＜ 2003年6月 ＞
献立が貧しくたっていい、食べられればそれで幸せ。 ウオ～、今夜もごはんがウマイっ！
| 03/06/02 豚肉と大根葉の味噌炒め | 03/06/03 大根の牛肉はさみ天ぷら | 03/06/04 炊き込みご飯のきのこあんかけ | 03/06/05 お好み焼き風味噌ニラ大根 |
| 03/06/06 冷やしそば | 03/06/07 海鮮あんかけチャーハン | 03/06/08 カツカレー | 03/06/09 卵入りカレー |
| 03/06/10 ピーマンとベーコンの炒め | 03/06/11 大根入ミートソース風スパ | 03/06/12 肉野菜のさわやか炒め | 03/06/13 焼肉 |
| 03/06/14 他人丼 | 03/06/15 目玉焼き＆炊き込みご飯 | 03/06/16 冷やしスパゲティ | 03/06/17 大根の葉と肉野菜炒め |
| 03/06/18 ウインナとキャベツのスープ | 03/06/19 デラックスそば | 03/06/20 鶏肉の洋風あんかけ | 03/06/21 丘のりと牛肉のうま煮 |
| 03/06/22 肉じゃか | 03/06/23 大根の辛子マヨスパサラ | 03/06/24 ウインナと煮干の炊き込みご飯 | 03/06/25 ウインナとキャベツのトマト煮 |
| 03/06/26 韓国風焼肉スパ | 03/06/27 大根カレー | 03/06/28 大根おろしハンバーグ | 03/06/28 いり豆腐 |
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| 03/06/02（月） 豚肉と大根の葉の味噌炒め ■豚肉と大根の葉の味噌炒め ■ごはん（赤米入り） | |
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大根の葉・人参・玉ねぎ・椎茸・豚肉を炒め、味付けはだし（こんぶ＋かつお）・だしつゆ少々・味噌。 最後にパルメザンチーズをふりかけて少しコクを出してみました。 少し変わった味になって悪くはなかったっス～。 とにかく大根の葉を処分するためだけにこの献立になりました。 ◆BIG◆ |
| 03/06/03（火） 大根の牛肉はさみ天ぷら ■大根の牛肉はさみ天ぷら ■細切り大根入りざるそば | |
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ピーマン・椎茸・大根の牛肉はさみ天ぷら、の3種類の天ぷら。 すっかりｚａｋｉの定番のオリジナルになってしまったが、今回は豚肉を牛肉に変えて揚げてみた。 柚子胡椒（市販）少々を加えただしつゆに、牛肉をからませて薄く味付けしたら、大根を1～2mmの薄さにスライスしたものにはさみ、ピザ用ミックスチーズも少し加え、あとはとき天ぷら粉につけて揚げる。 大根を刺身のつまのように細切りしたら塩でもみ、その後よく塩抜きしてざるそばに盛り付けるだけ。 そばの量を減らすための苦肉の策だが、食感もいいし爽やかなの暑い日にオススメ！ ◆BIG◆ |
| 03/06/04（水） 炊き込みごはんのきのこあんかけ ■炊き込みご飯のきのこあんかけ | |
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この日はzakiが人生に疲れぐったりしていたので（※印参照）、急遽同居人がサササッと作ってくれたのがこれ。 鯵干しだけを入れた炊き込みごはんの上から、あさつき・人参・本しめじ・鶏肉のあんかけを上からかけたただけの、簡単だけどすっごくおいしそうな献立。 食欲のなかったzakiだったが、これを出されたら全部ペロリといっちゃいました。 あんかけと言っても炊き込みご飯じたいに味付けがしてあるので、どろっとしたあんはあまりかかっていないのは計算の上らしい。 それにしてもものすご～くうまかったああ！ (*^∇^*)v ◆BIG◆※浮遊雲日記（6/4～6/5） |
| 03/06/05（木） お好み焼き風味噌ニラ大根 ■お好み焼き風味噌ニラ大根 | |
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大根の皮・大根・ニラ・桜海老・牛肉・鶏肉をよく炒め、味噌・だしつゆ少々で薄めに味付けしておく。 お好み焼き用のタネをクレープ状に両面ともよく焼いたら味噌味の具をのせ、その上からまたお好み焼き用のタネをかけてすぐにひっくり返す。 よく焼いたら皿に盛り付けて出来上がり。 ここで注意！ 大根は水っぽくなるので、せっかく皮をカリカリに焼いても時間がたつとグチョグチョになっておいしくない感じがするので、焼いたらすぐに食べるように！ 作ったそばから食べるのがいいが忙しいので、予め食べる枚数分だけの皮を両面焼いておけば、皮の上に具をのせその上からタネをかけてひっくり返して焼くだけですむので時間短縮されます ◆BIG◆ |
| 03/06/06（金） 冷やしそば ■冷やしそば | |
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冷やし中華ならぬ冷やしそば。 上にのせている具は、玉子・きゅうり・椎茸・鶏肉。 椎茸は、だし・みりん・醤油で甘辛く煮付け、鶏肉は塩・黒胡椒して軽く炒めたあとだしつゆをほんの少々加えて酒蒸し。 フライパンで炒めてそのまま酒を入れてフタをすればＯＫ。 ウインナーや紅生姜など、赤い色のものが何もなかったので色的には物足らなかったが、暑いときにはこういうのもおいしい～♪ タレは、だしつゆに、椎茸の甘辛で残った汁＋鶏肉を酒蒸しした時に残った汁を足して混ぜてかけています←有効利用(*^∇^*)v 普通にだしつゆを上からかけてもいいと思います。 ◆BIG◆ |
| 03/06/07（土） 海鮮あんかけチャーハン ■海鮮あんかけチャーハン | |
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同居人作。 あんかけの具は、ニラ・あさつき・人参・椎茸・玉ねぎ・ムキエビ・イカ。 チャーハンと言っても具は卵だけで、いわゆる黄金チャーハン(*^∇^*)♪ 上からあんをかけるのでチャーハンの味つけはかなり薄味にしてあるが、普通の白いごはんにかけるのとはまた違った味がしていい。 あんはあまりドロッとさせずにからむ程度。 なんだかちょっぴり豪勢な気分になります♪ ◆BIG◆ |
| 03/06/08（日） カツカレー ■カツカレー ■赤ワイン | |
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同居人作。 具は、人参・玉ネギ・じゃが芋・豚バラ肉。 久々のカレー！ 疲れた時にはカレー！ 気分が滅入った時にはカレー！ ガツンとカレー！ しかもカツフライつき～！！(≧▽≦)/ あ～うまかったああ。 カレー最高！ しかも、もらいものの高級ワインつき。 これでワインはなくなりました。 多分この先ずっと飲めることはないでしょう(T∇T) ◆BIG◆ |
| 03/06/09（月） 卵入りカレー ■卵入りカレー | |
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昨日の残りのカレー。 それだけだと寂しいので、ゆで卵をのせてみました。 せこいけどささやかな抵抗です(*^^*)ゞ ◆BIG◆ |
| 03/06/10（火） ピーマンとベーコンの炒め物 ■ピーマンとベーコン炒め物 ■わかめおじや ■ゆで卵 | |
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ピーマン・小松菜・ベーコンを炒めただけの簡単な献立。 味つけは、コンソメ・塩･黒胡椒・だしつゆ微量だけだが、塩・黒胡椒がきいているだけでも意外とウマイ！ 子供の頃、ピーマンと挽肉の炒め物がお弁当に入っていたのだが、シンプルながらもごはんのおかずになって大好物でした(*^m^*) ダイエットのためおじやにしておりますが、卵はおじやに入れず、わざわざゆで卵にして出しました。 少しは腹がふくれるかなと思って、ウヒャ ◆BIG◆ |
| 03/06/11（水） ウインナーと大根入りミートソース風スパゲティ | |
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ミートソースは大根・玉ねぎ・エシャロット・ベーコン。 挽肉がなかったのでかわりにベーコンに。 大根が余っていたので玉ねぎにまぎれて忍ばせてみたら、敵は気づきませんでした、ウシシ。(*^∇^*)v エシャロットもたくさん余っていたので、とりあえず3個みじん切りして、これまた忍ばせててみたが、ピリッとした独特の味がするので意外と目立ちました。 3個以下が限度かも…。 ミートソースのかさを増やすのに、玉ねぎにまぎれて大根を使うのは案外ナイスなアイディアかもしれません、ホホッ（自画自賛♪ 玉ねぎと同じ大きさに切って、玉ねぎより先によく炒めておくほうのがいいっス。 ウインナーは焼いてからトマトソースと一緒に煮込んでます◆BIG◆ |
| 03/06/12（木） 肉野菜のさわやか炒め ■肉野菜のさわやか炒め ■ざるそば | |
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小松菜・玉ねぎ・ベーコン・鶏肉をよく炒め、コンソメ・塩・黒胡椒・レモン汁で炒めるだけ。 さわやか炒めと言うほどではないですが、すっきりした洋風の味つけです。 レモン汁（小さじ1杯程度）は意外と残らなかったのでもう少し入れても良かったか…。 そのかわり他の味が引き立ったのかもしれません。 ダイエットのため例のごとくざるそば。 今日は暑かったしね。 ◆BIG◆ |
| 03/06/13（金） 焼肉 ■焼肉 ■ごはん | |
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おろし大根と葉ネギをのせた焼肉。 味つけはあらかじめ牛肉を、だしつゆ・柚子胡椒（市販）・ニンニク入りのタレにつけておき、あとは焼くだけと超～簡単。 久々に普通の白いごはんを食べたと言う気がしました。 焼肉万歳！！ ウマウマ～(≧▽≦)/ ◆BIG◆ |
| 03/06/14（土） 他人丼 ■他人丼 ■きゅうりとウインナーのマヨネーズ和え | |
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同居人作。 他人丼の具は、玉ねぎ・葉ネギ・豚肉。 先日のカツカレー用の一口カツの残りの肉を使用しているので、丼もの用の肉としては少し固かった。 サラダはマヨネーズの他に調味料とはちみつ少々の隠し味の甘味で、見かけは大したことがないように見えるのだがかなりおいしかったっスよ(*^∇^*)v ◆BIG◆ |
| 03/06/15（日） 目玉焼き＆炊き込みご飯 ■目玉焼き ■ウインナーと鯵干し入りの炊き込みご飯 | |
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同居人作。 付け合せの具は、丘のり・ベーコンの炒めもの。 丘のりがねばっているのでとろみがついています。 目玉焼きが固めになっているのが残念。 炊き込みごはんは、人参・鯵干し・ウインナー。 具は少ないが、肉屋で買った生ウインナーがいい味を出している。 目玉焼きもけっこうごはんのおかずになるので好きです。 貧乏臭いので内緒です（ウソつけ） ◆BIG◆ |
| 03/06/16（月） 冷やしスパゲティ ■冷やしスパゲティ | |
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そうです、冷やし中華のアレンジ版です！ 冷やしそばをやったので今度は冷やしスパゲティ。 うどん好きの人は「冷やしうどん」をどうぞ！ 上にのせている具は、きゅうり・大根・人参・ハム・トマト。 なんかあっさりしたものばかりで、本当は鶏肉でも加えたかったのだが、面倒だったのでハム増量でごまかし(*^^*)ゞ 人参は生のままだけど、大根は一応塩でもんで水抜きしています。 ドレッシングはマヨネーズ味で、マヨネーズ・柚子胡椒（市販）・黒胡椒・リンゴ酢・オリーブオイル・はちみつ。 こういうのは具も大事だけどたとえ具がショボくても、ドレッシング良けりゃ全てよしと言っても過言はないっス ◆BIG◆ |
| 03/06/17（火） 大根の葉とベーコンの炒めもの ■大根の葉とベーコンの炒めもの ■ざるそば | |
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大根の葉・ベーコン・豚肉を炒めただけの簡単な炒め物。 大根についている葉が黄色くなりかかっていたのであわてて消費。 ニンニクをたっぷりきかせて、味つけは焼肉のタレ風にしているので、クセのある大根も全然気にならないし、ベーコン・豚肉とたっぷり肉類が入っているからなんかもうそれだけで幸せ～！(*￣￢￣*) ◆BIG◆ |
| 03/06/18（水） ウインナーとキャベツのコンソメスープ ■ウインナーとキャベツのコンソメスープ | |
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キャベツ・人参・ベーコン・ウインナー。予めキャベツの芯の固い部分は薄く切ってよく炒め、先に煮込んでおく。 あとからキャベツ・人参・軽く炒めたウインナーとベーコンを入れる。 スープの味つけは、ブーケガルニ・塩・黒胡椒・コンソメ。 その他に、みりん・だし（こんぶ・）・中華の素をそれぞれ微量に加える。 40分ほど煮込んで完成～。 じゃが芋も入れるつもりだったのにすっかり忘れていたのが残念！ でもちょうどいい味付けになっていて我ながら大変良く出来ました♪ ◆BIG◆ |
| 03/06/19（木） デラックスそば ■デラックスそば | |
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上にのっている具は、わかめ・とろろこんぶ・長ネギ・大根おろし・納豆・卵・天カス。 大根おろしはしぼって水気を抜いてのせ、その上から納豆をのせただけだが、これも別に違和感なし。 青いもの（緑野菜）が欲しいところだが、面倒なのでこの6種類で勘弁してもらった、へへっ。 しかし、これだけあると、ものすご～くリッチなそばに見えます♪ 同居人がzakiのミニ丼を割 ◆BIG◆ |
| 03/06/20（金） 鶏肉の洋風あんかけ ■鶏肉の洋風あんかけ ■ごはん | |
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ワ～イワ～イ手抜きだ手抜きだ～。 気づいた人は相当な「極貧献立日記」隠れファン（なわけないじゃん）＆料理のプロです！！ 鶏肉にしっかり塩・黒胡椒したら、焼き目を入れるように軽く焼き、あとは18日（水）の「ウインナーとキャベツのコンソメスープ」の残り（丼1杯分）と19日（木）の「デラックスそば」の余ったつゆ（コップ半分くらい）を足して鶏肉を煮込み、最後にとき片栗粉を加えてそのままあんかけにしちゃいました なんかちょっと豪華に見えるでしょ、へへっ。 同居人からは「またちょこざいなことを…」と誉め（？）られました(*^∇^*)v ◆BIG◆ |
| 03/06/21（土） 丘のりと牛肉のうま煮 ■おかのりと牛肉のうま煮 ■ごはん | |
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同居人作。 具は、おかのり・長ネギ・牛肉。 丘のりって海苔？なんてアホな疑問がわいてしまうほど不思議な名前だ。 「丘のり」で検索してもヒットしないが「おかのり」でならかなりヒットします 検索して調べたところ、「丘の海苔と言われ、乾燥させると海苔のような味と香りがする」とあった。 海苔のような味と香り？ そうだった…っけ？ 切るとモロヘイヤのように粘りが出るけど、そんなにクセがないので、粘りを楽しんで食べるといいかもしれない。 なんか栄養ありそうな色だし…。 それにしても中国野菜って変なのが多いね。 牛肉が少しスジっぽかったけど、うま煮の味が最高だったしたんまり肉があったので満足満足♪ ◆BIG◆ |
| 03/06/22（日） 肉じゃが ■肉じゃが ■ウインナーときゅうりのマヨ和え ■ごはん | |
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同居人作。 具は、人参・じゃが芋・玉ねぎ・牛肉の煮込み。 普通に酒・みりん・醤油で味つけする他に、微量にクエン酸を加えています。 そのおかげで肉じゃが特有のもっさり感がなくどこか味がすっきりしていい。 暑い時にはこういう冷たいサラダが添えてあると最高～。 マヨネーズ・りんご酢・はちみつを混ぜたらハムときゅうりに和えるだけ。 ◆BIG◆ |
| 03/06/23（月） ウインナと大根のからしマヨスパ ■ゆで卵 ■肉じゃが ■おじや | |
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大根をからしマヨネーズで和えるとイケるという情報をもらいそれを少しアレンジ。 ゆでたてのスパゲティに軽くリンゴ酢をかけて冷ましておく。 大根を塩でもんでよく水抜き・塩抜きし、ウインナーと一緒にスパゲティに入れてからしマヨネーズで和える。 塩・黒胡椒で味を調整。 肉じゃがは前日の残り。 ゆで卵と桜海老入りおじやは単にダイエット対策（少ない量で腹をふくらます作戦♪） ◆BIG◆ |
| 03/06/24（火） ウインナと鯵干の炊き込みごはん ■ハムエッグ ■大根とワカメの味噌汁 | |
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炊き込みご飯は、万能ネギ・鯵干・ウインナー・挽肉入り。 ただし、最初から入れて炊き込むのは鯵干しだけで、ウインナー・挽肉は炒めて炊き上がったあとに混ぜ込んでいます。 味つけは、おとといの肉じゃがの残った汁をそのまま入れただけ。 めちゃめちゃウマイ！ 最後、色どりに万能ネギを散らすとまあ豪勢 炊き込みご飯の具が少なくてこれ1品だけだと気がひけたので無理矢理ハムエッグと味噌汁を追加。 場末の旅館の献立かい… ◆BIG◆ |
| 03/06/25（水） ウインナーとキャベツのトマト煮 ■桜海老入りおじや | |
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トマト煮はキャベツ・挽肉・ウインナーだけ。 ロールキャベツにしたかったが考えただけでも面倒だったので、簡単な「ロールしないキャベツ」にした(＾＾； キャベツをザクザク切って軽く炒めたウインナー・挽肉とともにゆでる。 ブーケガルニ・コンソメ・塩・黒胡椒・味付きホールトマト（市販）・トマトケチャップで味つけするだけ。 挽肉でハンバーグ状に練ったりキャベツをゆでて巻く作業がないだけ面倒がない。 ただ挽肉は味つけして団子にして煮込んだ方が良かった。 あとついでに余っている大根も少々入れれば良かった ◆BIG◆ |
| 03/06/26（木） 韓国風焼肉スパゲティ ■韓国風焼肉スパゲティ | |
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すみません、ただコチジャンと豆醤板を加えて勝手に韓国風と言っているだけです（正確には中韓と混ざってるじゃん；）。 具は小松菜・玉ねぎ・豚肉。 肉を、コチジャン・豆醤板・だしつゆ・ニンニクで合せたタレにつけておく。 それを小麦粉でよく混ぜたあと炒める。 塩・黒胡椒・クエン酸微量・ウスターソースなどで味を調整。 あとはゆでたスパゲティにかけるだけ。 味つけした肉を小麦粉でまぶしたことによって旨味が逃げずまったりとするので、スパゲティによくからんでいい ◆BIG◆ |
| 03/06/27（金） 大根和風カレー ■大根和風カレー | |
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大量に余っている大根、こいつをどうしてくれよう～…と悩み悶絶し、ついに閃いたのは「カレー炊き込みごはん」。 材料は大根・玉ねぎ・鶏肉・挽肉だけ｡ 大根は、6～7㎜角のサイコロ状に小さく切って透き通る程度にゆでておく。 肉類は塩・黒胡椒をして軽く炒め、あとは洗ったお米と一緒に… と思った所で考えが変わった。 カレー炊き込みご飯にするよりカレーにした方が「見映えがする！」ことに気づき、そのまま普通のカレーに変更。 ウスター・醤油を少し足して和風味にしています。 大根の食感がなかなかいいしなかなかイケます！ ごはんは炊く時にバター2片（4合当）入れてバターライスにしていますが相性グー。 ただしバターは入れすぎないように！ ◆BIG◆ |
| 03/06/28（土） 大根おろしハンバーグ ■大根おろしハンバーグ ■小松菜の煮びたし | |
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同居人作。 ワ～イワ～イ、久々のハンバーグぅぅぅ♪ しか～し！ 最近開拓した安いお肉屋さんで買った挽肉を、今回ハンバーグにして初めて食べてみたわけなのだが、挽肉が脂っこくてしかもいい肉ではないらしく、それほどおいしいハンバーグにならなかったのが残念。 せっかく同居人がいい味付けをして、練って練って練りまくり、最高の焼き加減にしてくれたのに…！！ やはり料理って～もんは、結局は「食材が命！ 食材が全て！！」なのですじゃっ。 ガクッ… ◆BIG◆ |
| 03/06/29（日） いり豆腐 ■いり豆腐 ■ごはん | |
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同居人作。 具は、人参・長ネギ・しめじ・豚肉・卵。 あ～、この献立の時何度も吠えているけど、「豆腐、生き返る～！！」 久々の豆腐料理。 いり豆腐ってヘルシーだしいろいろ具が入っているしおいしいし…。 zakiの大好物でもあります。 淡白なだけに微妙な味つけが難しかったりするが、塩加減もバッチリ！！ ごはんが何杯でもいけちゃいます。 ダイエット中だったのを忘れておかわりしちゃいました。 いり豆腐はヘルシーだし具がいろいろ入っているしダイエットにびったり！ いり豆腐を多めにして、炭水化物であるごはんはナシにしよう、自分！ ◆BIG◆ |
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