1. 豚ヒレは１ｃｍの厚さに切り、塩コショウ少々をふり、小麦粉→タマゴ→パン粉の順につけて揚げる。
   
2. 鍋にダシ，しょう油，みりんを入れ、ひと煮立ちさせ酢を加え、つけダレをつくる。
3. 大根をおろす。
4. ２のタレに大根おろしとカボスの絞り汁と七味を入れ、肉をつけていただく。

＜アドバイス！＞

　衣をサクサクにするためのコツはフランスパンから作ったパン粉を使うことです。
　私はパン粉は、フードプロセッサーを利用してフランスパンを挽いて作った自家製のものを使っています。フランスパンが食べ残って堅くなったことなどありませんか？　そんなパンを利用していただいて充分です。
　パン粉の挽き方も粗めに挽いたり、細かくしたり、バリエーションを変えて使い分けたりします。粗めに挽くとよりサクサク、カリカリした感じと香ばしさを感じます。もし、フードプロセッサがなければ「下ろし金」でダイコンをおろすようにガリガリやって下さい（「下ろし金」を使う場合は少し堅くなったパンの方がやりやすいと思います）。作ったパン粉は冷凍しておけるので時間がある時に作っておくと便利です。