牛肉と野菜の串揚げ
材料（１２串）
- 牛肉（切り落とし）・・・・・・・４５０グラム
- ハス・・・・・・・・・・・・・・１００グラム
- 赤ピーマン・・・・・・・・・・・２個
- Ａ：タマゴ・・・・・・・・・・・１個
- Ａ：片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ３
- Ａ：塩，コショウ・・・・・・・・少々
- Ｂ：オイスターソース・・・・・・小さじ２
- Ｂ：酒・・・・・・・・・・・・・大さじ１
- Ｂ：砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ１
- Ｂ：しょう油・・・・・・・・・・大さじ２
- Ｂ：片栗粉・・・・・・・・・・・小さじ１
- Ｂ：鶏ガラスープの素・・・・・・小さじ１／３
- Ｂ：水・・・・・・・・・・・・・大さじ３
- Ｂ：ゴマ油・・・・・・・・・・・小さじ１
- 白ゴマ・・・・・・・・・・・・・少々
- サニーレタス・・・・・・・・・・４〜５枚
- 竹串・・・・・・・・・・・・・・１２本
作り方
- 赤ピーマンは２センチ角位の大きさに切る。
- ハスは２〜３ミリの厚さで輪切りにした後、細目のハスなら半分に、太いハスなら４つに切る。
- ボールにＡの材料を入れて混ぜ、牛肉を加えてよくからませる。
- ３の肉を１２等分にする。
- 串に赤ピーマンとハスを刺し、次に一串分の肉の半分を刺し、もう一度野菜と残りの肉を刺す。（ハスは穴の部分に串を通すだけでよい。）これを１２本作る。
- ５を１７０度程の油で揚げる。（あまり高温の油で揚げると肉が固くなります。）
- Ｂの調味料を合わせ、小鍋に入れひと煮立ちさせる。もしくは耐熱の器に入れて２分位電子レンジにかける。
- 油で揚げた肉に６のたれをつける。
- お皿にサニーレタスを敷きその上に肉を並べ、白ゴマ少々を振りかけていただく。
＜アドバイス!＞
- ハスは串からはずれやすく少し扱いにくいので、別の野菜でもＯＫです。（私はハスが好きなのでハスにしました・・・。）