チョコレートタルト

材料（２１ｃｍタルト型１個分）

パートシュクレ（タルト生地）

• 無塩バター・・・・・・・・・・・・１００グラム（室温に戻してやわらかくしておく）
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・５０グラム
• 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・１個分（室温にもどしておく）
• 小麦粉・・・・・・・・・・・・・・１５０グラム（振るっておく）

フィリング（チョコレートクリーム）

• 製菓用チョコレート（スイート）・・１５０グラム
• バター・・・・・・・・・・・・・・１００グラム
• 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・２個分
• コーンスターチ・・・・・・・・・・１５グラム
• バナナ・・・・・・・・・・・・・・２本

飾り用

• 生クリーム・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
• バナナ・・・・・・・・・・・・・・１本
• 粉砂糖・・・・・・・・・・・・・・適宜

作り方

＜パートシュクレ＞

1. 室温に戻したバターをボールに入れ泡立て器でクリーム状にし、そこに砂糖を加えて混ぜる。
2. 卵黄を加えてさらに混ぜる。
3. 振るった小麦粉を加え、カードを使って和えるようにさっくり混ぜ合わせる。
4. 白く粉っぽい感じから黄色くポロポロした感じに混ざり合ったら、奥から手前に向かってボールの底にカードを押しつけて生地をすりつける。
5. ４〜５回程こすりつけたら手で生地をひと固まりにまとめる。
6. ラップをかけて冷蔵庫で３０分ほど休ませる。

＜フィリング＞

1. チョコレートを刻む。
2. 鍋にバターを入れ火にかけて溶かし、白い泡が立ってきたら火を止めチョコレートを加えて混ぜ、卵黄、コーンスターチも加え手早く混ぜる。

＜型に入れて焼きます＞

1. タルト型にバターを塗る。
2. 休ませておいた生地を取り出しサランラップを敷いた上で麺棒でタルト型より一回り大きく伸ばす（強力粉少々ふりながらのばす）。
3. ラップの下に手を入れ生地をひっくり返し、型にきっちり敷き詰める
4. はみ出した生地は麺棒を転がしてカットする。
5. もし穴があいたり、まわりの生地で足りないところがあったときは余った生地で穴埋めする。（継ぎ足しても焼いてしまえば分からないので問題ありません。）
6. フォークで底に穴をあける。
7. 生地を敷いた型にフィリングの半分を流し入れる。
8. 適当に切ったバナナ２本分を並べ残りのフィリングを上からかける。
9. １８０度に温めておいたオーブンに入れ３５分ほど焼く。
10. 焼き上がったら十分に冷ました後型からはずす。（温かいうちだと崩れます）
11. 茶こしを使って粉砂糖を表面に振りかける。
12. 飾り用の生クリームにグラニュー糖少々入れ泡立て、星形の絞り口で飾りバナナの輪切りを載せる。