ジャガイモとキノコのサラダ

材料(6人分)

• ジャガイモ･････････････４〜５個（６５０グラム）
• 本シメジ･･･････････････1パック　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
• シイタケ･･･････････････３枚
• マイタケ･･･････････････１パック　　　　　　　　　　　　　
• パセリ･････････････････少々
• 油･････････････････････１００ｃｃ
• 酢･････････････････････２５ｃｃ
• 塩･････････････････････小さじ１
• コショウ･･･････････････少々
• しょう油･･･････････････大さじ１
• オイスターソース･･･････小さじ１

作り方

1. ジャガイモはよく洗い皮ごと鍋に入れ、竹串がすっと通るまでゆでる。
2. ボウルに油，塩，コショウを入れよくまぜ合わせ、ドレッシングを作っておく。
3. フライパンに油をしき、本シメジ，シイタケ，マイタケを入れ炒め、しょう油，オイスターソース，コショウを入れさらに炒める。
4. ゆで上がったジャガイモはざるにあげ、熱いうちに皮をむき、２〜３ミリの厚さにスライスし、切ったものから順にドレッシングにつけていく。
5. ドレッシングとまぜ合わせたジャガイモに、炒めておいたキノコ類を加えまぜ合わせる。
6. 器に盛り付けたらパセリのみじん切りをのせていただく。