レンズ豆マフィン

レンズ豆マフィン
Lentil Muffin

レンズに形が似ているからこの名前になったというレンズ豆。小さくてかわいいお豆です。子供の時は苦手だったお豆が大人になって大好きになったのは不思議。で、その大好きな豆の一つであるレンズ豆を甘く煮てマフィンに入れてみました。変わってる？でも味はいいのよ。マフィン型はハート型を使っていますが、丸型でも同じ分量で行けます。

材料

(直径７ｃｍのマフィン型６個分）

Ａ　薄力粉	100ｇ
ベーキングパウダー	小さじ１
マーガリン	50ｇ
グラニュー糖	50ｇ
卵	１個
牛乳	60cc
くるみ	６粒
レンズ豆（乾燥）	50ｇ
グラニュー糖（豆用）	50ｇ

始める前の準備
・Ａの粉類は合わせてふるう。	・オーブンは180℃に予熱する。

作り方

●●レンズ豆を煮よう！

（A）レンズ豆を小鍋に入れ、ひたひたのお水を維持しつつ、やわらかくなるまで茹でる。

（Ｂ）グラニュー糖を加え、水気が無くなるまで茹でる。できあがったら冷ましておく。

●●マフィンを作ろう！

（１）ボウルにマーガリンを入れ、ハンドミキサーまたは泡立て器で

　　　クリーム状に混ぜ、グラニュー糖を加えてさらによく混ぜる。

（２）卵をときほぐし、（１）に２～３回に分けて加え、１回ごとによく混ぜる。

（３）（２）がなめらかになったら、Ａの粉類と牛乳を２～３回に分けて

　　　交互に加え、軽く混ぜる。順番は、粉で始めて粉で終わるようにする。

（４）（３）を型の半分まで分け入れ、レンズ豆の甘煮を大さじ１ずつのせ、

　　　残りの生地をのせる。

（５）（４）にくるみをのせ、180℃のオーブンで25～30分焼く。

←レンズ豆の乾燥状態

レンズ豆の甘煮。余ったら箸休めにどうぞ！→