ローストチキン

材料

• 若鶏・・・・・・・・・１羽（１キロ前後のもの）※上の画像は２羽分
• くず野菜

　ニンジン・・・・・・１／２本
　タマネギ・・・・・・１／２個
　セロリ・・・・・・・１本
• 香草塩もしくは塩・・・適宜
• コショウ・・・・・・・適宜
• ニンニク・・・・・・・２かけ
• ローズマリー・・・・・２本
• オリーブオイル・・・・適宜

つくり方

1. 鶏に塩コショウをよくすりこみ、お腹の中にも塩をする｡
2. 潰したにんにく，ローズマリーをお腹の中に入れ形を整える｡　
3. 野菜は適当な大きさに切る｡
4. 天板に野菜をしき、その上に鶏をのせオリープオイルをたっぷりかけ、１８０度に温めたオープンで焼いていく。
5. 途中で下にたまった油を６〜７回ほど、全体にかけながら焼く｡（４５分〜６０分位）
6. 焼きあがったら鶏を出し、バットに残ったくず野菜はこし、汁だけにする。
7. フライパンに汁と水１カップを入れ、弱火で１０分ほど煮詰め浮いてきた油をすくい取り塩コショウで味を整えソースにする｡食べるときにお好みでこのソースをかけていただく。

＜ポイント！＞

• 一番最初の塩加減で味が決まります。
• モモなど肉厚の部分はしっかりめに塩コショウしてくださいね。
• 鶏の焼け具合の目安→鶏を持ち上げお尻が下になるように傾けます。出てきた肉汁が赤いうちはまだ焼きが足りません。透明の肉汁が出てくるようになればＯＫです。
• 上の画像の付け合わせはニンジンのグラッセとクレソンです。他にフライドポテトなども合うと思います。
• 香草塩について→原塩，ローズマリー，セージ，パセリを混ぜてすり鉢ですって作ったもの。これを使えば香りがよいですが、なければふつうの塩でも問題ありません。