鶏の丸ごと中華風

材料（鶏１羽分）

• 鶏肉・・・・・・・・・・・・・１羽丸ごと（１キロ前後のもの）
• しょう油・・・・・・・・・・・１カップ
• 酒・・・・・・・・・・・・・・１カップ
• 生姜（ショウガ）スライス・・・３枚
• マーマレードジャム・・・・・・大さじ４〜５位
• チンゲンサイ・・・・・・・・・５〜６枚

作り方

1. 鶏１羽がぴったりはいるくらいの鍋を用意し、しょう油、酒、ショウガ、ジャムを入れ煮立てる。
2. １の中に鶏肉を入れ蓋をして弱火で１時間位火にかける。
3. 途中何度か鶏肉をひっくり返すか、煮汁を全体に回しかける。
4. 鶏の足の付け根の肉が割れてきたら火が通っているので、それを目安に火を止める。
5. チンゲンサイはゆでて縦に半分に切っておく。
6. 鶏肉を器に盛り、付け合わせにチンゲンサイを飾り、上から煮汁をかけて出来上がり。

＜アドバイス＞

• 一羽丸ごとの鶏肉はクリスマスの頃以外はなかなか見かけませんが、店頭に並んでいなくてもお肉屋さんに声をかけて聞いてみて下さい。百貨店の中のお肉屋さんなどでは冷凍のものなどを取り扱っていることがあります。ブロイラーの鶏肉で１キロ前後で１０００円程度で買えます。
• 切り分け方はモモ２本と胸肉２枚に切り分けます。まず足の部分を持ってもも肉を２本切り取ります。次に胸の骨に沿って胸肉を２枚そぎます。