＜ 2003年8月 ＞
献立が貧しくたっていい、食べられればそれで幸せ。 ウオ〜、今夜もごはんがウマイっ！
| 03/08/04 野菜カレースパゲティ | 03/08/05 丘ひじきとモロヘイヤの天ぷら | 03/08/06 お好み焼き | 03/08/07 鶏肉の唐揚げ |
| 03/08/08 アボカ丼 | 03/08/09 肉野菜のうま煮 | 03/08/10 肉野菜と卵の炒め物 | 03/08/11 麻婆茄子 |
| 03/08/12 夏野菜カレー | 03/08/13 ウインナーと肉野菜の炒め物 | 03/08/14 天ぷらそば | 03/08/15 モロヘイヤと豚肉のうま煮 |
| 03/08/16 タコライス | 03/08/17 中華丼 | 03/08/18 ローフステーキ | 03/08/19 茄子と牛肉のピザ |
| 03/08/20 豚肉の生姜焼き | 03/08/21 カボチャカレー | 03/08/22 いなり寿司＆天ざる | 03/08/23 豚肉のとろとろ煮丼 |
| 03/08/24 ハヤシ風カレー | 03/08/25 ハヤシ風カツカレー | 03/08/26 きのことオクラのサラダスパ | 03/08/27 肉野菜とじゃが芋の炒め物 |
| 03/08/28 かぼちゃの炊き込みご飯 | 03/08/29 鶏肉じゃが | 03/08/30 肉じゃがスパゲティ | 03/08/31 かに玉あんかけ |
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| 03/08/04（月） 野菜カレースパゲティ(キーマカレー風) ■野菜カレースパゲティ（キーマカレー風） | |
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小松菜・キャベツ・玉ねぎ・合挽き肉入りのカレー。 つまり残り物の野菜カレーだ。 小麦胚芽、にがり入り。 キーマカレー風とは言ってもクミンもコリアンダーもないし、ガラムマサラとブーケガルニも切らしたままなのでルウを使用。 キーマカレー風なのでもちろんトマト味もつけたいところだが、変わりにトマトマケチャップを使用。 ただしあの甘いカゴメのではなくハインツのトマトケチャップ。 ハインツのケチャップは酸味があってよりトマトに近いので好き♪ みじん切りにしたキャベツの食感が少しシャリシャリ残っていてなかなかおいしかった！ ◆BIG◆ |
| 03/08/05（火） 丘ひじきとモロヘイヤの天ぷら ■丘ひじきとモロヘイヤの天ぷら ■アボカ丼 ■ごはん | |
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モロヘイヤと丘ひじきが残っていたので安易ながらまたまた天ぷら。 天ぷらが1番おいしいのでバカの1つ覚えのように揚げてます(^^； 右端にあるのはアボカド。 某番組で紹介されていたのだが、ごはんをのせて醤油で食べる方法。 わさびをたっぷりきかせた醤油をかけてみたが、わさびは少量の方が良かった(^^； だしつゆでもなかなかいい。 100円ショップで売っていたので何個か買って来たのだが、常温に置くと2〜3日ですぐに黒くなって食べ頃になりました。 ◆BIG◆※あるある大事典（アボカド編） |
| 03/08/06（水） お好み焼き ■お好み焼き ■納豆 ■チーズ | |
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キャベツ・葉ネギ・桜海老・豚肉。 今日は同居人が知人のおごりで外食すると言うので、今日は1人だけの夕食。 徹底的に手抜きに限る。 昨日の天ぷらで余ったタネがあったので、野菜類と炒めておいた肉を混ぜて焼いたもの。 あとは鰹節と青海苔をのせて、ソースとマヨネーズをのせたらもうめちゃめちゃおいしいお好み焼き♪ 天ぷらのタネが余ってしまったら捨てないで、後日お好み焼きやチヂミなどに使用するといいのだ。 お好み焼き1枚だけでは足りないので納豆とスライスチーズもパクッ ◆BIG◆ |
| 03/08/07（木） 鶏肉の唐揚げ ■鶏肉の唐揚げ ■ごはん（小麦胚芽入り） | |
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味噌汁でも作りたかったのだが、適当な具がなかったので考えているうちに作りそこねてしまった。 よく考えてみれば味噌汁じゃなくても、中華スープまたは和風またはコンソメスープで卵とわかめのスープでも作れば良かったんだった(-_-;) 鶏肉はあらかじめ、だし汁・おろした生姜・黒胡椒入りのタレにつけておき、まぶす片栗粉には小麦胚芽を大さじ1杯分程度混ぜ込んでから揚げております。 外側はカラッと中身はジューシーに揚げるには2度揚げが鉄則。 この技で今日も完璧な唐揚げを作成〜！ ん〜我ながら最高！（自己陶酔） ◆BIG◆ |
| 03/08/08（金） アボカ丼 ■アボカ丼 ■卵とわかめの中華スープ ■ごはん ■海苔 | |
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食材がない〜。 仕方がないので買いこんでいたアボカドでまたまたアボカ丼。 …と言ってもただごはんをのせて醤油を上からかけるだけです。 写真は、ごはんを乗せる前のただのアボカドの状態の時。 これ、食べ慣れて来ると結構イケるもんだね。 寿司にあうという事に気づいたアメリカ人ってすごいかも。 それだけだと足りないので常備してある卵と乾燥わかめ＆乾燥椎茸を使って中華の素・だしつゆ微量で簡単に中華スープ。 ◆BIG◆ |
| 03/08/09（土） 肉野菜のうま煮 ■肉野菜のうま煮 ■ごはん | |
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同居人作。 具は、キャベツ・玉ねぎ・ピーマン・豚肉。 今回は電子レンジでの調理に挑戦！ あらかじめ肉には下味をつけておく。 下味は、だしつゆ・ウスターソース・コチジャン・塩・黒胡椒・はちみつ・片栗粉少々などを混ぜこんだもので、少し多めに作っておく。 大皿に2人分をまとめてのせる。 その時に、キャベツは下にしきつめその上に野菜を、最後に肉をのせる。 あとは余った下味のタレを上からまんべんなくかけたら電子レンジで12分程度チン（途中で1回混ぜる）。 電子レンジだと肉が軟らかくてウマ〜イ！（長くチンしすぎると固くなるが） 電子レンジって時間配分とか小技をうまく使わないとなかなかうまくいかないけど、マニュアル化してしまえば簡単だね（本、捜してみよ） ◆BIG◆ |
| 03/08/10（日） 肉野菜と卵の炒め物 ■肉野菜と卵の炒め物 | |
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同居人作。 具は、わけぎ・人参・玉ねぎ・豚肉・卵。 今日も電子レンジ調理。 手法は昨日と同じく肉は下味につけておき、余ったタレは野菜の上からまんべんなくかけて電子レンジで12分程チン！（我が家の骨董もんの超古い電子レンジで2人分の場合） 途中で1回混ぜる〜。 ただし、卵だけは別に作っておき、チンして出来上がった上からかける。 味が全体的になじむように混ぜたらあとは各皿に盛り付けて完成。 やっぱり肉がそこはかとなく軟らかくていいなああ。 でもそのかわり人参が少し固かったけどね(＾＾； 薄く切れってか？！ ◆BIG◆ |
| 03/08/11（月） 麻婆茄子 ■麻婆茄子 ■ごはん（小麦胚芽入り） | |
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具は茄子・万願寺唐辛子・人参・玉ねぎ・合挽き肉。 作り方は、最初に豆板醤小さじ1杯分を油で炒めてから、多めの油で茄子と挽肉を炒める。 よく炒めたら野菜を入れ、あとはみりん・中華の素・オイスターソース・だしつゆ・塩・胡椒などで味をつけたら出来上がり。 豆板醤は少し多めに入れても最初に油でよく炒めればそれほど辛くなく、しかもなかなかおいしいので、途中または最後に入れていた人はぜひお試しあれ。 写真は辛そうに見えるけど少しだけピリ辛？という程度。 万願寺唐辛子は甘唐辛子と言うだけあって全然辛くない。 ピーマン？と思うような感じでとても唐辛子に思えないので、ピーマンの感覚で料理に使用。 麻婆茄子最高〜♪ ◆BIG◆ |
| 03/08/12（火） 夏野菜カレー ■夏野菜カレー | |
| カボチャ・玉ねぎ・人参・じゃが芋・挽き肉入りのカレーライス。 野菜をサイコロ状またはイチョウ切りにして挽肉とよく炒める。 カボチャだけは別にして電子レンジでチン。 肉と野菜をよく炒めたら、水・コンソメ・胡椒、カレールウを入れて煮込む。 じゃが芋がくずれない程度に煮込み、沸騰したらカボチャを入れ、あとは塩などで味調整したら完成。 同居人の「カレーっぽくないね。 カレーと言うより野菜スープにカレー味がついている感じ」という感想の通り、野菜が多くて野菜からいい味が出てなかなか面白い味 ◆BIG◆ |
| 03/08/13（水） ウインナーと肉野菜の洋風炒め ■ウインナーと肉野菜の洋風炒め ■ごはん | |
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小松菜・人参・ウインナー・豚肉。 炒め物が続いております。 へへん、いいんだい。 コンソメ・塩・胡椒・関西風だしつゆ微量・クエン酸（レモン汁でいいのだ）少量で炒めながら味をつける。 味つけはあくまでもさわやかにスッキリに！ 味はなかなかうまく出来たけど、人参が少〜し固かった〜(A＾＾； ◆BIG◆ |
| 03/08/14（木） 天ぷらそば ■天ぷらそば | |
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普通の乾麺のそばをゆで、天ぷらとわかめをのせただけの簡単なもの。 天ぷらは、カボチャ・モロヘイヤ・玉ねぎ＆桜海老の3種類を揚げたものをのせています。 コンロが2口しかないので、先にそばをゆでるお湯とだしつゆを作り、だしつゆが出来たらいったんコンロからはずして空いたコンロで天ぷら。 天ぷらがほとんど揚げ終わる頃に沸騰したお湯でそばをゆでる（4分で茹で上がるため）。 天ぷらが揚げ終わったらすぐにだしつゆの鍋とチェンジして温め（沸騰させ）、ゆで上がったそばとともに丼に盛り付ける。 あとは天ぷらを上にのせて出来上がり。 2口のコンロで3つ分の鍋を時間差攻撃で使い分けました。 手際も味も完璧！ ◆BIG◆ |
| 03/08/15（金） モロヘイヤと豚肉のうま煮 ■カボチャと鯵干しの炊き込みご飯 | |
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豚肉の生姜焼きを作ろうと思ったが少しモロヘイヤが残っていたので、モロヘイヤ・玉ねぎ・豚肉を、生姜・ニンニク・だし・みりん・醤油で和風に味つけして炒め煮して、片栗粉でとろみをつける。 炊き込みご飯はカボチャ・鯵干し・ウインナー・桜海老・ひじき入り。 カボチャはサイコロ状に切ってそのまま入れて炊くだけ。 味つけは、こんぶだし・だしつゆ・酒少々。 おかずとのバランスを考え味つけは少し薄め。 カボチャの甘味がいい感じ ◆BIG◆ |
| 03/08/16（土） タコライス ■タコライス | |
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同居人作。 料理番組でタコライスを作っていて作りたくなったらしく、自分流にアレンジしたのが写真のもの。 タコスのごはんバージョンをタコライスと言うんだそうだ、なるほどね。 挽肉と玉ねぎは塩・胡椒・チリペッパーで炒め、最後にピザ用チーズでコクを出している。 トマトは、チリペッパー・一味・クエン酸であえているが、オリーブ油があれば一緒に入れたかったらしい。 あとはごはん・半熟卵・レタス・炒めたウインナーを盛り合わせれば完成。 全部を混ぜながら食べるとおいしいそうだが、酸味とピリ辛さがすごく面白くてかなり気に入ってしまいました(*^∇^*)/ アンコール！ ◆BIG◆ |
| 03/08/17（日） 中華丼 ■中華丼 | |
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同居人作。 具は、小松菜・玉ねぎ・人参・シーフードミックス（ホタテ・むきえび）・油揚げ・ウインナー・豚肉。 これも電子レンジ調理法。 肉はあらかじめ片栗粉の入った下味につけておき、切った野菜・油揚げなどと一緒に並べる（肉は1番上にのせる）。 タレは、みりん・だしつゆ・塩・胡椒・中華の素・片栗粉などで作っておき、並べた野菜や肉の上からかける。 12〜13分くらいチンするが、途中で1回混ぜる。 チンしたらまたよく混ぜて、盛り付けたごはんの上からかけて出来上がり。 フライパンを使わない電子レンジだけの調理と、普通に炒めるのとでは調理時間はかわらないのでどっちでもいいのだが、電子レンジ調理は肉は軟らかく、ビタミン・ミネラルが壊れにくいというメリットはあります ◆BIG◆ |
| 03/08/18（月） ローフステーキ ■アボカドのソテー ■コンソメスープ ■ごはん（小麦胚芽入り） | |
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もらいもののローフを炒めただけのものだが、これがめちゃめちゃおいしい！ 上等なコンビーフを炒めたものと同じ感じでごはんが何杯もすすみそう〜(*^∇^*)v アボカドもただバターでさっと炒め、最後に醤油をたらして出来上がり。 ローフを炒めたあとそのまま（洗わず）アボカドを炒めているので微妙にいい味がついてウマイ。 コンソメスープの具は、人参・玉ねぎ・わかめ。 ◆BIG◆ |
| 03/08/19（火） 茄子と牛肉のピザ ■茄子と牛肉のピザ ■ごはん（小麦胚芽入り） | |
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葉ねぎ・玉ねぎ・人参・万願寺唐辛子・茄子・牛肉のビザ。 zakiオリジナル（似たメニューはあるかも）。 作り方は簡単。 牛肉は、下味（ラー油少々・だしつゆ・塩・黒胡椒・片栗粉入り）につけておく。 万願寺唐辛子・玉ねぎ・人参を炒めたらいったん皿にあげ、次に下味をつけた牛肉を炒めこれも皿にあげておく。 フライパンを洗ったら、輪切りにした茄子をたっぷりの油で片面を炒め、よく炒めたら裏に返しすきまを埋めるように丸く並べる。 その上に炒めた野菜・牛肉・葉ねぎの順にのせ、最後にピザ用のチーズをのせたらフタをして焼く。 チーズがとろけたら出来上がり。 牛肉の下味が薄味の場合は茄子に塩・黒胡椒しておく。 皿に盛る時はバラバラにならないように ◆BIG◆ |
| 03/08/20（水） 豚肉の生姜焼き ■豚肉の生姜焼き ■アボカ丼 | |
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…… ええそうです、手抜きです！！(A＾＾； 豚肉・玉ねぎ・生姜・ニンニクを炒めて、みりん・だしつゆで味つけしただけの簡単なもの。 ごはんの上にはアボカドをスライスしたものをそのままのせて、あとは醤油をかけてハイ！「アボカ丼」の出来上がり！。 丼にのせればもっと雰囲気が出たんだろうけど、全く食材がなくなってこれ一品だけの時は丼に盛って出しまっせ〜、へへっ(*^∇^*)v ◆BIG◆ |
| 03/08/21（木） カボチャカレー ■カボチャカレー | |
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カレーの具は、カボチャ・玉ねぎ・人参・じゃが芋・豚肉。 同居人の帰宅予定時間の1時間前からあたふたと作り始めました(^^； カボチャ・人参・じゃが芋はサイコロ状に切って、カボチャだけは煮くずれしやすいのでちょうどいい柔らかさに電子レンジでチンしておく。 人参・じゃが芋・玉ねぎ・豚肉をよく炒めるが、単に普通のカレーを作る作り方だ。 いつもルウを3〜4種類ミックスするのだが、2種類しかなかったのでコクを出すために、ウスター・だしつゆ・ケチャップ少々を加えた（小技）。 もちろん健康のために小麦胚芽も入れてあります(*^∇^*)v 最後に電子レンジでチンしてあったカボチャを加えたら完成。 この日はちょっと調子がよくなかったのでカレーは最高！ ◆BIG◆ |
| 03/08/22（金） いなり寿司と天ざる ■いなり寿司と天ざる | |
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カボチャの天ぷらと熟れすぎたアボカド。 茶色い斑点があっても別に大丈夫だが多くなると苦くなるのでやはり食べ頃にいただく方がいい。 冷蔵庫に入れてもけっこう熟成は進むんだね。 少し甘めのいなり寿司が突然食べたくなったので作っちゃいました。 水・みりん・油揚げで沸騰したらだしつゆを入れる。 甘味が足りなければみりんを足して味を微調整し、煮込んだら冷めるまで置いておく。 あとはごはんを詰めるだけだが今回はごはんに酢飯風の味つけをしてみました。 酸味と甘辛さが最高！ ◆BIG◆ |
| 03/08/23（土） 豚肉と野菜のとろとろ煮丼 ■豚肉と野菜のとろとろ煮丼 | |
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同居人作。 同居人が突然「圧力釜が欲しい」と言い出し、収入もろくにないような我が家で何を分不相応なことを言っているんだ？と思っていたが、安かったからと勝手に自分の小遣いで買って来 さっそく作ったのが豚肉の塊で作ったとろとろ煮。 はちみつ・一味・だしつゆ・みりんなどを水と一緒に適当に入れ、8分目くらいの仕上げになるように圧力釜にかけて出来上がったらそのまま1晩放置。 次の日（今日）は人参・玉ねぎ・万願寺唐辛子を入れて5分程圧力をかけて出来上がり。 「うわっ、軟らかいっ！」と2人で歓声を上げてしまったくらいトロトロで肉の味がしっかりついていてうまかったっス〜。 圧力釜最高〜（ゲンキン…；） ◆BIG◆ |
| 03/08/24（日） ハヤシ風カレー ■ハヤシ風カレー ■ミックスサラダ＆トマト | |
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同居人作。 具は、玉ねぎ・豚肉でこれも圧力釜調理法。 水・豚肉・野菜・ガラムマサラ・チリペッパー・ホールトマト・ニンニク・コンソメ・塩・黒胡椒などを適当に入れて圧力をかける。 出来上がったらカレールウと香りづけにまたガラムマサラを入れ、あとは味の調整をして出来上がり。 ごはんはなんと！コーヒー入りなので茶色い色をしています。 ごはん1合当たりコーヒー小さじ1杯程度だが、なぜかごはんが甘く感じた（うそぉ〜多分気のせい？？） サラダは最初から、水菜・ルッコラ等8種類ミックスされていて（宅配野菜）でちょっと面白いサラダでした。 ◆BIG◆ |
| 03/08/25（月） ハヤシ風カツカレー ■ハヤシ風カツカレー | |
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ワ〜イワ〜イ、カツカレーだ〜い！！ 昨日のハヤシ風カレーの残りに、頼まれてもいないのに同居人が生パン粉つきのカツを2枚買って来てくれたので、zakiはごはんを炊くのとカツを揚げるだけと超楽チンでごじゃりました。 うおお〜、うんめ〜い！！♪♪ ちなみに、カツはかなり大きく特売で1枚100円でした。 ◆BIG◆ |
| 03/08/26（火） きのことオクラのサラダスパゲティ ■きのことオクラのサラダスパゲティ | |
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ミックスサラダ・オクラ・しめじ・トマト・鶏肉の冷たいスパゲティ。 しめじと鶏肉を軽く炒めて酒蒸し、味つけは軽く塩・黒胡椒。 オクラはゆでてだしつゆにからめる。 ミックスサラダは水菜・ルッコラその他のミックスされたものを使用。 ゆでて水にさらして冷やしたスパゲティに具を綺麗に盛り付け、ドレッシングをかけて出来上がり。 ドレッシングは、マヨネーズ・だしつゆ・ニンニク・お酢・ハチミツ・粉チーズ・塩・黒胡椒など適当。 オリーブオイルがなかったためにマヨネーズで代用。 なかなか美味しく出来ました！ ◆BIG◆ |
| 03/08/27（水） 肉野菜とじゃが芋の炒め物 ■肉野菜とじゃが芋の炒め物 ■ごはん（小麦胚芽入り） | |
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小松菜・葉ねぎ・じゃが芋・ウインナー・豚肉を炒め、塩・黒胡椒・コンソメだけで味つけしたシンプルな炒め物。 じゃが芋がおいしければ塩・胡椒だけで十分においしいので、じゃが芋をメインした炒め物。 本当はほうれん草の方が良かったのだが、小松菜しかなかった。 やはり多少は苦く感じるのは仕方がない。 最後の仕上げに少しバターを加えています。 ◆BIG◆ |
| 03/08/28（木） カボチャと鯵干しの炊き込みご飯 ■わかめの味噌汁 ■オクラのおひたし | |
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炊き込みごはんの具は、カボチャ・鯵干し・ひじき・桜海老。 材料をただ入れ、味つけとしてだしつゆ・こんぶだしを加えたらあとは炊くだけで簡単！ 炊き上がりの塩加減は、炊く前に味見してみて丁度良ければＯＫ。 炊き上がったら天かすと葉ねぎをちらして出来上がり。 天かすは鶏肉を入れ忘れたための代用なのでした…。 さすがに炊き込みごはんだけでは寂しいので、わかめしか入っていない味噌汁とゆでたオクラに少量のだしつゆをからめて鰹節をのせただけの物も追加◆BIG◆ |
| 03/08/29（金） 鶏肉じゃが ■鶏肉じゃが | |
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同居人作。 じゃが芋・人参・玉ねぎ・鶏肉の煮物。 豚肉ではなくヘルシーな鶏肉を使用♪ もっちろん圧力鍋で作っているので鶏肉も野菜も全部軟らかくてうま〜い！ 普通に煮込むよりは食材の旨みがぎゅっと濃縮された感じでその食材の持つ味が良く出ています。 ◆BIG◆ |
| 03/08/30（土） 肉じゃがスパゲティ ■肉じゃがスパゲティ ■ピラフ（夜食用） | |
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同居人作。 玉ねぎ・葉ねぎ・人参・じゃが芋・挽肉入りの和風スパゲティ 見ての通り（！）昨日の残りで作ったスパゲティ！ じゃが芋は小さく切り、鶏肉は食べきっていたので挽肉を追加。 海苔の風味がグー！ 夜食にピラフ。 お米にバター・塩・黒胡椒を入れて炊き、かにかまと野菜を入れて炒めたもの。 めっちゃうま〜い ◆BIG◆ |
| 03/08/31（日） かに玉あんかけ ■かに玉あんかけ ■ごはん | |
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同居人作。 具は、玉ねぎ・葉ねぎ・シーフードミックス・卵。 冷凍シーフードミックス（イカ・エビ）をたんまり使用しているので実はなかなか贅沢なのであります。 ごはんはクエン酸（お酢でもいいが）を入れてほのかに酸味を入れているため、あんかけの甘さがかなり引き立っています。 久々にたんまり卵料理を食べたと言う気がしました(*^∇^*)v ◆BIG◆ |
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