＜ 2004年1月 ＞
献立が貧しくたっていい、食べられればそれで幸せ。 ウオ〜、今夜もごはんがウマイっ！
| 03/12/29 白菜とちくわのうま煮 | 03/12/30 小鯛のささ漬け | 03/12/31 年越しそば | 04/01/01 煮しめ |
| 04/01/02 小鯛の笹漬け | 04/01/03 ブロッコリーのグラタン | 04/01/04 ほうれん草と生ハムのサラダ | 04/01/05 小鯛の笹漬け |
| 04/01/06 白菜の中華スープ | 04/01/07 ボンゴレ風スパゲティ | 04/01/08 白菜と豚肉の水炊き鍋 | 04/01/09 鵞鳥と鴨のサンドイッチ |
| 04/01/10 ちらし寿司 | 04/01/11 ピザスースト | 04/01/12 小松菜と練り物の中華炒め | 04/01/13 和風カレーの炊き込みご飯 |
| 04/01/14 ハムエッグ | 04/01/15 中華炒めと鶏唐揚げ | 04/01/16 トマトカレー味の煮物 | 04/01/17 鍋ラーメン |
| 04/01/18 炒り豆腐 | 04/01/19 白菜と鶏肉の中華スープ | 04/01/20 ほうれん草とハムのサラダ | 04/01/21 揚げ団子のあんかけ |
| 04/01/22 麻婆風ピリ辛味噌豆腐 | 04/01/23 ハヤシ風味カレーライス | 04/01/24 クリームカロッケ | 04/01/25 カブとじゃが芋の中華炒め |
| 04/01/26 ハヤシ風味カレーライス | 04/01/27 水菜とハムのサラダ | 04/01/28 チャーシュー丼 | 04/01/29 寿司 |
| 04/01/30 プデチゲ風煮込みうどん | 04/01/31 クリームシチュー | 04/02/01 酢辣湯飯(サンラータンハン) | |
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| 03/12/29（月） 白菜とちくわのうま煮 ■さばのみりん干し ■ごはん（押し麦入り） ■チーズケーキ | |
  チーズケーキの作り方は「お釜でケーキ！」参照↑← サバのみりん醤油干し。 焦がしたのではなくサバに味つけしてあった醤油が焦げただけです(＾＾； |
うま煮は、白菜・いわしちくわだけを炒め、みりん・薄口だしつゆ・こんぶだしで味つけして片栗粉でとろみをつけただけの簡単なもの。 げええっ、下の小さい黒コゲの写真は何だ？！と眉をひそめたアナタ、違います違います！ ｚａｋｉが焦がしたのではなくこのもらいもののサバのみりん干しは醤油味がついていたため、火を通したらたちまちこんな色になってしまっただけでサバについている醤油が焦げているだけです。 しかし、これはごはんに合っておいしかった〜。 チーズケーキ（ホワイトクリスマス）は先日同居人が作ったものの残り。 ◆BIG◆ |
| 03/12/30（火） 小鯛のささ漬け ■小鯛の笹漬け ■黒豆 ■お吸い物 ■ごはん | |
 【黒豆の作り方】 黒豆を洗い水につけて一晩おく。 圧力鍋にうつし、三温糖・醤油を加え一煮立ちさせあくをとる。 フタをして沸騰したら７〜８分煮る。 綺麗な黒豆にするには、最初から最後まで煮汁は常に豆が隠れる量をキープしておくとシワにならない。 |
小鯛のささ漬けは毎年恒例のもらいものなのだが、これが絶品！ これを醤油にレモン汁をたらしていただくと最高なのです。 お吸い物の中身は卵・カマボコ・とろろ昆布で、みりん・薄口だしつゆ・こんぶだしで味つけ。 黒豆は←簡単に作ってます ◆BIG◆ |
| 03/12/31（水） 年越しそば ■年越しそば | |
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玉ねぎ＋人参＋桜海老、いわしちくわの2種類の天ぷらと、あとはカマボコととろろ昆布をのせただけのそばです。 いつもは350g 99円の乾そばを使っているのを、年越しそばに限ってちょっと贅沢に200g 99円の乾そばを買って来て食べました(*^∇^*)v 薄口だしつゆ・みりん（微量）・こんぶだしで、ちょっと関西風の味つけにしていただきました。 かき揚げなどがあるとおいしい〜。 早く小金持ちになって海老天を入れられる身分になりたいっス。 とりあえずは桜海老で海老風味をかもし出してみました。 ◆BIG◆ |
| 04/01/01（木） 煮しめ ■煮しめ ■田作り ■カマボコ・奈良漬け・大根の甘酢漬け ■ごはん | |
 
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同居人作。 レンコン・人参・ごぼう・里芋・椎茸・こんにゃく・鶏肉入りの煮しめ。 普通はそれぞれに味つけをして作るものなのだが、面倒なので一緒にして煮てあります。 レンコン・ごぼうは酢水にさらし、酒・みりん・だしつゆ・一味（微量）・蜂蜜・生姜（微量）・中華の素（少々）を入れて圧力鍋で煮る。 中華の素は、鶏肉があまり多くなかったために味を補充しただけ(＾＾；（鶏肉たんまり入れてくれよ…） 田作りは、酒・みりん・蜂蜜・醤油・一味・生姜を煮詰め、空煎りしたあじ煮干（ごまめでも何でもいい）を入れてからめて完成。 固くならないようにするには煮詰めすぎないようにするとグー（ちょうどいい感じの柔らかさにするのはちょっと難しいよね）。 カマボコ・奈良漬けはもらいもの、大根の甘酢漬けは先日の残り。 ◆BIG◆ |
| 04/01/02（金） 小鯛のささ漬け ■小鯛のささ漬け ■なめこの味噌汁 ■ごはん | |
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12月30日と同じもらいものの小鯛のささ漬け。 あと1個残っているのだが賞味期限が短いため、来週早々には再び登場しそうです(*^^*)ゞ それにしてもピカピカしているし生臭くないし、これは本当に絶品です。 でも買うとそれなりのお値段で高いらしいっス。 ◆BIG◆ |
| 04/01/03（土） ブロッコリーのグラタン ■里芋のそぼろ煮 ■鮭のテリーヌ（市販） | |
  ←高級ホテルなどで前菜として出てくるアレです。 真空パックに入っており、冷凍してあったものを解凍してそのまま切って食べたもの |
同居人作。 ブロッコリー・玉ねぎ入りのシンプルグラタン。 ペシャメルソースを作る。 作り方は、玉ねぎのみじん切りとバターをレンジで２分→いったん取り出して、軽く混ぜ合わせてさらにレンジで３分→小麦粉を混ぜてさらに2分→牛乳を加えて3分→いったんとりだしてよくかき混ぜて塩・黒胡椒・コンソメを加えてさらに2分。 ブロッコリー・玉ねぎをグラタン皿に入れ、バターをのせて電子レンジで約2〜3分チン。 上からソース・パン粉・チーズをかけ、温めたオーブントースターで3〜4分。 里芋はゆで、炒めた挽肉とともに、酒・みりん・だしつゆで煮込むだけ。 鮭のテリーヌって何だよ？とお思いでしょうがご安心あれ、もちろんもらいものです。 だが、うおお〜！めちゃめちゃおいしい〜。 こんなもの久々に食べたよ〜(Ｔ∇Ｔ)ヾうめうめうめっ ◆BIG◆ |
| 04/01/04（日） ほうれん草と生ハムのサラダ ■ほうれん草と生ハムのサラダ ■りんごパン | |
 
 ←リンゴから抽出した天然酵母でリンゴパンを作ることをもくろんだが、思ったほど生地が発酵せずイースト菌を足してお釜で焼いたリンゴパン。 それなりの出来だったがいつか再トライ！
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同居人作。 ほうれん草・玉ねぎ・生ハムのサラダ。 生ハムって何だよ、何でまたそんなのがあるんだよとお思いでしょうが、もちろんこれも同じくもらいもの。 昨年もらったものをこの時のために！（どの時？）大事にしまっておいたものでした。 玉ねぎは塩もみし、水にさらして水気を切る。 ほうれん草は軽くゆでて水気を切る。 だしつゆ・レモン汁・塩・黒胡椒・オイスターソース・粒マスタード・ニンニク・一味・蜂蜜を混ぜた漬けダレに、生ハムと水気を切ったほうれん草と玉ねぎ混ぜ合わせる。 しかしこのもらいものの生ハムが絶品で、黄金の舌を持つ（？）同居人に言わせると、「一流ホテルの生ハムでもなかなかこんなおいしい生ハムにはお目にかかれないほどウマイ」らしい。 ｚａｋｉはあまりにおいしすぎると、上と特上の区別がもうわかりません； この漬けダレがまたいい。 ほうれん草はクセがあるものだが、漬けダレがうまくクセを消して生ハムとうまくマッチさせてくれて、さわやかな口あたりでした。 次回は安いハムで…(＾＾； ◆BIG◆ |
| 04/01/05（月） 小鯛のささ漬け ■小鯛のささ漬け ■ハムとブロッコリーの茎のサラダ ■ごはん | |
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これで小鯛の笹漬けは終了〜。 サラダは、玉ねぎ・ブロッコリーの茎・ハム。 3日のブロッコリーのグラタンの時に残った茎の部分を利用。 ブロッコリーの茎は外側の固い皮を切り落としてゆでれば柔らかくなるので捨ててはいけませんです、オホホ。 オリーブオイル・レモン汁・柚子胡椒・だしつゆ・蜂蜜でドレッシングを作り、スライスした玉ねぎ・ハム・ゆでた茎とあえる。 んまい！ ◆BIG◆ |
| 04/01/06（火） 白菜の中華スープ ■白菜の中華スープ ■黒豆 ■納豆 ■ごはん（押し麦＋小麦胚芽） | |
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この写真、スープもよどんで見えてなんとなくおいしそうに見えない〜(＾＾； でもおいしかったスよ〜。 白菜を1/2使ったら鍋いっぱいになりました。 中華スープは、小松菜・白菜・人参・椎茸・桜海老・豚肉入り。 スープは中華の素・こんぶだし・コンソメ（微量）・みりん（少々）・薄口だしつゆ・塩・黒胡椒で味つけ。 軽く炒めた豚肉・白菜の茎・人参を先に入れ、柔らかくなって来たところで白菜の葉の部分・椎茸・桜海老を入れる。 味つけも完了して最後の仕上げの時に小松菜の茎・葉の順に入れて完成。 鶏肉がなくて豚肉を入れたので、補充の意味でコンソメを少し入れました。 豚肉と鶏肉のダシが合わさるとよりウマ味が増すのだ〜。 ◆BIG◆ |
| 04/01/07（水） ボンゴレ風スパゲティ ■ボンゴレ風スパゲティ | |
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ほうれん草・玉ねぎ・ニンニク・いわしちくわ・ウインナ入りの味がボンゴレ風。 たっぷりのニンニクと、コンソメ・塩・黒胡椒・薄口だしつゆ・シチュールウ（微量）で具を炒め味つけし、最後にバターを入れて完成。 いわしちくわから魚の香りが出ているため、なんとなくあさりっぽい気もしないでもない… と言うことでボンゴレもどき。 シチュールウはコクを出すためのzakiオリジナルの裏技でよく使用(*^^*)v コクを出すためにシチュー味にならない程度にこっそり少しだけ削って入れています、イケます。 ◆BIG◆ |
| 04/01/08（木） 白菜と豚肉の水炊き鍋 ■白菜と豚肉の水炊き鍋 ■ごはん | |
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同居人作。 白菜・人参・本しめじ・昆布・豚肉入りの鍋。 白菜が半分残っていたので、白菜がメインの鍋です。 つけダレは、だしつゆ・りんご酢・柚子胡椒・一味・蜂蜜（少量）でさっぱりさわやか、でも一味でほんのり辛味。 食欲がない人やこってり料理が続いた人にはこういう鍋もたまにはどうでっしゃろ〜？ 最近グッと寒くなって来たので、体が温まる鍋はいいよ〜(*^∇^*)b 我が家では、卓上コンロを出すのが面倒なので台所で調理して、調理した鍋ごとテーブルにど〜んと出して熱いうちにハフハフと食べてます（この方が簡単でいいのだ、…て言うかそうしている人もいるよね？） ◆BIG◆ |
| 04/01/09（金） 鵞鳥と鴨のサンドイッチ ■鵞鳥パストラミのサンドイッチと鴨ローストのサンドイッチ | |
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同居人作。 鵞鳥パストラミのサンドイッチは、マヨネーズ・粒マスタード・オイスターソースを混ぜてレタスとあえたあと、鵞鳥のパストラミを軽くあえ、マーガリンと粒マスタードを塗ったパンにのせて出来上がり。 鴨ローストのサンドイッチは、だしつゆ・蜂蜜・オイスターソース（少量）を混ぜてネギと一緒に電子レンジでチン。 鴨ローストと軽くあえたら、同じくマーガリンと粒マスタードを塗ったパンにのせて完成。 鵞鳥のパストラミと鴨ローストはもちろんもらいもので、薄くスライスし真空パックされたものです。 今後2度と食べることはないだろうな〜(＾＾； ◆BIG◆ |
| 04/01/10（土） ちらし寿司 ■ちらし寿司 ■お吸い物 | |
  
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同居人作。 椎茸・レタス・海苔・スモークサーモン・カマボコ・ちくわ・卵入りのちらし寿司。 スモークサーモンはもちろんもらいもの。 我が家ではせいぜいカニカマボコがいいとこですってば(＾＾； レタスが入っているのがちょっと変わっているのだが、いいお口直しになっていてあまり違和感がないのがすごい。 米2.5合に、リンゴ酢（大さじ4）・グラニュー糖（大さじ1）・塩（小さじ1）の寿司酢を混ぜ、具をあえれば完成。 それにしても、変な皿にせせこましく盛ったためおいしそうに見えないのが残念！（せっかく高級食材もあっておいしく作ってくれたのに惜しい〜） お吸い物ももらいもので、お麩の中にフリーズドライした具が入っており、お麩の中を割ってお湯に入れるだけで出来ちゃうインスタントお吸い物。 下段左の写真のように全部で6種類あり、名前は「百万石のお吸い物」。 ｚａｋｉはあさり味、同居人はまいたけ味を選びました。 あさりはすまし汁で、まいたけは味噌仕立てになっていました。 ◆BIG◆ |
| 04/01/11（日） ピザトースト ■ピザトースト | |
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同居人作。 玉ねぎ・しめじ・鴨ロースト・ソフトラサミ・ハムのピザトースト。 ホールトマトのかたまりをつぶしたら煮詰める。 煮詰まったら、塩・にがり（微量）・オリーブオイルを混ぜてソースを作り、パンにぬったら具をのせる。（にがりはないと思うので別にいれなくていい） 上からチーズをちらしたらオーブントースターで焼くだけ。 ソフトサラミは100ｇ 98円のスライスされた特売品で、鴨ローストはもらいものの残り。 つまり、残りものでピザスートストです(*^^*)b ◆BIG◆ |
| 04/01/12（月） 小松菜と練り物の中華炒め ■ふろふき大根 ■ごはん | |
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中華炒めは、小松菜・長ネギ・人参・カマボコ・ちくわを炒め、酒・みりん・中華スープ・オイスターソース・だしつゆ・胡椒・一味で味を付け、片栗粉でとろみをつけて完成〜。 大根は下ゆでをしてから、薄口だしつゆ・中華スープで約2分圧力鍋へ。 柔らかい〜。 味噌ダレは、味噌・みりん・蜂蜜・オイスターソース・一味を混ぜて熱を通す。 味噌は白味噌と赤味噌のブレンドです(*^∇^*)v ◆BIG◆ |
| 04/01/13（火） 和風カレーの炊き込みごはん ■小松菜のゴマ和え ■大根の甘酢 | |
 
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炊き込みごはんの具は、大根の葉・さつま芋・大根・人参・昆布・桜海老・いわしちくわ・ウインナ。 とにかく残り物をぶちこみました。 昨日のふろふき大根の残りから大根とだしに使ったコンブを拝借し、刻んで追加。 大根の葉・人参・さつま芋・いわしちくわをさいの目に切って油で炒めたら、洗ったお米に入れる。 あとはお湯で溶かしたカレールウをさまし、コンソメ・だしつゆ（約大さじ1）・こんぶだし・ニンニク・桜海老とともに洗ったお米に入れて炊く。 カレーの濃度は、味見してちょうどいいくらいで炊いてＯＫ。 ドライカレーのような炊き上がりで、「（見た目）カレーに合わない具だ」とは言われたものの(＾＾；味はなかなかイケていたらしい、イエ〜イ ◆BIG◆ |
| 04/01/14（水） ハムエッグ ■ハムエッグ ■カブとソフトサラミのサラダ ■さつま芋の炊き込みごはん | |
 
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手抜きにもほどがあるハムエッグだが、たまにはいいのだ。 サラダだけは同居人が前日しこんでくれていたもので、カブ・カブの葉・ソフトサラミとシンブルながら、これがまたあの「ほうれん草と（生）ハムのサラダ」同様かなりイケます。 見た目はそれほどイケてないように感じるが、カブのシャキシャキ感がいい。 カブと葉は塩もみして水気をしぼる。 マヨネーズ・粒マスタード・レモン汁・オイスターソース・胡椒・一味・蜂蜜を混ぜ、ソフトサラミを加えて混ぜ合わせる。 特売のソフトサラミがあったのでそれを使ったが、ハムでもいい。 ごはんは、さつま芋の具入りだが、12日のふろふき大根で残った汁に薄口（関西）だしつゆとコンブだしを加えて炊き込みご飯にしてみました。 エコロジーごはん♪ ◆BIG◆ |
| 04/01/15（木） ターサイの中華炒めと鶏唐揚げ ■ターサイの中華炒めと鶏唐揚げ ■納豆 ■ごはん | |
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ターツァイ（ターサイ）・いわしちくわを炒め、中華の素・コンソメ（微量）・コンブだし（微量）・唐揚げ用に鶏を漬けた汁・みりんを足して味つけしたら、片栗粉でとろりとさせて完成。 鶏の唐揚げは、あらかじめ鶏肉に塩・胡椒をしたらだしつゆに漬けておく。 小麦粉を入れたビニール袋の中に、漬けた鶏肉を入れてよく振って小麦粉をまぶし、揚げる。 完全に揚がる前にいったん取り出し、少ししてからまた揚げる2度揚げをすると失敗しにくくおいしく柔らかく揚がる。 その唐揚げの漬け汁は捨てずに炒め物に再利用。 鶏肉の香りもついていることだしね。 本当は、醤油系はほとんど入れずに、中華の素と塩だけですっきりとした味にしたかったのだが、いわしちくわが結構魚くさいのでこんなもんかな。 すっきりとした味の中華炒めにするなら、いわしちくわじゃなくてクセのないカマボコの方がいいのだ。 ◆BIG◆ |
| 04/01/16（金） トマトカレー味の煮物 ■トマトカレー味の煮物 ■ごはん | |
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同居人作。 人参・玉ねぎ・里芋・鶏手羽と、だしつゆ・中華の素・酒・みりん・蜂蜜・一味・トマトソース・カレー粉・胡椒・ガラムマサラ・チリペッパーを圧力鍋入れ、沸騰してから1分加圧。 カレー粉がなければかわりにカレールウで代用でもＯＫ〜。 カれールウを入れる場合は圧力鍋には入れずに、フタを開けてから最後に加えるといいっス（詰まったら大変だしね） 残り物の処理だったために具が少なかったのがものすごく残念なくらい、具は和風なのにトマトソースの中にカレー粉がスッキリとしたカレー風味を出し、スパイシーで洋風のしゃれた味がしてすごくおいしかった〜！ カレールウでなくカレー粉だったのでスッキリ感がグッドでした〜 ◆BIG◆ |
| 04/01/17（土） 鍋ラーメン ■鍋ラーメン | |
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同居人作。 白菜・玉ねぎ・しめじ・ちくわ・カマボコ入りのラーメン。 ただ単に、具だくさんのラーメンをそのまま鍋ごと出しただけっしょ〜、どうみても1人暮らしの独身男性の横着なラーメンっしょ〜 と言われればたしかにその通りっス。 水・酒・みりん・薄口（関西風）だしつゆ・中華の素で野菜類を煮込み、インスタントラーメンのスープの素を入れて味の調整をし、最後に麺を入れて完成。 失敗のしようがない具だくさんのラーメン。 これでもらいもののカマボコは使いきり、ちくわもあとはちびたのが1本だけとなりました(*^^*)v ◆BIG◆ |
| 04/01/18（日） 炒り豆腐 ■炒り豆腐 ■ごはん | |
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同居人作。 ほうれん草・玉ねぎ・人参・カマボコ・豆腐入り。 豆腐以外を軽く油で炒めたら豆腐を加え、水・酒・みりん・だしつゆ・中華の素・一味・胡椒で味つけし、最後に卵でとじる。 塩分の調整さえ間違えなければまずいわけがないのだ。 久々の豆腐〜♪ だしつゆ（＝めんつゆ）はあると何にでも使えて便利っス。 中華の素は、我が家では味覇（ウェイパー）を使用しております。 ◆BIG◆ |
| 04/01/19（月） 白菜と鶏肉の中華スープ ■白菜と鶏ブツ切りの中華スープ ■黒豆 ■ごはん | |
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白菜が余っているとすぐに安易に中華炒めか中華スープにしてしまうのだが、へるすぃ〜でいいのだ。 白菜・人参・椎茸・鶏の骨ブツ切り肉入り。 白菜の芯の部分から先にゆで、その間に鶏の骨ブツ切り肉を塩・黒胡椒して人参と一緒に軽く炒め、鍋に入れてゆでる。 ある程度芯の部分が透き通って来たら残りの白菜・椎茸を入れ、椎茸のもどし汁・コンブだし・みりん（少々）・中華の素・塩・胡椒である程度味をつける。 仕上げの段階で塩や薄口（関西風）だしつゆで味の調整をして完成〜。 食卓に出す直前にラー油を数滴入れるとなおぐっとウマイ！ 鶏肉からいいダシが出ておいしいスープになるけど、ブツ切りって食べづらいのでお行儀が悪いけど手でつかんで食べました(*^∇^*) ◆BIG◆ |
| 04/01/20（火） ほうれん草とハムのサラダ ■ほうれん草とハム＆卵サラダ ■黒豆 ■ごはん(押し麦) | |
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ほうれん草・ハムだけのサラダ。 前回は生ハムを使ったが今回は古いハム。 ほうれん草は根の固い部分を十字に切って先にオリーブ油で炒める。 ある程度炒めたら、残りのほうれん草とハムを入れ、塩・胡椒をしてさっと炒める。 ボールにうつし、粒マスタード・レモン汁（少々)・リンゴ酢（微量）・柚子胡椒・塩で味つけ。 ほんの少しだけ酸味のあるサラダにしたくてリンゴ酢を加えたが、同居人にはこの酸味は余計という認識。 でもzakiにはナイスな味と思っていたので好みなのかもしれない(^^； 本当は、見た目からしてもゆで卵のスライスを並べたかったのだが、量が足りないのと面倒なのとで、マヨネーズ・塩・胡椒であえたもので増量して盛り付け。 ビジュアル的には全然イケてないけどね…(^^； ご飯は昨日の残りの中華スープで炊飯。 おこげが出てウマ！ ◆BIG◆ |
| 04/01/21（水） 中華野菜と揚げ団子のあんかけ ■ごはん（押し麦入り） | |
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野菜類は白菜・ターサイ（ターツァイ）・きくらげ。 塩・黒胡椒・中華の素のシンプルな味つけにして炒め、炒め終わったらお皿に盛り付けておく。 揚げミートボールは、鶏挽肉・桜海老の中に、塩・柚子胡椒・だしつゆ（微量）・青シソ（少量）・生姜（少量）・片栗粉を混ぜる。 混ぜたのを手で丸めたら、軽く小麦粉にまぶして揚げる。 桜海老を入れると海老の風味がしておいしいので、zakiのお気に入り(*^∇^*)v 大さじ3杯分くらいどっさり入れました。 青シソは、知人からもらった乾燥シソで、臭い消しのため少量入れる。 そのため生姜は微量。 揚げ団子は皿に盛り、水・酒・みりん・リンゴ酢（微量）・だしつゆで作った甘辛いあんをかけて完成〜！ 我ながら頑張った！うまかった！◆BIG◆ |
| 04/01/22（木） 麻婆風ピリ辛味噌豆腐 ■麻婆風ピリ辛味噌豆腐 ■ごはん（押し麦入り | |
 濃すぎたり煮詰めすぎると味噌はしょっぱくなる。 甘味は思ったより多め。 |
ターツァイ（ターサイ）・木綿豆腐・鶏挽肉入り。 鶏挽肉と豆腐が残っていたので麻婆豆腐しかないっしょ〜！とはりきったのだが、なんと豆板醤がなくなっていた！！ 豆板醤ってベースは味噌なんだし…と自己流でそれらしいものを作ることにした。 フライパンで、水・味噌・ラー油・七味唐辛子・ホットペッパーソース・コチジャン・みりんを煮詰め辛味噌を作る。 辛さにパ〜ンチ！を出すために、我が家にある辛いものを総動員っス。 でも甘味も入れないと辛いだけになるのでみりんもそれなりに入れています。 辛味噌が出来たらいったんボウルに移しておく。 鶏挽肉・ターサイを油で炒めたあと、ボウルに移した辛味噌を入れたら、さいの目に切った豆腐を入れて煮込んで出来上がり。 狂ったようにラー油を入れてやったので、狙い通り同居人が火を噴きました、ウキキ。 豆板醤がなくてもそれなりにおいしかったっス。 ◆BIG◆ |
| 04/01/23（金） ハヤシ風味のカレーライス ■ハヤシ風味のカレーライス | |
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根菜類だけが残りあとは綺麗に食材は使い果たしたので残りもの処理。 人参・玉ねぎ・じゃが芋・豚肉と、普通の具。 本来カレーはトマトを入れるそうだが、zaki本人はトマトの酸味はあまり好きではないためはわざわざ入れていなかった。 しかし、今回はちょっぴり洋風っぽくトマト風味にすることに決定〜！ でも！わざわざトマトホールなどの缶詰を使うのももったいないので悪知恵を働かせました！ ジャ〜ン！それは献立名でも察しの通り、カレールウにまぎれてハヤシルウをこっそり入れること！ どう？ これなら思いっきりトマト風味だしコクもあるし、簡単手軽安上がりでしょ？ でも、ハヤシルウは意外と味を主張するので1．5片だけに留めておきました。 黙っていればわからない程度っス！ うまっ！ ◆BIG◆ |
| 04/01/24（土） クリームコロッケ ■クリームコロッケ ■ポテトとソフトサラミのサラダ | |
 ↑具が多いので崩れないようにしようとしたら大きくなったそうな ホワイトソースの作り方(2003/12/06) |
同居人作。 なんじゃこりゃ〜と驚いたクリームコロッケ！ zakiの目もまん丸になりました！ 玉ねぎ・ウインナー・ハム入り。 ホワイトソースを作り具を炒めて混ぜたら、小麦粉・卵・パン粉の順につけて揚げる。 サラダは、じゃが芋・ソフトサラミのみで、残りものだけで作ったサラダ。 じゃが芋はレンジでチンして粗くつぶし、ソフトサラミは古かったので(^^；軽く炒め、じゃが芋とともに、だしつゆ・リンゴ酢・塩・胡椒・蜂蜜（少量）・一味（微量）で味つけ。 バジリコをふって完成〜。 コロッケもサラダも最高〜 ◆BIG◆ |
| 04/01/25（日） カブとじゃが芋の中華炒め ■カブの中華炒め ■コーンスープ ■ごはん | |
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同居人作。 カブ・じゃが芋・玉ねぎ・卵・鶏挽肉入り。 じゃが芋･玉ねぎ・鶏挽肉を炒め、半分くらい炒めたらカブを入れる。 だしつゆ・中華の素・酒・みりん・胡椒・一味・蜂蜜で味つけしたらいり卵を加え、最後に片栗粉でとろみをつける。 古いカブを発見したので残りもの処理(*^^*)ゞ スープは、クリームタイプのコーンの缶詰に、牛乳・バター・塩・胡椒・コンソメで味つけするだけ。 これはzakiの好物で、料理下手のzakiでさえ大学時代から簡単に作っていたスープです ◆BIG◆ |
| 04/01/26（月） ハヤシ風味のカレーライス（ウインナーのせ） | |
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同居人がいつもより早く帰って来てしまい、献立を考えていなかったzakiは動揺。 カレーが食べたいというので、23日（金）の残りのカレー（少し少なかったので水とルウを足して増量〜；）をいただきました。 炒めたウインナーをのせて少しでも豪勢に見せております(*^^*)v ◆BIG◆ |
| 04/01/27（火） ブロッコリーと水菜とハムのサラダ ■大根の葉と桜海老のゴマ油炒め ■ごはん | |
 
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サラダは、ブロッコリー・ブロッコリーの茎・玉ねぎ・水菜・ハムのフレンチドレッシングのしゃきしゃきサラダ。 ドレッシングは、オリーブオイル・リンゴ酢・塩・胡椒・柚子胡椒（少々）・レモン汁・蜂蜜だけのシンプルなものだが、結構味のバランスが難しいので何度も調整しながら作りました(；^_^A ブロッコリーの茎もちろん捨てずに外側の固い皮を切り落とし、ゆでたらスライス。 切った野菜類とハムをドレッシングで和えるだけ。 玉ねぎが辛い場合があるので、予め作っておいたドレッシングの中にしばらく漬けて置いておくか、時間がなければ少し熱を加えるか塩もみするといいっス。 大根の葉と桜海老のゴマ炒めはzakiのオリジナルで、大根の葉を刻んでゴマ油で炒め、だしつゆ・みりん・塩・コンブだし・桜海老（たっぷりめに）で味つけ。 これは数日おいた方が味がさらに旨味が増しておいしくなります。 ただしみりんを入れないとダメなのだ◆BIG◆ |
| 04/01/28（水） チャーシュー丼 ■チャーシュー丼 | |
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同居人作。 玉ねぎ・人参・豚肩ロースブロックと、だしつゆ・中華の素・胡椒・一味・酒・みりん・砂糖・ニンニク・生姜を圧力鍋に入れ、沸騰してから5分ほど加圧。 食べる時にほうれん草を入れて温め、片栗粉でとろみをつけたらごはんの上にかける。 上にのっている卵は実は煮卵で、卵をゆでて沸騰してから3分程度で取り出し、冷やしたらカラをむく。 あとはタッパーなどの容器に圧力鍋で加圧したあとに残った煮汁を入れ、その中にゆで卵を漬けて1晩おくだけ。 煮卵を作ることもあり、下ごしらえは前日にすませておいていました。 チャーシューは1人あたり5〜6枚で約70円の単価。 煮卵とごはんなども含めて全部で100円くらいだからなんか安いっスね〜。 ◆BIG◆ |
| 04/01/29（木） 寿司（市販） ■寿司（こはだ・まぐろ・まぐろ中トロ・たまご） | |
 美味！ 貰い物で文句言えないけどマグロ多すぎ。今度はイクラと穴子もね |
キャッホウ〜！ 寿司だ寿司だ久々の寿司だああ〜！＼(≧▽≦)／ 同居人とは毎晩一緒に夕食を食べるのだが今日は同居人が知人のおごりで外食。 帰りが遅くなるこういう時にと珍しくびろ〜んと伸びきった同居人の部屋着用ズボンの裁縫。 その後1人夕食をとろうとしたら、その優しい心がけのせいか同居人が知人のおごりの寿司をもらって帰って来た、間一髪セーフ！ ◆BIG◆ |
| 04/01/30（金） プデチゲ風煮込みうどん ■プデチゲ風煮込みうどん | |
 大根・えのきだけ・油揚げなど色々なもの何でもＯＫ。 最後にチーズを入れるとぐっとコクが出てウマイ。 右は器に取り分けたもの |
水菜・長ネギ・玉ねぎ・人参・椎茸・ウインナ・ハム入りの辛い煮込みうどん鍋。 プデチゲとは韓国語で「軍隊鍋」のことで、キムチチゲにウインナ・ハム、そして最後にラーメンを入れたもののこと。 キムチもラーメンもなかったので少しアレンジ(*^^*)ゞ 味つけは、鶏ガラスープ（多め）・塩・胡椒・唐辛子の粉（少量）・コチジャン・ニンニク。 具を煮込んだらうどんと長ネギを入れ、最後に水菜ととろけるチーズをのせて完成。 うどんならきしめんタイプの方がいいし、麺類がなければごはんでもいいかも。 ◆BIG◆ |
| 04/01/31（土） クリームシチュー ■クリームシチュー ■きゅうりと卵のサラダ ■ごはん | |
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同居人作。 玉ねぎ・人参・さつま芋・鶏肉と、水の量を少なめにして中華スープ・胡椒を圧力鍋に入れ、沸騰してから3分加圧。 フタをとったら、牛乳（多め）・バター・クリームチュールウ、最後に塩・胡椒で味を調整。 サラダは、きゅうり・卵のみ。 きゅうりとゆで卵を、塩・胡椒・マヨネーズで和えただけなんだと。 え？たったそれだけしか使っていないのにこんなにおいしいの？とちょっと驚いてしまった。 きゅうり、でか！ ◆BIG◆ |
| 04/02/01（日） 酸辣湯飯（サンラータンハン） ■酸辣湯飯 ■青菜豆腐 | |
←ほうれん草を先に調味料と和えるのは、ほうれん草にまんべんなく味が行き渡るようにするためっス。さっぱりあっさりしてて、シンプルだけど意外とおいしい〜！ |
同居人作。 酸辣湯（サンラータン）という辛くて酸っぱいスープというのがあるが、それにご飯を入れたオリジナル。 水菜・長ネギ・ウインナ・ハム・卵入り。 中華の素・豆板醤・だしつゆ（少量）・蜂蜜（微量）・胡椒・ウインナ・ハムを煮込み、とき卵・水菜を入れたらごはんの上からかける。 予め、荒挽き胡椒・ゴマ油・長ネギを混ぜておき、最後にかけたら完成。 温かいと少量のお酢でも酸味があり、なんとなくサラダ感覚の不思議な雑炊。 青菜豆腐は、ほうれん草・豆腐のみで、ゆでたほうれん草と豆腐の水分をそれぞれ軽く絞る。 オイスターソース・胡椒・蜂蜜（微量）・薄口だしつゆ・ゴマ油をほうれん草で和えてから、その後豆腐を混ぜる。 ◆BIG◆ |
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