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さつまいもとにんじんマフィン

Sweetpotato & Carrot Muffin

蒸したさつまいもをころころに切って、お砂糖とシナモンでかりっと炒めました。そんなお芋ちゃんをたっぷり入れた、もちもち生地のマフィン。栄養たっぷり〜！

材料

(直径７ｃｍのマフィン型６個分）

Ａ　薄力粉 100ｇ 　　ベーキングパウダー　 小さじ１ マーガリン 50ｇ グラニュー糖 50ｇ 卵 １個 牛乳 50cc にんじん 80ｇ さつまいも 100ｇ グラニュー糖（さつまいも用） 20ｇ マーガリン（さつまいも用） 10ｇ シナモン（さつまいも用） 適宜

始める前の準備 ・Ａの粉類は合わせてふるう。 ・オーブンは180℃に予熱する。

作り方

（１）さつまいもを蒸して、１センチ角に切る。フライパンを熱してマーガリン（分量外）を入れ 　　　さつまいもを炒める。グラニュー糖とシナモンを加えてかりっとするまで炒める。 （２）にんじんをすりおろす。 （３）ボウルにマーガリンを入れ、ハンドミキサーまたは泡立て器で 　　　クリーム状に混ぜ、グラニュー糖を加えてさらによく混ぜる。 （４）卵をときほぐし、（３）に２〜３回に分けて加え、１回ごとによく混ぜる。 （５）（４）がなめらかになったら、Ａの粉類と牛乳を２〜３回に分けて 　　　交互に加え、軽く混ぜる。順番は、粉で始めて粉で終わるようにする。 （６）（５）に（１）のさつまいもと（２）のにんじんを加えさっくりと混ぜる。 　　　さっくりと混ぜる。 （７）（６）を型に分け、180℃のオーブンで25〜30分焼く。