＜ 2003年2月 ＞
献立が貧しくたっていい、食べられればそれで幸せ。 ウオ〜、今夜もごはんがウマイっ！
| 03/02/03 おかずなし(^^； | 03/02/04 チキンサラダ | 03/02/05 親子丼 | 03/02/06 オニオン＆手羽先フライ |
| 03/02/07 ミートソーススパ | 03/02/08 ピザ | 03/02/09 ビザ | 03/02/10 お好み焼き風大根おやき |
| 03/02/11 中華丼 | 03/02/12 八宝菜 | 03/02/13 鶏野菜のシチューかけスパ | 03/02/14 おかずなし(＾＾； |
| 03/02/15 海鮮エビチリソース | 03/02/16 茶碗蒸し | 03/02/17 和風ニラハンバーグ | 03/02/18 カレーミートソーススパ |
| 03/02/19 ベーコンエッグ | 03/02/20 高級醤油ラーメン | 03/02/21 肉野菜の水炊き | 03/02/22 肉野菜と鮭の水炊き |
| 03/02/23 ピザ | 03/02/24 大根と豚肉の中華炒め | 03/02/25 ほうれん草・チーズオムレツ | 03/02/26 大根のチリソース風 |
| 03/02/27 穴子・鯖寿司 | 03/02/28 鶏肉の照り焼き | 03/03/01 ニラ玉 | 03/03/02 カレーチーズピザ |
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| 03/02/03（月） おかずなし ■ごはん ■納豆 ■もらった漬物 | だって食材がないんだもん(TT) ◆BIG◆ | |
| 03/02/04（火） チキンサラダ ■チキンサラダ ■ごはん | |
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同居人作。 具は、きゅうり・プチトマト・卵・鶏のムネ肉。 冷蔵庫を開けたらきゅうりとトマトしかなかった。 この2品で思いつく献立なんぞありゃせん！ …と言うことで夕食作り断固拒否、ストライキ！(^^； 食材が何もないから何も作れないと電話で泣きを入れたため、99円ショップで玉ねぎ（2個入）を買って来てくれ（嬉しいけどそれだけかい！）、しかも夕食を作ってくれた(*^∇^*)v だが出来上がったのを見て気づく。 そっか、卵と肉があったんだ…。 OH！ 忘れていたぜベイベー！ 作り方は簡単。 卵＋きゅうりの輪切り＋鶏肉をマヨネーズ・ケチャップ・七味唐辛子・酢・塩胡椒であえたソースでからめるだけ。 意外かもしれないがごはんのおかずにもなって（我が家だけ？）最高にうまい！ ◆BIG◆ |
| 03/02/05（水） 親子丼 ■親子丼 | |
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具は、玉ねぎ・卵・鶏肉。 ついに食材は卵・肉・玉ねぎだけに…(^^； それで作れる献立と言ったらまず思いついたのが親子丼、もうこれっきゃない〜。 他には思い浮かばないぞ〜、今は！！ 親子丼専用のかわいいフライパンなんかあるわけないので普通のフライパンで作り、おタマで2〜3回すくって丼にのせるという技を使うのだがこれはけっこううまくいく。 前回、汁が少し少なかったので今回は多めにしたのだが、それだと卵が多めに必要だということに気づいて愕然。 仕方ないので3個から4個（2人分）に増やした(＾＾； 右に見える茶色いのはもらいものの奈良漬け。 ◆BIG◆ |
| 03/02/06（木） オニオン＆手羽先フライ ■オニオン＆手羽先フライ ■ごはん（玄米入り） | |
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具は、玉ねぎ・鶏肉だけ。 何度も念押しするが食材がない(＾＾； 玉ねぎを見つめていて、ふと飲んだくれていた頃を思い出した。 そうだ、酒のつまみのオニオンリング！！ …と言うことで簡単に決まった献立だが、写真の通り「リング」になっていない。 それと言うのも、昨日の親子丼で半分に切った残りだったためそうなっただけである。 写真の手前にある2個の少し大きい塊が手羽先フライ。 全部オニオンフライだと思って手羽先をかじった同居人が、歯が欠けそうになったと怒っていた、ハハ(＾＾A 揚げ方が綺麗じゃないのは、卵焼き用フライパンで揚げているからなのだ ◆BIG◆ |
| 03/02/7（金） スパゲティミートソース ■スパゲティミートソース | |
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具は、玉ねぎ・豚挽肉だけ。 だから食材がないんだって…(＾＾； トマトホールは以前2缶88円の超お買い得の時に買いだめしておいたもの。（残りわずかだ！） 挽肉と玉ねぎを炒め、ホールトマト・ケチャップ・ウスターソース・コンソメ・塩・黒胡椒で味の調整をして煮詰めたただけの簡単なもの。 パルメザンチーズとタバスコをどっさりかけていただけば、あ〜もう、し・あ・わ・せ♪ ◆BIG◆ |
| 03/02/8（土） ピザ ■ピザ（ピーマン＋ベーコン入り、ブロッコリー＋しめじ入り） | |
 
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同居人作。 具は、玉ねぎ・しめじ・ブロッコリー・ピーマン・ベーコン・サラミで食材はこのためにわざわざ買って来ました(＾＾； 薄力粉と強力粉を混ぜ、お湯・はちみつ・ドライイーストとを加えてよくこねる。 そこに油（オリーブオイルがグー！）を加えてよくこねたらビニール袋に入れてお湯に5分ほどつけて寝かせる。 予め温めておいたオーブントースター（本当はコンログリルがいい）で寝かせておいた生地を薄くのばして裏を焼いておく。 生地にのせるトマトソースは、ホールトマト・塩・油（オリーブオイルがグー）・重曹少々で混ぜておいたものを使用。 ブロッコリーとしめじはゆでずに電子レンジで軽くチンして生地にのせて焼くだけで香ばしくて最高にウマイ！ あとは具をのせて焼くだけで超〜簡単。 …って、「あるある大事典」を見て真似しただけです。 重曹は同居人が酸味消しのため独自に加えています。 強力粉がないから薄力粉だけで…と思ったアナタ、ノンノンノン！サクサクしないので絶対強力粉は使ってね！←経験者は語る(＾＾； ◆BIG◆ 「あるある大事典」式の簡単ピザのレシピはここをクリック |
| 03/02/09（日） ピザ ■ビザ（ブロッコリー＋しめじ入り） | サラミか荒挽ウインナは欠かせない！ ◆BIG◆ | |
| 03/02/10（月） お好み焼き風大根おやき ■お好み焼き風大根おやき ■ごはん | |
具は、大根・大根の皮・大根の葉・人参・油揚げ・豚肉。 饅頭のような普通のおやきだと中にあん（具）をくるんで焼くが、それだと皮をこねてのばしてあん（具）をくるんで…と実に面倒。 だからこの「お好み焼き風大根おやき」はzakiのアレンジ版。 生地の焼き方がちょっと関西風です(*^∇^*)薄力粉＋天ぷら粉＋水、味付けに酢・酒・みりん少々加えてクレープ状に。 生地がパリッとするので全部天ぷら粉がいいが高いのでzakiは薄力粉と混ぜて使用(^^； 天ぷら粉がない人はベーキングパウダーを加えるといい。 肉・野菜類は適当に切ってゴマ油で炒め、味付けは塩・黒胡椒・こんぶだし＋かつおだし（顆粒）・味噌（大さじ2杯程度）。 味噌は横着せず必ず溶かしてから入れないと混ざらないよ←経験者(^^； 生地はクレープのようにトロリとしたゆるさにして片面をパリッと焼く。 焼けたら裏にしてそこに炒めた肉野菜類をのせる。 生地の裏もパリッと焼けたらその肉野菜の上からおタマ1杯分の生地をまんべんなくかけ、あとはひっくり返して焼いて出来上がり。 ウスターソースをかけてどうぞ。 関西人みたいにこれをおかずにごはんをモリモリ、炭水化物をおかずに炭水化物…イケます(^^； 生地にほんのり酢の酸味がグー！ あん（具）の味付けはお好みで ◆BIG◆ | |
| 03/02/11（火） 中華丼 ■中華丼 | |
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同居人作。 具は、ほうれん草・人参・玉ねぎ・油揚げ・イカ・ムキエビ・ムキあさり・鶏肉。 zakiのオハコの中華丼を作られてしまった！ 明日の献立ど〜しよ〜。 日頃我が家ではめったに食卓にのぼることのない海の幸は、お買い得品の冷凍シーフードミックスを使用。 これがマズイわけがない！！ 中華丼ってなんでも野菜をいためて味付けして片栗粉でトロリとさせたのをごはんにかけたら何でもおいしい〜o(>∇<)o 普通はうずら卵がのるのだが、うずらって小さいくせに高いから当然鶏卵だが、それにしてもスライスした卵をここまでまんべんなくのせていると妙にはりきっているように見えると言うか貧乏くさい気がする…(＾＾； ◆BIG◆ |
| 03/02/12（水） 八宝菜 ■八宝菜 ■ごはん | |
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具は、ターツァイ・小松菜・玉ねぎ・人参・黒きくらげ・椎茸・油揚げ・豚挽肉・鶏肉。 つい中華系に走ってしまうのは、食材が中華で使うものだからであるということと、味付けは調味料でおいしく出来るからということ。 中華の素とかオイスターソースとかガラスープとかいろいろあるのでうまく使うと簡単においしく出来るのでグータラにはたまらん。 ただしクックドゥ！のようなそのままかけるだけでＯＫのような味付けがレトルトされたシロモノは高いので、もっぱら調味料を揃えて調理するに限る(*^∇^*)ゞ 八宝菜と言っても一般的に入っているシーフード類もタケノコもないが、食材が8種類で八宝菜です、それだけです。 これだけ種類があるとうれしいな〜。 ◆BIG◆ |
| 03/02/13（木） ほうれん草とベーコンのシチュー煮かけスパ | |
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具は、ほうれん草・ベーコン・油揚げ・鶏肉だけ。 20分で簡単に出来る。 スパゲティをゆでるお湯を沸騰させている間に肉・野菜を切ってフライパンで炒める。 お湯が沸騰したら塩を入れてスパゲティをゆでる。 炒めた具は、塩・黒胡椒で味付けし、シチュールウ2片程度を細かく刻んでそのままフライパンに入れる。 ゆでているスパゲティのゆで汁をおタマ2杯分くらい失敬して(*^∇^*)フライパンに入れてシチュー煮にする。 そこにコンソメを加えて味の調整をするがお好みでバターやチーズを入れてもいい。 スパゲティがゆであがるころには全部終了〜、と言うことで時間にもムダがなく手間いらず。 あとはスパゲティにかけるだけで簡単 ◆BIG◆ |
| 03/02/14（金） おかずなし ■ごはん ■大根の味噌汁 ■納豆、漬物 | 安物チョコパーティの為 ◆BIG◆ | |
| 03/02/15（土） 海鮮エビチリソース ■海鮮エビチリソース | |
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同居人作。 具は、むきエビ・イカ・むきアサリ・玉ねぎ・長ネギ。 普通は大きいエビがごろごろと入っているのだが、そんな高いものは買えないので(＾＾；特売で買ったシーフードミックスを使用。 だから「海鮮」。 写真で見た通りなんとなく色がオレンジ色っぽい。 こうやって見ると、色が赤い方がたしかにおいしそうに見える。 商売で出しているところは鮮やかに赤い色を出すようにしているのか、使っているものが違うのか？ しかし、このちょっとオレンジ色っぽい海鮮エビチリだが、食べて見ると抜群にウマイ！ 豆醤板の辛さが実にいい〜♪ 味付けは豆醤板・オイスターソース・トマトホール・ケチャップ・酢・塩・にんにく・生姜、あとは片栗粉でとろみつけ。 豆板醤は1番先に油で炒めること♪ ◆BIG◆ |
| 03/02/16（日） 茶碗蒸し ■茶碗蒸し ■ごはん ■納豆 ■白菜の漬物（宅配野菜に入っていたもの） | |
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同居人作。 具は、椎茸・人参・小松菜・鶏肉だけ(＾＾； ほうれん草がなかったのでかわりに小松菜を使用したがほうれん草の方がいいな。 「百合根、ぎんなんを入れたかったなあ」としきりにぼやく同居人、天才料理人（？）としては不本意な具だろうけど、そんな高級なものは買えないって。 以前特売で買った冷凍シーフードミックスの中にある小さいむきエビ2粒とか、せめて桜海老(＾＾；だけでも入れれば良かったのに…。 作り方はだしつゆを使うのが簡単、味見して丁度いい濃度に薄め溶き卵を加えて蒸すだけ。 卵1個に対し、だいたいだし汁200ccの割合かな。 普通のだしつゆだと出来上がりは少し色が濃いめなので本当は関西風がいい。 蓋をして最初の1分強火、あとは弱火で10分前後蒸す ◆BIG◆ |
| 03/02/17（月） 和風ニラハンバーグ ■和風ニラハンバーグ ■わかめスープ ■ごはん（麦入り） | |
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ニラ、挽肉…、この組み合わせだとどうしても餃子しか思いつかない貧相なレパートリーだが、しかし餃子の皮がなきゃ餃子は作れない…。 …と言うことで苦しまぎれにそのままハンバーグになだれこんだ。 だから作り方は簡単、刻んだニラ・桜海老・玉ねぎ・挽肉・パン粉・かたくり粉少々・塩・黒胡椒・生姜少々・マヨネーズ、をよ〜くこねてこねて叩いて叩いて叩きまくったら（粘りが出るまでこねて叩くと軟らかくなるため）形を整え、電子レンジで軽くチンさせる。 フライパンで焼く時間が少ない方がハンバーグが軟らかくなるからで、ｚａｋｉが自分なりに編み出した技。 電子レンジの際には必ずラップをし、手で持って崩れない程度の固さ（大きさによるが3〜4分、熱を通しすぎるよりは半生の方がいい）で取り出す。 そのあとフライパンで中火で両面に焼き目を入れれば出来上がり。 マヨネーズを入れたのは、卵がなかったのでそのかわり(＾＾； 問題なし あとは大根おろしをのせ、だしつゆをかけるだけでウマイ！ なかなか評判がよかった(*^∇^*)v ニラは4個で1/2束使用なのでニラ臭くない。 わかめスープは、中華の素・だしの素（こんぶ・かつお）・だしつゆ微量だけで味付けをし、すぐもどる乾燥わかめをぶちこむだけで完成。 つけあわせがないのがさみしいが時間がなかったのでいいのだ。 ◆BIG◆ |
| 03/02/18（火） 野菜カレーミトーソーススパ ■野菜カレーミトーソーススパ | |
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具は、ピーマン・小松菜・人参・挽肉・。 20分程度で出来る簡単料理。 スパゲティをゆでるお湯を沸騰させている間に野菜を刻み、挽肉とともに炒めておく。 お湯が沸騰したら塩を入れてスパゲティをゆでる。 スパゲティのゆで汁を約コップ1杯ほど（2人分の場合）失敬して、炒めた挽肉・野菜のフライパンに入れ、あとはカレールウ2〜3片（面倒でなければ刻んだ方がいい）をとかして、コンソメ・塩・黒胡椒などで味の調整をして煮込んだら出来上がり。 スパゲティミートソースに野菜を加えて、ベースはトマトではなくカレー味にしただけの簡単に作ろうと思えばいくらでも簡単に作れるメニュー。 当然これがまずくなるわけがない、評判はグー！ ◆BIG◆ |
| 03/02/19（水） ベーコンエッグ ■小松菜としめじのバター炒め ■大根の味噌汁 ■ごはん（麦入り） ■納豆 | |
| 面倒なのでベーコンエッグ。 いつもはつけないのだがちょっと時間があったのでつけあわせも追加。 小松菜・人参・本しめじに塩・黒胡椒・コンソメで軽く炒め、あとは食べる直前に電子レンジで軽くチン（ラップなし）。 あつあつのうちにバターをからませてから食卓に出せばバターの量は少なくてすむので経済的(*^^*)ゞ ◆BIG◆ |
| 03/02/20（木） 高級醤油ラーメン ■高級醤油ラーメン | |
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同居人作。 ｚａｋｉがちょっと動けない状態だったので作ってもらった。 具は、ターツァイ・小松菜・ネギ・ゆで卵。 何が高級かと言うと、インスタントではなくもらいものの全国味自慢ラーメンセットなので、1袋200円はするとにらんでいる(*^m^*) zakiは味噌味が苦手で同居人は醤油味はあまり好きではないので、zakiは醤油味、同居人は味噌味。 今回は札幌ラーメン。 やっぱりインスタントに比べたら格段にうまい！ だがそのおいしいラーメンを食べたあと、「ｚａｋｉの家庭の事情（変な事）」に書かれている通りになってしまった、情けない…(Ｔ∇Ｔ) ◆BIG◆ |
| 03/02/21（金） 肉野菜の水炊き 03/02/22（土） 肉野菜と鮭の水炊き ■ごはん(こしひかり) | |
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同居人作。 久々に鍋！！ 水炊きはさっぱりしているが一応だし・だしつゆ・七味唐辛子で味付けしてある上、柚子胡椒・だしつゆ・はちみつ少々を加えたタレでいただくのでなおおいしい！！ 具は、白菜・しめじ・長ネギ・人参・豆腐・豚肉・鶏肉 ごはんはもらいものの魚沼産のこしひかり。 艶と粘りが全然違〜う(T∇T) ◆BIG◆ |
| 03/02/23（日） ブロッコリーとベーコンのピザ ■ピザ | |
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同居人作。 具は、ブロッコリー・玉ねぎ・しめじ・ベーコン。 またまたピザ！ 前回の生地よりおいしいのを作ろうとはりきったらしい。 前回同様簡単な作り方だが今回は少し強力粉の量を多くしてみたそうだ。 だがやはり強力粉は多いと粘りが出てしまい生地が少し固くなってしまう。 薄力粉が多ければボソボソになるし、ちょうどいい分量が難しいらしい。 我が家はオーブントースターで焼いているが、それでもちゃんと焼くとそれなりにいい感じの歯ごたえにはなる。 今のところ薄力粉と強力粉は同量くらいがいいのでは？という予想だが、我が家で作る手作りピザの最高の生地の配分は現在試行錯誤中なのであった、いや同居人がだが(＾＾； ◆BIG◆ |
| 03/02/24（月） 大根と豚肉の中華炒め ■大根と豚肉の中華炒め ■なめこ汁 ■ごはん ■納豆 | |
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具は、大根・大根の皮・大根の葉・人参・豚肉と大根づくしの簡単な炒めもの。 味付けは、中華の素・だし（かつお・こんぶ）、だしつゆ少々・酢少々とシンプルな味。 ダイエットのためごはんを少し減らし、その分汁ものを増やして少しでもお腹をふくらませるという（ごまかすとも言う）作戦スタート…予定 目標3月末まで3ｋｇ減！ ◆BIG◆ |
| 03/02/25（火） ほうれん草＆チーズオムレツ ■ほうれん草＆チーズオムレツ ■ごはん（魚沼産） | |
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具は、ほうれん草・しめじ・チーズ。 ほうれん草としめじはあらかじめ塩・黒胡椒で炒めておきバターでからめておく。 卵（Sサイズ）6個に、牛乳・塩・黒胡椒・コンソメを入れて混ぜる。 混ぜる時には出来るだけ空気を入れないように泡たてないように混ぜる方がふんわり出来る（らしい）。 フライパンでトントンする方法はうまく出来ないので、菜箸やフライパン返しを駆使してそれに近い形にしておけば、形は皿に盛ったあと手やフライパン返しで整えることが出来るので気にしないのだ。 それにしても、ほうれん草としめじのバター炒めは中に入れないで付け合せにして、単純にチーズオムレツにすれば豪勢に見えたのだ、しまった！ ソースは15日に使ったトマトホールの残りにケチャップ・ウスターで調整したもの ◆BIG◆ |
| 03/02/26（水） 大根のチリソース風 ■大根のチリソース風 ■ごはん（魚沼産こしひかり） | |
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具は、大根（1/4本程度）・大根の皮・玉ねぎ・挽肉。 ずっと炒めるのはしんどいので、電子レンジで3〜4分ほど少し透き通る程度にチンしておく。 その間にフライパンで豆醤板（2人分で大さじ1〜2）を油でよく炒めてから（よく炒めるとピリッとした辛さが抜けて旨みが出るのだ）、挽肉、大根、玉ねぎとよ〜く炒める。 味付けは、豆醤板・トマトホール・ケチャップ・塩。 15日のチリソースで使ったトマトホールがあったので使ったが、なければなければないでその分トマトケチャップを増やせばいいだけだと思う。 思いつきで適当に作ったが、これがなかなかイケました！ 本当は大根とじゃがいもで作りたかったのだが、じゃがいもがなかったので抜きで作った(Ｔ∇Ｔ) 次回はじゃがいもも加えて再トライしてみるつもり。 ◆BIG◆ |
| 03/02/27（木） 穴子＆鯖寿司 ■穴子＆鯖寿司（寿司屋のテイクアウト品） ■お吸い物(インスタント) | |
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同居人が知人の相談事にのるため外出、相談事となればあわよくば夕食のおごりにあずかれるのではないかと言う期待もあったが一応食事の支度をして待っていた。 結局寿司屋で目一杯ご馳走になった上にｚａｋｉにも寿司の土産が！ 食事は中止して寿司にくいつく！ すごくおいしい穴子にノックアウト。 あ〜久々に幸せ♪ ◆BIG◆ |
| 03/02/28（金） 鶏肉の照り焼き ■小松菜とえのきのバターソテー ■わかめスープ ■ごはん | |
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鶏もも肉を酒・みりん・醤油で照り焼きにしただけのものだが最高！ 付け合せは、小松菜・えのき茸・桜海老をコンソメ・塩・黒胡椒・バターで味付けしたシンプルなもの。 昨日作ってあったのだが（寿司で中止）1日置いたら旨みが出てなおおいしくなっていた。 スープは玉ねぎ・人参・わかめのコンソメスープ。 ん〜豪勢♪ ◆BIG◆ |
| 03/03/01（土） ニラ玉 ■ニラ玉 ■ごぼうと豚肉の煮物 ■ごはん（魚沼産こしひかり） | |
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同居人作。 煮物の具は、ごぼう・人参・玉ねぎ・豚肉。 前日からはかせ鍋（保温調理鍋）で仕込んであったのでごぼうも人参も軟らかくなっていて最高！ ニラ玉は、ニラ・しめじ・卵で、しめじが入っている分だけちょっと贅沢。 2品もあって豪勢〜♪ ◆BIG◆ はかせ鍋の説明(7年前に購入) |
| 03/03/2（日） カレーチーズピザ ■カレーチーズピザ | |
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同居人作。 具は、玉ねぎ・じゃがいも・人参・挽肉。 またまたまたまたピザ！ 先週も先先週の日曜日もピザだったなあ(＾＾； 今回は生地を、薄力粉：強力粉を5.5：4.5と若干薄力粉の方を多めにしてしっかり焼いてみると、これがサクサクのパリパリでうまいっ！ まあかなり生地は薄くなってしまうのだが、このパリパリの食感は捨てられない。 しかもこのカレー味は最高！ カレーは玉ねぎとじゃがいもをトロトロにして生地にのせてもたれない程度の固さになっている。 チーズは多すぎるとカレー味が消えてもったいないのだが、少しのせるとウマイ。 写真のは1枚目なのでちょっとチーズが多かったやつなのだが(*^^*)ゞ 2枚目からは減らしました。 もらいもののダージリンティー付き ◆BIG◆ |
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