉、マグロ納豆
○夜ちょっと出かけたので、夕方軽く食べて、夜、ちょこっと味見。
○コストコで買ってきたヒツジの肩肉。塩味でさっと焼いてみた。さっぱり味だがけっこう美味い。アイリッシュ・シチューかなんかにしてみようか。◎2004/08/12（木）
○マグロ刺身、牛肉炒め、肉じゃが、ピーマン炒め、トウモロコシ醤油バター味◎2004/08/11（水）
○ホワイトカレー、焼き茄子、イワシのトマト煮
○お客さんが来るのでカレーのリクエスト。庭のハーブ類を生かして、エスニックなカレーにしてみた。カレー粉を使わず、サッポロ（ニンニクショウガ）、アジョワン、フェヌグリーク、胡椒でベースの香り付け。さらに生のハーブ類を加えた。仕上げに牛乳で、ホワイトシチューのような色合いに。でも青唐辛子を入れたのでけっこう辛い。肉は鳥と豚。野菜はタマネギ、ニンジン、ピーマン。◎2004/08/10（火）
○スパゲッティ・タラコソース、サラダ。
○これを食べていたら、ピビンネンミョンが食いたくなった。◎2004/08/09（月）
○外食、魯山（立川）
○帰宅が遅くなったので、寿司。
○コハダ新子は２匹付け。◎2004/08/08（日）
○しらすのピザ風、ウルメイワシ塩焼オリーブオイルかけ、サムギョプサル、あと常備菜いろいろ。
○フラワートルティーヤ（タコス生地の小麦粉のほう）を売っていたので、その上にチーズとしらすを混ぜたものを広げ、オーブントースターで焼いてみた。焼き上がったらオリーブオイルと大葉のせん切りをたっぷり。もう一枚はマヨネーズを塗って、しらすを載せた。小さなピザを作りたいときはこれで充分行けそう。こんどはトマトソースでやってみよう。さて、しらすのピザの味だが、どちらも美味しかったが、チーズだけだとやはり味が足らない。アンチョビーを加えるのが普通だが、そうするとしらすの味がなくなってしまうような気がする。そうでもないのかな。◎2004/08/07（土）
○ピーマン炒めしらすおろしあえ、牛焼肉風＋大葉など、納豆オムレツ、味噌汁など。
○いよいよ居酒屋メニューが進化している。というかもう最近はビールに合うおかず、という方向でメニューを組んでいる感じだ。◎2004/08/06（金）
○煮豚のせん切り胡瓜添え、さやいんげん梅酢ゴママヨネーズ和え、味噌汁、ごはん。
○さらにイカ大根煮とアジ南蛮漬などいろいろ。味がしみてオイシイ。◎2004/08/05（木）
○イカ大根煮、アジ南蛮漬、ポテトサラダ、佃煮など、味噌汁、ごはん。
○ビールを飲みながらいろいろつまみ、佃煮だとかそういうので水飯、という、ごく水っぽい夕食。まだまだ暑い日が続きます。◎2004/08/04（水）
○青椒肉糸、焼き茄子おひたし、地豆豆腐、佃煮各種、味噌汁、ごはん。
○植えてあるピーマンが大量に実を付けている。苗は３本なのだが、今日の収穫は十数個。半分を使って炒めたがうまい。取り立ての美味さってたしかにある。
○茄子も収穫ものである。今日は３個。◎2004/08/03（火）
○外食、桂花ラーメン（新宿）
○有名熊本ラーメン店。行きはじめてもうずいぶんになる。定番の味。ここのレトルトもけっこううまい。スープはいまいちコクがないが。◎2004/08/02（月）
○味噌汁。
○昨日のおかずやごはんの残りがほとんど。新しく作ったのは味噌汁だけ。◎2004/08/01（日）
○マカロニサラダ（ペンネ、胡瓜、人参、ボッタルガ・トンノ）、ジャガイモとキャベツの温サラダ、ズッキーニとブナシメジのマリネ、ニラギョウザなど点心４種、トリゴボウの五目ちらし（鶏肉、ゴボウ、タケノコ、シイタケ、揚げ、人参、枝豆、梅酢ごはん）
○夕方、立川駅近くのルミネのお総菜売場をのぞいたら、いろいろなサラダをうず高く盛り上げて売っていた。マカロニサラダが食いたくなって、ほかにもサラダやマリネをいろいろ作ってしまった。野菜がとても多い食卓。ボッタルガ・トンノというのはマグロの卵のからすみ（塩漬けして干したもの。それをほぐしたのを使った）。
○スープ入りの焼売などが到来したので、さっそく蒸して、ビール。ビ食的生活Topへ 過去の『今日のごはんは？』、(1)へ (2)へ (3)へ (4)へ
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◎2004/07/31（土）昭和記念公園花火大会
○手羽先唐揚げ、だだ茶豆、トウモロコシ、茶せん茄子、冷しトマト、もろきゅう、ビール。
○外食と言うか、以上を持って花火大会へ。座ってのんびりできる広さがあるので、ここの花火大会はいい。
○５千発というのは、多くはないが、１尺五寸玉も上がるし、尺玉も多い。趣向を凝らした芸協玉もあり、見ごたえは充分。もしかすると隅田川の花火よりも充実しているような気がする。と、これは多分に地元びいき。◎2004/07/30（金）
○レバー南蛮漬＋もやし＋トマト、モロきゅう、漬物など、冷し味噌汁、卵炒飯。
○またもやビールのつまみシリーズ。サッカーを見て、ハンサムウーマンという言葉が浮かぶ。まことにハンサムリーであった。◎2004/07/29（木）
○ピザ、のこりものいろとりどり。
○サッカーを見たりしながら、ビールと冷蔵庫にあった残りを。ここのところビールのつまみばかりである。◎2004/07/28（水）
○アジ南蛮漬、カボチャと茄子の素揚げトマトソース、トウモロコシにバター醤油を絡めたもの、ラタトゥイユなど残り物いろいろ。◎2004/07/27（火）
○ラタトゥイユ、ジャガイモとたらことオクラ、豚煮、葉トウガラシ、ごはん。◎2004/07/26（月）
○外食、ゼロ（立川）
○ラーメン。豚骨魚介のつけ麺を食べたが、普通にオイシイ。ストライクゾーンに入る系統ではないので、どこか癖になる味がないとなあ。◎2004/07/25（日）
○蒸した野菜の冷たいタレ掛け、薄切り豚肉のごましゃぶ、しじみの味噌汁。◎2004/07/24（土）
○ロールキャベツ、ソバ。
○取材で外食、と、家に帰ってから、ロールキャベツを食べたり。◎2004/07/23（金）
○豚肉の葛叩き、夏野菜の煮たサラダ風、ごはん。◎2004/07/22（木）
○野菜炒め、ほかいろいろ。納豆、味噌汁、ごはん。
○昼飯にうなぎを食ったらおなかが減らない。◎2004/07/21（水）土用丑の日
○柑橘酢をきかせた青椒肉糸、中華風サラダ、味噌汁、ごはん。
○暑い日が続く。こういうときには酢。それから野菜。カロリーよりもビタミン、ミネラル、タンパク質である。レバーや貝類が食べたいところだ。うなぎ肝焼きなんかは週に１回は食べたい。ごはんも混ぜごはんのたぐいを少なめに、が、いいのかも。枝豆ごはんとか、大葉とミョウガ、酢〆めのアジかなんかを混ぜたチラシ風とか。しかし火を使うのは短時間にしたいし。トマトを切っただけ、とか、そういうのが美味しい時期である。露地のトマトが恋しい。ナモ商会に売っていないか。
○普通に豚肉、タケノコ、干しシイタケ、ピーマンで青椒肉糸を作り、最後にシークヮーサーを多めに加えた。酸味がさわやか。◎2004/07/20（火）都心部で39.5℃
○焼煮豚＋ピーマンなど、ジャガイモのしゃきしゃきサラダ、ごはん。
○作り方を確定させるためにもう一度、作った。最後に、青唐辛子醤油をたらしたが、これはお好みで。
○ジャガイモのせんぎりをさっと茹でて、ごま油を使った中華風のサラダに。ビールが美味い。
○昼飯に、○決（まるひろと読む。東中神）で、冷しラーメンを食べた。冷たいつゆに麺が沈み、めんま、焼き豚、ナルトが載る。見た目はまったくラーメンと変わらないが冷たい。甘くも酸っぱくもなく、つまり冷たいラーメン味である。たしか山形で食べた冷しラーメンもこんな感じだった。◎2004/07/19（月）
○焼煮豚、ピーマン、ポテトサラダ、パン。
○煮た焼き豚ではなくて、豚肉を煮て、さらにフライパンで焼いたもの。味の染み込みが良くなるし、簡単。これも作り方を書いておくことにしよう。鍋を載せて焼く、とか、ちょっと意外な作り方。
○ポテトサラダはブロッコリ、ジャガイモ、茹で卵、人参、セロリ、ソーセージ入り。買ったのは人参とソーセージだけ。◎2004/07/18（日）
○茄子味噌炒め、葉唐辛子佃煮風、オクラ味噌汁、ごはん。
○割れてしまった茄子を揚げてから味噌味に。なぜか苦味が強い。食えないほどではないが。
○葉唐辛子を佃煮にしたが適当に味付したら甘くなってしまった。かみさんが唐辛子の実を加えて、辛い辛い味にアレンジ。◎2004/07/17（土）
○ピートロピーマン炒め、〆鯖、胡瓜味噌、冷しトマト、豆腐の冷やあんかけ、ごはん。
○庭のピーマン、茄子が続々と実っている。とりたては美味いのである。
○寄せ豆腐に冷たいあんをかけた。オクラ入り。育ちすぎてちょっと固かったが家のオクラだと思えばそれも味のうち。◎2004/07/16（金）
○ピートロ焼き、冷ややっこ、鯖竜田揚、船場汁、ごはん。
○鯖を一本買ってきて、身の厚い所は酢じめにした。残りのアラや尾のほうを竜田揚げやら汁やらに。ピートロは青唐辛子を刻んでしょうゆに漬けたシンプルなタレで食べる。やっぱりこのタレが一番美味い。◎2004/07/15（木）
○スパゲッティ・ナポリターナ
○ナポリターナとはちょっと違うが、わりと近い味。牛肉をトマトソースやソーセージなどで煮込んで、そのソースのほうを絡めたスパゲッティである。◎2004/07/14（水）
○いいかげんエスニック風カレーをもう少しタイ風に。サラダなど。
○冷凍庫の中を探っていたらバイマックルーの氷詰めが出てきた。もう10年近く経っているのではないかと思うがちゃんと香りがする。氷詰めはえらい。◎2004/07/13（火）
○いいかげんエスニック風カレー。
○ナポリターナソースを作ろうと思ってトマトソースを作っていたら、カレーが食べたくなってしまった。鳥のスープや豚肉を使ってカレーを作り、さらに庭で取れた茄子を揚げたものを加えたり。作っている途中のトマトソースも味付けに加えた。鍋は二つあってぐつぐついっているのだが、料理はひと皿。
○それだけだと淋しいので、サラダなどを添える。◎2004/07/12（月）
○木の葉カツ丼
○簡単に、丼でもと思って、木の葉丼に鶏で親子なんかにして、と、作業を始めたら、カツ丼になってしまった（笑）。シイタケの薄切りを甘辛く煮た。このあたりに親子の名残があるか。さらにタマネギを煮て、カツを載せ、卵とじに。◎2004/07/11（日）
○豚シャブ＋レタス＋もやし×唐辛子タレ、卵桜海老ピーマン炒め、スープ（豚シャブの煮汁をベースに卵）、ごはん。◎2004/07/10（土）
○外食、無窮花（むくげ、立川）
○韓国家庭料理の店。いわゆるカルビなどの焼肉はない。食べたのはキムチ各種、春雨炒め、プルコギ、豆腐のチゲなど。ピビンネンミョンを食べたがこれは余計であった。◎2004/07/09（金）
○タイ風の適当カレー。
○急に出かけることになって、あわててごはんを作った。冷やごはんはある。カレーを作る。タマネギを炒めて、豚肉の薄切りを加え、桜海老の粉を加える。さらに砂糖とサッポロとカレー粉でベースの香り付けをする。水と牡蛎スープの素、トリガラ顆粒を加える。カレー粉、唐辛子の粉、唐辛子のアルコール漬けなどを加えて辛味と香りを整える。そこへトマトソースを少し、さっと煮て、空芯菜を入れる。味を見て、ニョクマムとレモン果汁と塩。最後に大葉をちぎって加える。
○ざっと10分で作ったカレーだったが、甘くて酸っぱくて辛くて、海鮮の味がしっかりして、とてもうまい。コブミカンの葉がない。広尾のナショナル・スーパー・マーケットで買ってきたいなあ。あとココナッツミルクがなかったのも残念。白い茄子とかあると本格的だ。◎2004/07/08（木）来客。
○ふわふわ卵のエビ蓴菜あんかけ、牛肉と野菜炒め、トウモロコシの醤油バター、味噌汁、ごはん。
○久しぶりに作ったふわふわ卵。やはり美味いのだった。◎2004/07/07（水）
○ゆでたてトウモロコシ、コチと苦瓜のオイスターソース炒め、味噌汁、ごはん。
○もぎたてのトウモロコシをもらった。海水ぐらいの塩水で皮を剥かずに茹でてくれという。そうして食べてみたら、甘くてうまい。２本残して、明日も食べる。◎2004/07/06（火）
○ピザ、サラダ。◎2004/07/05（月）
○あんかけ焼きそば。
○野菜たっぷりの広東風海鮮炒麺。麺を蒸して、両面を油たっぷりで焦げ目がつくまで炒め、あんかけを上からかける。辛子を添えるとうまい。ソース焼きそばも好きだが、この手の焼きそばもいい。◎2004/07/04（日）
○外食、寿司ほか山菜など（実家）。◎2004/07/03（土）
○スパゲッティ、サラダ。
○トマトソースにアンチョビーと唐辛子とオリーブそれにベーコン。マリナーラとアラビアータとアマトリチャーナとブッタネスカと、あと、なんだっけジプシー風という奴、そういうのが全部混ざったのですね。こういうのってイタリアではあるのだろうか。いってみれば、キツネとタヌキと月見とおかめと花巻と、全部のせである。◎2004/07/02（金）
○ポークソテー味噌味、野菜添え、納豆、味噌汁、ごはん。
○塩胡椒した肉をサッポロ入りの油でソテー、味噌＋めんつゆ＋砂糖＋赤酒＋唐辛子＋水を混ぜたもので味付。油通しした野菜（ジャガイモ、レンコン、人参、茄子、ブロッコリ、ピーマン、ブナシメジ）を和えて、添えた。ちょっとしょっぱかった。◎2004/07/01（木）
○ラムソテー・アスパラガス添え、ブリカマ煮凝り、ほうれんそうゴマ和え、味噌汁、ごはん。
○グリーン・アスパラガスはさっと茹でてから、バター醤油で調味。軽く焦がしたのでいい香りである。
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