カジキマグロのソテー
材料（６人分）
- カジキマグロ・・・・・・・６切れ
- 完熟トマト・・・・・・・・３００グラム
- マッシュルーム・・・・・・１５０グラム
- ケイパー・・・・・・・・・大２
- パセリ・・・・・・・・・・大２
- バター・・・・・・・・・・５０グラム
- 白ワイン・・・・・・・・・１００ｃｃ
- 水・・・・・・・・・・・・１２０ｃｃ
- 塩
- コショウ
＜付け合わせ＞
- サヤインゲン・・・・・・・３００グラム
- バター・・・・・・・・・・大２
- 塩
- コショウ
つくり方
- トマトは１センチくらいの角切りにする。
- マッシュルームはスライスする。
- ケイパーとパセリはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルをしき、塩・コショウしたカジキマグロを焼く。
- 魚が焼けたらバターを入れ、マッシュルームとトマトを炒める。
- 白ワインをいれ強火で沸騰させた後、水を加え煮つめる。
- 最後にケイパーとパセリを加えたら火を止めバターを入れ塩・コショウで味を整えてできあがり。
＜付け合わせ＞
- サヤインゲンを下ゆでする。
- フライパンにバターを入れ下ゆでしたさやインゲンを炒め軽く塩コショウをする。