ローストビーフ

材料

• 牛肉・・・・・・・・・・８００グラム
• 油・・・・・・・・・・・大２〜３
• クレソン・・・・・・・・適宜
• ホースラディッシュ・・・適宜
• ブランデー・・・・・・・大さじ１
• トマトケチャップ・・・・大さじ４
• ウスターソース・・・・・大さじ２
• 塩・・・・・・・・・・・適宜
• コショウ・・・・・・・・適宜

作り方

1. 肉全体に塩コショウを手でもみ込むようにつけ、たこ糸を巻く。
2. フライパンに油を入れ強火で肉全体に良い焼き色をつける。
3. 焼き色がついたら火を弱め、肉の真ん中に金串を刺して１０秒ほどおいてから唇に当てた時に、温かく感じるようになるまで焼く。
4. ブランデーを入れさっと燃やす。
5. 肉をバットに移し冷ます。
6. フライパンの油を捨て水大５を加え火にかけ、鍋はだをこそげる様にしながら汁を半量まで煮詰める。
7. ケチャップとウスターソースを加えとろりとするまで煮詰める。
8. 肉が冷めたら糸を外し薄切りにし盛り付ける。