スフレチーズケーキ

材料（１８ｃｍ型１個分）

• クリームチーズ・・・・・・・・・・２５０グラム
• 無塩バター・・・・・・・・・・・・５０グラム
• Ａ：グラニュー糖・・・・・・・・・８０グラム
• Ｂ：グラニュー糖・・・・・・・・・２０グラム
• タマゴ（Ｍサイズ）・・・・・・・・３個
• 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・８０ｃｃ
• レモン汁・・・・・・・・・・・・・１／２個分
• 小麦粉・・・・・・・・・・・・・・４０グラム

つくり方

1. クリームチーズとバターは室温においてやわらかくする。
2. タマゴは使う３０分前には冷蔵庫から出しておく。
3. ボールにクリームチーズを入れ泡立て器でなめらかにし、そこにＡのグラニュー糖を加えて混ぜる。
4. 更にバターを加え、次に卵黄のみを加えてまぜあわせる。
5. ４に牛乳を少しずつ入れながらよく混ぜ、レモン汁も入れる。
6. 残っている卵白をボールに入れ泡立て、途中でＢのグラニュー糖を加え角が立つまでしっかりと泡立てる。
7. ５に泡立てたメレンゲを２回に分けて加え、ゴムべらで泡を潰さないようにざっくりと手早く混ぜ合わせ、さらに途中でふるった小麦粉を加えて混ぜ、全体が合わさったらオーブンシートを敷いた型に流し入れる。（７の作業は手早く行うのがポイント）
8. 天板に熱湯をはりその中に型をおき、１８０度のオーブンで４５〜５０分くらいを目安に焼く。