カニクリームパイ

材料（６人分）

＜　具　＞

• カニの缶詰め……………………小１缶
• ゆでタマゴ………………………１個
• タマネギ…………………………１／２個
• マッシュルーム…………………３個

＜ホワイトソース＞

• バター……………………………２５グラム
• 小麦粉……………………………２５グラム
• 牛乳………………………………１カップ
• 塩…………………………………少々
• コショウ…………………………少々

＜パイ＞

• 冷凍パイシート…………………３枚（１箱で４枚入っています。）
• 卵黄………………………………１個分

＜飾り用＞

• ルコラ……………………………適宜
  （ハーブの一種です。最近では百貨店などでよく見かける様になりました。）
• プチトマト………………………適宜

作り方

＜ホワイトソース＞

1. 小鍋にバターを入れ弱火にかける。
   （今回のホワイトソースは量が少ないので小さめの鍋を使用して下さい。出来るだけ厚手の鍋の方がいいです。）
2. バターが溶けたら小麦粉を入れ弱火のまま木べらでかき混ぜる。
   （火は常に弱火です。焦がさないように気をつけます。７〜８分混ぜ続けます。ちょっと辛抱！）
3. さらさらの状態になったらいったん火から下ろし、温めておいた牛乳の半分を加え、再び弱火にかけながら手早く混ぜる。
   （木べらから泡立て器に変えると混ぜやすいです。）
4. 残りの牛乳を少しずつ加えさらに混ぜて、塩コショウ少々で味を整えてトロリとしたソースの出来上がり。
   （ホワイトソースは塩味がききやすいので、塩は加減を見ながら少なめに入れて下さい。）

＜具＞

1. タマネギ、ゆでタマゴ、マッシュルームを少し大きめのみじん切りにする。
2. タマネギをしんなりするまで炒め、ゆでタマゴ、マッシュルーム、カニ缶を加えて炒める。
3. 火を止め、炒めた具の中にホワイトソースを加えて混ぜ合わせる。

＜仕上げ＞

1. パイシートは折り曲げられる位のやわらかさに解凍する。
2. パイシートは一枚を半分に切る。
3. パイシートの左半分に冷めた具をのせ、右側を上からフタをするようにかぶせる。
4. 重ね合わせた３辺をフォークで押さえてぴったりとくっつける。
5. 同じ物を６個作る。
6. パイの表面にフォークで適当に空気穴をあける。
7. 卵黄を少々の水で溶いてのばし、ハケでパイの表面に塗る。
8. ２３０度に温めておいたオープンで１０分焼き、２００度に温度を下げさらに１０分ほど焼く。

＜アドバイス＞

• ホワイトソースの作り方さえマスターしたら、あとは簡単です！　頑張って下さい。
• 具は完全に冷ましてからパイシートで包んで下さい。（そうしないとパイシートが溶けてしまうので・・）
• オープンをあらかじめ温めておくのを忘れずに！
• パイシートは温まると扱いにくくなるので具を包む作業は手ばやく行い、すぐオーブンに入れて焼きます。前日に作り置きする事もできます。その場合は具をパイシートで包んだらラップをして冷蔵庫で保存し、オーブンに入れる直前に取り出して焼き上げます。