さつまいもとマシュマロマフィン

さつまいもとマシュマロ・マフィン
Sweetpotato & Marshmallow Muffin

甘く煮たさつまいもの角切りと甘いマシュマロの組合せ。マシュマロは生地の中ではとけてるけど、生地の上ではとろーっとしてるよ。ほくっとしたさつまいもにとろっとやわらかなマシュマロ。素朴なおいしさだよ。

材料

(直径７ｃｍのマフィン型６個分）

始める前の準備
・Ａの粉類は合わせてふるう。	・オーブンは180℃に予熱する。

作り方

（１）さつまいもは皮付きのまま輪切りにして５分ほど水にさらす。

　　　ざるにあげ鍋に入れてひたひたの水を加え、はちみつを加えやわらかく

　　　なるまで煮る。冷めたら100ｇ分だけ取りだし１センチ角の角切りにする。

（２）マシュマロを１センチ角に切る。

（３）ボウルにマーガリンを入れ、ハンドミキサーまたは泡立て器で

　　　クリーム状に混ぜ、グラニュー糖を加えてさらによく混ぜる。

（４）卵をときほぐし、（３）に２～３回に分けて加え、１回ごとによく混ぜる。

（５）（４）がなめらかになったら、Ａの粉類と牛乳を２～３回に分けて

　　　交互に加え、軽く混ぜる。順番は、粉で始めて粉で終わるようにする。

（６）（５）に（１）のさつまいもと（２）のマシュマロを加え、さっくりと混ぜる。

（７）（６）を型に分け入れ180℃のオーブンで25～30分焼く。