おいしい紅茶の淹れ方

　

皆さんは、いつも紅茶を飲む時どんな風に入れますか？
たいていティーバックをカップに入れてちゃぷちゃぷするか、
または缶紅茶で済ましてませんか？
　はたしてそれでおいしいと思ったことがあるのでしょうか？
たぶんいいえだと思います。
　なぜなら普段皆さんが家で食後に飲む緑茶。
ティーバックで入れたり缶で済ましたりすることは無いと思います。
　紅茶も同じです。簡単でおいしく飲めます。ちょっとしたこつを覚えれば
このLessonでは、基本的な入れ方はもちろん私流の手抜き方法も教えます。

おいしい紅茶のポイントは味・色（水色）・香り（フレーバー）です

1. 水はくみたての水道水（日本の水は軟水なので、そのままでおいしい水です）
   朝一番の水でカルキなど気になる場合は、しばらく出してからヤカンの蓋をとって
   沸騰させるといいでしょう。
   
   
2. やかんは鉄製以外のものを使用。鉄分は紅茶の水色や味に影響します。
   ただしホーロー製ははげてくると鉄が出てくるので注意。
   
   
3. 紅茶葉　新鮮なものを選ぶ。とは言っても輸入品なので、外装にはっている製造年月日を
   見て早めに飲み切りましょう。
   店頭購入の場合も少量ずつ買って、一ヶ月くらいに飲み切ってしまうのがベスト
   （後程説明致します）
   
   
4. お湯をぐらぐらと沸騰させます。1〜２分間１０円玉の泡が出る程度が目安です。
   熱湯でないと紅茶のおいしい成分（カテキン・タンニン）が抽出されません。
   サーバーとカップを軽く温めます。
   
   
5. 紅茶葉はティーメジャーで計る（一杯3ｇ）
   ただし細かい茶葉は中盛に大きい茶葉は大盛りを目安にします。
   カップ２杯分（6ｇ）をサーバーに入れる
   
   
6. お湯の量は300ｃｃ（ティーサーバーの２杯目の目盛り）＋１割増し（茶葉に吸収される分）
   沸騰したお湯をサーバーに一気に注いで蓋をして２〜４分間蒸らします。
   熱湯が注がれたサーバー内部で対流が起こり（これをジャンピングと言います。）
   紅茶葉が上下に浮いたり沈んだりします。
   逆にこのジャンピングが発生しないようでしたら、お湯がぬるいです。
   
   
7. 紅茶葉が沈んだ所で、今度はストレーナー（茶漉し）を使って、あらかじめ温めた
   ポットやカップに一気にざぁと注ぎこみます。
   茶殻がサーバーと茶漉しに半々ずつになるようにする。
   そして最後の一滴（ベストドロップ）までこし出します。
   サーバーの蓋に付いているフィルターだとベストドロップまでしっかりとこし出せないので、
   ここは茶漉し（ストレーナー）を利用してください。
   ティーカップの淵に置く回転式やセパレート式の茶漉しだとうまく出来ません。
   
   
8. おいしく均等な味の紅茶の出来あがり。

＊ 何故ポット式だと難しいのか？

「他のポットに移す方法」
ポットの出口に茶殻が集まって、きちんとこしだせません。だからあまりお勧めできません

「濃さが均等になるように注ぎ分ける。」
例）３カップの場合は、3/1ずつ順番に注ぎ入れる。と説明されてますが均等になるでしょうか？
また、カップ数が増えると注ぎ分けている間に冷めてしまいます。

＊ メリオール
パリで開発されたエスプッソ用の用具です。
あの狭い空間では十分なジャンピングが出来ませんし
上から押さえつけると茶葉がちぎれて余分な渋みが出ますので絶対使用しないで下さい。

ティーバックでのおいしい入れ方

後程、話は出てきますが、ティーバックの茶葉は短時間で抽出されやすいように
細かくなっております。また、量も２ｇ程度です。
　だから、風味が足りないと思う場合はもう１パック追加されるとおいしく飲めます。

ポットもしくはサーバで入れる場合

おいしい紅茶の淹れ方のポイントはこのＦｉｖｅＧｏｌｄｅｎＲｕｌｅｓと言えます

• 常に新鮮な良い品質の茶葉を使うこと　
• 茶葉の分量は正しく
• 新鮮な水を使うこと
• 完全に沸騰した熱湯を使用すること
• ポットの中で蒸らす時間を考慮すること　

  
  特別難しい事ではないですよね

  楽天広場　てぃーふれんど　「おいしい紅茶の入れ方・ゴールデンルール」　
  「ティーバックのおいしい入れ方」も読んでね
  
  おいしい紅茶の淹れ方はお分かりになったでしょうか？
  憶えるコツはもう毎日淹れてみることですね。
  　次のページではティータイムを楽しむ道具について、説明してます。