　レストランく～にようこそ

塩分＆糖分控えめ！とっても簡単！お料理紹介です♪　

～当店の調味料～

減塩しょうゆ　

藻塩・・・・・・・・・・・（海藻を浜に積み上げて、何回も海水をかけては乾かし、それを焼いて灰を海水で濾し、煮詰めて塩を作る）
　　　　　　　　　　　海水を濃縮した天然塩であるため、カルシウム、カリウム、マグネシウムなど、海水に溶け込んだミネラル分を多く含んでいます。
　　　　　　　　　　　また、塩分（塩化ナトリウム）そのものの濃度は低いため、塩でありながら塩分控えめであるともいえます。

さとうきび砂糖・・・・ミネラルたっぷり。（ミネラル・・体の色々な機能が正常に働くために欠かせない栄養素。免疫力を高める）
　　
サラダ油・・・・・・・・・「脂肪がつきにくい！コレステロールを下げる！」ものを使っています。

お野菜たっぷりトマトスープ

【材料】２～３人前

しいたけ４～５個　　えのきだけ１袋　　人参二分の一　　玉ねぎ１個　　いんげん１５本くらい　　鳥ささみ１本　　バター大さじ１　　塩＆こしょう少々

★水１カップ　　トマトジュース１カップ　　ソース大さじ１　　ケチャップ大さじ１

　一口メモ・・・・お野菜は家にあるもので、OKですし量もお好みで調節してください。特にきのこ類は相性バッチリ！！
　　　　　　　　　　（ジャガイモ　アスパラガスキャベツなどなど　）
　　　　　　　　　　鳥ささみは、鳥もも肉やベーコン、ウインナーでも良いですが、油分や塩分に注意してください。
　　　　　　　　　　（我が家は、豚白モツで作りました。独特の臭みがあるので好き嫌いが別れるかな？？）
　　　　　　　　　　トマトジュースは塩分有りでも無塩でもよいですが最後の味を調える際に調節してくださいね。
　　　　　　　　　　あくまでも塩分控えめ、薄味を心がけてください！！

【作り方】

①人参はせん切り、えのきは根元を切り落とし長いようであれば半分に切る、しいたけは石つ゛きを除いて薄切り、玉ねぎは薄切り

鳥肉はそぎ切りにして塩＆こしょうで下味をつける

②フライパンにバターを入れて、玉ねぎをきつね色になるまで炒める。その後、鶏肉と他の野菜を炒める。

そこに★を入れて、１０～１５分煮て、最後に塩＆こしょうで味を調える。

ヘルシー豆腐サラダ

【材料】２～３人前

豆腐１丁　　きゅうり１本　　ワカメ　　かいわれ大根　　トマト１個　　ちりめんじゃこ大さじ２～３　　ごま少々　　サラダ油少々

★ゴマ油大さじ１　　しょうゆ大さじ１　　酢大さじ２　　砂糖小さじ二分の一　　塩少々　

一口メモ・・・・豆腐は木綿でも絹ごしでもお好みで！！
　　　　　　　　野菜もお好きなものを使ってください。（小松菜　　ほうれん草　豆苗などなど）
　　　　　　　　食べる時は、味の付いているじゃこと一緒に食べないと味がしません。
　　　　　　　　ごまは、すりごまでも美味しいです！

　【作り方】

①じゃこはサラダ油できつね色になるまで炒めて★にくわえる。

②豆腐は水を切って手でくずしておく、トマトは小さめに乱切り、きゅうりは薄切りにして塩でもんでおく　
　ワカメは戻して細かくきる、かいわれだいこんは根を切っておく

③豆腐の上にワカメ、きゅうり、トマト、かいわれ大根、じゃこを乗せ最後にごまをふる。
　　

ひじきたっぷりハンバーグ

【材料】２～３人前

ひき肉（鳥　豚　合挽き）３００㌘　　ひじき水煮一袋　　サラダ油

★みそ大２　　みりん大１　　ねぎ３～５㌢

一口メモ・・・・ひじきは鉄分、カルシウム食物繊維たっぷり！！
　　　　　　　　ひき肉は、なんでもＯＫです！鳥ひき肉にするとカロリーも控えめ！
　　　　　　　　ひじきの分量が多ければ調節してください。
　　　　　　　　★は味をみながら、お好みで調節してください。

　【作り方】

①ひき肉とひじきをよくこねる。

②ねぎは細かく刻んで★を混ぜる。

③①を４～５等分して成形する。（ハンバーグを作る感じで）油をひいたフライパンで両面しっかり焼く。
　　

なんちゃってマーボー丼

【材料】２～３人前

豆腐１丁　　ひき肉（鳥　豚　合挽き）１００㌘　　にら２分の１束～１束　　しいたけ２～３個　　しょうが&にんにく少々
サラダ油　　しょうゆ大１～２　水２分の１カップ　　水溶き片栗粉小さじ１　　ご飯
　　

一口メモ・・・・豆腐は木綿、絹、お好きな方で！
　　　　　　　　ひき肉は、なんでもＯＫです！鳥ひき肉にするとカロリーも控えめ！
　　　　　　　　しょうが&にんにくは、常備してあるならチューブでOKです。なくてもひとかけらしか使わないので、
　　　　　　　　入れなくてもOKです。（ただし、入れるとより美味しくなりますよ♪）
　　　　　　　　味付けは、醤油のみなのでお好みで調節してください。でも塩分控えめを心がけてくださいね！

　【作り方】

①豆腐は、サイコロ形に切る。にらは２㌢くらいのざく切り。しいたけはせん切り。しょうが&にんにくはみじん切り。（チューブならそのまま！）

②フライパンに油を熱し、しょうが&にんにくを軽く炒めたら、ひき肉を赤みがなくなるまで炒める。赤みがほぼなくなったら①も入れて炒める。

③②に水を加えて煮立ったら、醤油で味を調える。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。ご飯にかけて完成！

沖縄菓子　～サーターアンダギー～

【材料】３～４人前

ホットケーキミックス２００㌘　　小麦粉２００㌘　　卵３個　　砂糖…１００～１５０㌘　　揚げ油　　お好みで濃いコーヒー大２～３

一口メモ・・・・さとうきび砂糖は甘さ控えめです。白砂糖や黒砂糖を使う時は分量に気をつけてください。
　　　　　　　　半分はノーマルで、半分はコーヒーを入れてみるのもオススメです♪
　　　　　　　　最後に粉砂糖を振ると見た目もカワイイ感じになります。
　　　　　　　　揚げるときは、スプーンを二本使うと便利！キレイに丸めない方が～サーダーアンダキ～らしい？形になります。

【作り方】

①ボールに卵を割りほぐし､砂糖を加えて泡だて器でよく混ぜる｡

②ホットケーキミックスと小麦粉はあらかじめ振るっておく。①と混ぜ合わせる｡
（コーヒー味を作る場合は、生地を半分に分けて一方に濃く出したコーヒーを入れて混ぜる。緩くなってしまった場合は小麦粉を入れて調節する）

③３０分くらい寝かせる。

④スプーンを二本使い直径２～３センチくらいに簡単に丸めて油に入れます（キレイに丸めなくて大丈夫です。揚げるとかなり膨らみます。）
弱火でじっくり揚げます。始めは鍋の底に沈んでいたタネが、しばらくすると油の表面に浮かび上がってきます。
浮かび上がってきたら菜箸でコロコロと転がしてまんべんなく熱が通るようにします。串をさして生地がつかなければ出来上がり！

　なんちゃってカップケーキ～レモン風味～

【材料】約１０個

小麦粉１００㌘　　ベーキングパウダー小さじ１　　卵２個　　砂糖５０㌘　　マーガリン（カロリーハーフ）６０㌘　　レモン汁大さじ２～３＆皮少々

一口メモ・・・・トースターで作る簡単カップケーキ？蒸パン？です。
　　　　　　　　さとうきび砂糖は甘さ控えめです。白砂糖や黒砂糖を使う時は分量に気をつけてください。
　　　　　　　　マーガリンカロリーハーフはカロリー控えめでオススメですが、バターの方が美味しくなるかも？？
　　　　　　　　焼くと膨らむので上にかけるアルミ箔が生地につかないように注意！

　
【作り方】

①小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

②ボールにマーガリン（バター）を入れ、クリーム状にねる。（バターの場合は堅いので室温でやわらかくしておく）
砂糖を２～３回にわけて加えすりまぜる。ほぐした卵を２～３回にわけて混ぜ合わせる。レモンの皮を摩り下ろし小さじ１程度入れる。汁は大さじ２～３

③②に①を２～３回に分けてサックリ混ぜる。練らないように・・

④③を厚手のアルミカップに入れる。（膨らむので７～８分目まで）

⑤トースターに付いているテンパンに並べてアルミ箔（２重）をふんわりかけて１５分焼く
スイッチがきれても余熱で焼き色がつくので５分ほど置く。取り出して冷めたら完成！！

豆乳スープ

【材料】２～３人前

豆乳カップ２～３　　しらす（ちりめんじゃこ）　　ねぎ　　和風だし

一口メモ・・・・豆乳は味のついてないもので。
　　　　　　　　だしは、中華やコンソメにしても美味しいです。
　　　　　　　　ネギではなく、大根の葉やかいわれ大根、ほうれんそうなど冷蔵庫にあるお野菜をいれてみてくだいね！

　【作り方】

①豆乳を鍋で沸騰させたらだしをいれる。

②ねぎは細かく刻む

③器にしらすを盛り①を注ぐ。最後にねぎをかけてできあがり！
　　